Kısa URL: https://ml.md/lc167670
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2022
411 defa indirildi / yazdırıldı
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
İçi için:
7 adet kuru soğan
7 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı küncü ezmesi
Tuz
Hamuru için:
Un
Su
Tuz
İç harcı için, soğanlar küçük küçük doğranır.
Bir tencerede 4 kaşık tereyağında soğanlar kavrulur.
Kavrulmuş soğanlara küncü ezmesi ve tuz katılır.
Tüm malzemeler karıştırılarak 4 - 5 dk daha kavrulur.
İç harç ocaktan alınarak, soğumaya bırakılır.
Hamuru için bir kapta un, su ve tuz ile 10 -12 yufkalık kadar ekmek hamuru yoğrulur.
Hamurdan küçük bezeler alınarak yufkalar açılır.
Fırın tepsisinin altı yağlanır ve bir yufka serilir.
Serilen her yufkanın arasına iç harçtan bir miktar yayılır.
Tepsiye yaklaşık 10 -12 kat yufka serilir.
Yufka serme işlemi tamamlanınca gömme kare şeklinde dilimlenir.
3 kaşık tereyağı eritilerek kaşık yardımıyla üzerine gezdirilir.
180 - 200 derece ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Dilimler halinde sıcak olarak servis edilir.
Harcı için:
7 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı bulgur (ıslatılmış)
3 yemek kaşığı küncü
Tuz
Hamuru için:
Un
Tuz
Su
Önce hamur yoğrulur. Sonra bir tencerenin içine biraz yağ koyulup ince kıydığınız soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra küncü, bulgur, tuz ve reyhan ilave edilerek iyice karıştırılır. Sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Yoğurduğumuz hamurdan küçük bezeler koparılıp tek tek açılır. Tepsinin altı yağlanır ve açılan her yufkanın arasına harcı azar azar serpiştirilir. Bu işlemler bittikten sonra hamuru kare şeklinde kesilip üzerine biraz sıvı yağ gezdirilip fırına atılır. Üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
