Kısa URL: https://ml.md/lc88234
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2013
10,621 defa indirildi / yazdırıldı
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
1 bardak un
1 yemek kaşığı sadeyağ
1,5 bardak şeker
4-5 bardak su
1/2 çay kaşığı toz tarçın
Unu yarını kaşık sadeyağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan unu ateşten alın, karıştırarak üstüne şeker ve suyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın. Bu iş için çırpma teli kullanırsanız daha kolay olur.
Karışımı, orta-kısık ateşte, un kokusu gidip koyulaşmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Servis kaselerine bölüştürün. Kalan yarım kaşık yağı eritip tarçınla karıştırın vc kuymağın üstüne gezdirin.
Kuymak sıcak olarak servis yapılır. İsterseniz çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Not: Kuymak, eskiden beri yeni doğum yapmış loğusalar için pişirilir. Böylece annenin doğum nedeniyle kaybettiği enerjisini kazanacağına ve kuymağın bol süt yaptıracağına inanılır. Sıcak yenen tatlı, görüntü olarak meyaneye benzer.
Kısa URL: https://ml.md/lc130726
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2017
2,327 defa indirildi / yazdırıldı
Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi
1 Yemek kaşığı tepeleme un
2 Yemek kaşığı sadeyağ
1 Yemek kaşığı şeker (Arttırılabir)
1 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı Antepfıstığı
Tencereye 1 yemek kaşığı sadeyağ ve un konulur unun kokusu çıkıncaya kadar sürekli karıştırılarak kavrulur. Ayrı bir kapta Şeker suyun içine ilave edilir ve eriyinceye kadar karıştırılır soğuk olarak kavrulan una ilave edilir. Boza kıvamına gelinceye kadar kaynatılır ve ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılan kuymağın üzerine çekilmiş Antep fıstığı serpiştirilir ve kalan sadeyağ tavada ısıtılıp porsiyonlanmış kuymağın üzerine dökülür.
