Kısa URL: https://ml.md/lc105932
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2015
3,917 defa indirildi / yazdırıldı
4 su bardağı un
1 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı tereyağı
200 gr. kıyma
1 adet kuru soğan rendesi
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
4 su bardağı su
Un ve 1 tatlı kaşığı tuz harmanlanıp ortası havuz şeklinde açılır yumurta kırılıp azar azar su ilavesi ile sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Elde edilen hamurun üzeri örtülerek 15 dakika dinlendirilir. İç malzemesi için kıymanın içine soğan rendesi karıştırılıp baharatları eklenerek harmanlanır. Dinlenen hamur bezelere ayrılarak temiz ve unlanmış tezgahta ne çok ince ne de çok kalın olmayacak şekilde açılır. 3x3 boyutlarında iri iri karelere kesilir. Her karenin içine iç malzemeden paylaştırılıp her kare muska şeklinde kapatılır ve tencerede kaynayan suya atılarak yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirilir. Pişen makarnalar servis tabağına alınıp üzerine bolca eritilmiş tereyağı gezdirilerek sıcak sıcak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc166453
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2022
252 defa indirildi / yazdırıldı
Hamur:
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 adet yumurta
Tuz
İç için:
1 adet soğan
250 gr kıyma
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Kulaklı yapmaya başlamak için öncelikle hamurunu hazırlıyoruz. Cam bir kase içerisine 2 su bardağı unu koyun ve üzerine 1 adet yumurtayı kırın. Karışıma tuzu ilave ettikten sonra kase içerisindeki malzemeleri su ekleyerek yoğurmaya başlayın ve kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sert hamur elde edin. Elde ettiğiniz hamuru 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra merdane yardımı ile açın. Açtığınız hamur kare parçalar elde edecek şeklinde kesin. Kestiğiniz parçaları üçgen şeklinde olacak şekilde uçlarından kapatın. Tepsinin üzerine yerleştirdiğiniz pişirme kağıdının üzerine hamurları dizin. Üzerlerine un serpin.
Kulaklı’nın iç harcı için soğanın kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Teflon tavada soğanları kavurmaya başlayın. Hafifçe pembeleşen soğanlara kıymayı ilave ederek bir miktar tuz ve karabiber ekleyerek kavurmaya devam edin. Kavrulmakta olan kıymaya salça ekleyerek tavadaki malzemeyi karıştırın. Sosunuz hazır.
Kulaklının hamurunu haşlamak için bir tencerenin içine su koyun. Hazırladığınız hamur parçalarını tenceredeki suya atarak pişirin. Pişen hamurları servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız kıymalı iç harcı ve kızdırdığınız tereyağını gezdirerek servis edebilirsiniz.
