Kısa URL: https://ml.md/lc136391
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2018
714 defa indirildi / yazdırıldı
Meriç Kaymakamlığı
İnek sütü 1500 ml / 7,5 su bardağı
Keçi sütü 500 ml / 2,5 su bardağı
Koyun sütü 1000 ml / 5 su bardağı
Peynir mayası 7 ml / 1 yemek kaşığı
Su 2000 ml / 10 su bardağı
Kaya tuzu 64 gr / 8 yemek kaşığı
İnek sütü, koyunsütü ve keçisütü sağım sıcaklığıyla süzülür.
Sütler tencereye alınır ve içerisine maya eklenerek karıştırılır.
Tencerenin kapağı kapatılır ve üzeri kalın bir örtü ile örtülür.
3-4 saat sonra süt pelteleşmiş olur ve cendereden süzülür.
Üzerine bir ağırlık konarak baskıya alınır.
4-5 saat sonra baskıdan alınan peynir kesilir.
Salamura için 2 litre suya 8 yemek kaşığı iri tuz karıştırılır.
Kesilen peynirler salamura içerisinde saklanır.
Not: Süt sağıldığı gibi kendi ısısıyla mayalanabildiği gibi kaynatılarak da mayalanabilir. Her iki yöntem de Trakyada kullanılmaktadır.
Kayıt: 22.03.2019 Mesajlar: 26 Şehir: St. Petersburg
Kısa URL: https://ml.md/lc141430
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2019
454 defa indirildi / yazdırıldı
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
5 lt süt
2 yemek kaşığı doğal sirke
1 çay kaşığı tuz
Süt kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtılır. Daha sonra kaynayan süte sirke ilave edilir ve soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edilir. Soğuduktan sonra kevgirden geçirilerek bir kap içerisine alınır. Tuz ile karıştırılarak soğuk ortamda dinlenmeye alınır. En az 1,5 ay dinlendirildikten sonra servise hazır hale gelir.
