|
|
Etli ve Terbiyeli Sebze Çorbası |
 |
hasnur
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc153098
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2020
491 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Eti haşlamak için:
3 adet kuzu incik
1 adet soğan
4 diş sarmısak
1'er adet çubuk tarçın ve yıldız anason
1 çay kaşığı tane yenibahar
1 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
1'er çay kaşığı tane karabiber ve kişniş
1,5 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Çorba için:
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet havuç
6 adet bebek patates
1 tatlı kaşığı tuz
1'er adet kereviz ve kereviz sapı
2,5 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
1 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın sarısı
Üzerine:
6 dal kıyılmış maydanoz
İncikleri bir tencereye alın. Üzerine su, iri doğranmış soğan kıyılmış sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin. Etler kemiğinden ayrılana dek pişirin. Etleri tenceren alıp suyunu süzün ve iri parçalar halinde didikleyin. Tereyağını bir tencerede eritip eşit büyüklükte doğradığınız sebzeleri tuz ekleyerek hafifçe kavurun. Üzerine süzdüğünüz et suyunu ve suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra içine eti ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Terbiyesi için tüm malzemeyi çırpın. Yemeğin suyundan bir kepçe alarak pürüzsüz kıvama gelene dek karıştırın. Yavaşça çorbanın içine ekleyin. Bir-iki taşım kaynatın ve altını kapatın. Kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın.
|
Kuzu Etli Terbiyeli Sebze Çorbası |
 |
aynmah
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2015
Mesajlar: 35
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc130907
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2018
2,358 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Adet Havuç
1 Adet Kuru Soğan
150 Gr Kuzu Eti
1 Adet Patates
Su
Terbiyesi İçin:
3 Çorba Kaşığı Un
1 Kase Yoğurt
Su
Tuz
Üzeri İçin:
1 Tutam Taze Nane
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Taze Sarımsak
Tencereye az miktarda sıvı yağ koyup, minik doğranmış etleri üzerine alıp kavuruyoruz. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. 3 dk. sonra üzerine sıcak su koyup pişmeye bırakıyoruz. Patatesin, kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğruyoruz ya da parizyen kaşığından geçirerek yuvarlak şekil veriyoruz. Önce havuçları etin üzerine ilave ediyoruz. 5 dk. Sonra da patatesleri tencereye alıyoruz. Sebzeler pişerken terbiyemizi hazırlıyoruz. Karıştırma kâsesine un, yoğurt, limon suyu ve bir bardak soğuk suyu alıp telle çırpıyoruz. Terbiyemizin kesilmemesi için sıcak su ilave ederek ılıtıyoruz. Kaynamakta tenceremize karıştırarak terbiyemizi yavaş yavaş ekliyoruz. Kaynama işlemi devam ederken kıvamını kontrol ediyoruz. Çorbamız ne koyu ne de sulu olacak,tuzunu en son ekliyoruz. Çorba kısık ateşte kaynarken sosu için tereyağını küçük bir tavaya alıyoruz. Tereyağı eridikten sonra minik doğranmış taze sarımsak yaprağını, ve naneyi yağda kavurup ister çorbamız tenceredeyken ister servis sırasında üzerine döküp servis yapabiliriz.
|
|
