|
|
Kuzu Haşlama |
 |
layla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc33978
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2009
11,161 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 grum kuzu eti
15 adet arpacık soğanı ya da 2 orta baş soğan
400 gram sarı patates (4 orta)
200 gram havuç (3 orta)
100 gram kereviz (1 orta)
10 bardak su
Tuz
Bir tencereye; kol veya kürek tarafından kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 1000 gram kuzu eti, üstleri kazınmış meyilli kesilmiş 3 orta havuç, soyulmuş, yarım ay şeklinde kesilmiş 1 kereviz, 15 adet arpacık soğanı ya da sekize bölünmüş 2 orta soğan, 10 bardak su ile, yarım çorba kaşığı da tuz koyarak tencereyi ateşe oturtmalı, suyun ısınmasiyle üstünde biriken köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra tencerenin kapağını kapatmalı ortadan daha az kuvvetteki ateşte 2 saat kadar haşlamaya bırakmalıdır.
Sonra tencereye; kabukları soyulmuş ve yarım parmak kalınlığında yarım daire şeklinde kesilmiş 3 orta baş sarı patates ilâve ederek tekrar tencerenin kapağını kapatmalı ve etler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı yarım saattan üç çeyrek saat arasında haşlamalı ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
Not: Aynı şekilde koyun eti de haşlanabilir; Haşlama süt kuzusundan yapıldığında tencereye 7, koyun etinden yapıldığında da 8 bardak su koyarak haşlamak gerekir.
|
Kuzu Haşlama |
 |
Berna Özsoy
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2011
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc60783
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2011
2,980 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kemikli kuzu eti
2 havuç
3 patates
1 limon
Tuz
Karabiber
Eti 5-6 Su bardağı su ilavesiyle tencereye koyun. Orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve yüzeyde biriken köpüğü bir kevgirle alıp atın. kabuğu kazınıp iri halkalar halinde doğranmış havucu ilave ederek kısık ateşte, et yumuşayıncaya kadar pişirin.
kabuğunu sovup 4-5 parçaya ayırdığınız patatesi ve tuzunu ekleyin.
Patates yumuşayıncaya kadar pişirip üzerine limon suyu ve karabiber ekleyerek sıcak servis yapın.
Not: Bu yetnek suluca olur, bu nedenle su miktarını pişerken kontrol altında bulundurun; et pişerken suyu azalacak olursa sıcak su ekleyebilirsiniz.
|
Kuzu Haşlama |
 |
dobik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2012
Mesajlar: 36
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc74753
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2012
2,832 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram kemikli kuzu eti (150 gramlık 6 parça)
3 adet patates
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kereviz
2 adet orta boy kuru soğan
10 su bardağı su
125 gram margarin
Tuz
Karabiber
Kuru soğanları ince ince kıydıktan sonra, margarin yağında pem-beleşinceye kadar kavuralım.
6 parçaya böldüğümüz kuzu etini de tencereye ilave edip, hep birlikte kavurmaya devam edelim.
10 su bardağı su ilave ederek, etleri haşlamaya bırakalım.
Etlerin pişmesine yakın, ceviz büyüklüğünde kestiğimiz havuçları,
5-10 dakika sonra da iri kuşbaşı şeklinde doğradığımız patatesleri, kerevizleri, yeterince tuzu ve karabiberi katıp, hepsinin iyice pişmesini sağlayalım.
Sıcak sıcak porsiyonlayıp, (isteğe göre, limon sıkarak) servis yapalım.
Not: isteyenler, kereviz yapraklarını da ince ince kıyıp, ocaktan indirmeden 5 dakika önce tencereye ilave edebilirler.
|
Kuzu Haşlama |
 |
yeşeren dallar
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc61893
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2011
2,722 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuzu eti
Soğan
Kereviz
Havuç
Su
Tuz
Yıkanıp suyu süzülmüş etleri, soğanları, ayıklanıp, doğranmış kerevizi, havuçları, suyu, tuzu bir tencereye koyun. Orta harlı ateşte kaynatın. Suyun üstünde meydana gelen köpükleri delikli kepçeyle alıp atın. İki saat kaynadıktan sonra patatesleri koyun. Etler yumuşak bir hal alana kadar pişirin.
|
Kuzu Haşlama |
 |
direnç
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.08.2011
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc67194
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2011
2,632 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuzu kol
1 adet büyük boy soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
4-5 adet tane karabiber
Tuz
Garnitür için:
3 adet patates
2'şer adet kabakve havuç
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kuzu kolunu büyükçe bir tencereye alın. Soğanı yemeklik doğrayıp, 2 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte tencereye ekleyin. Yüksek ateşte, et suyunu bırakmadan, çevirerek kızartın. Et kızarınca başka bir tencereye alın. Tencereye salça, tane karabiber ve kalan tereyağını ekleyin. Üzerine üç su bardağı sıcak su ilave edip, orta hararetli ateşte bir saat kadar pişirin. Ocaktan almadan önce tuzunu ayarlayın. Garnitür için sebzeleri temizleyip parmak şeklinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavaya alıp, kızdırın. Sebzeleri ekleyin. Tavayı sallayarak sebzeleri soteleyin. Sebzeleri servis tabağına alıp, üzerine eti yerleştirerek servis yapın.
|
Kuzu Haşlama |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62143
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2011
2,618 defa indirildi / yazdırıldı
|
But bir bez yada tülbente sarılıp, bezin açılmaması için iple bağlanarak tuzlu suda, sebze ve baharat torbası ile kaynatılır. Kapari sosu ile servis edilir.
Not: Kaynatılmış kuzu budu en hafif kuzu yemeğidir.
|
Kuzu Haşlama |
 |
FatihB
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2007
Mesajlar: 26
Şehir: Sincan Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc75911
Gönderme Tarihi: 21.May.2012
2,516 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet kuzu incik
2 adet soğan
4 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet kereviz sapı
2 adet defne yaprağı
5 adet tane karabiber
3 adet karanfil
1 litre su
1 adet portakalın suyu
3 çorba kaşığı Sana Kase
Soğanı ve kereviz sapını dört eşit parçaya kesin. Havucu 5 cm eninde dilimleyin. Sarımsakları soyun bütün bırakın. Tenecerede yağı eritin ve incikleri ilave edin. Harlı ateşte 2 dakika her tarafını kızartarak incikleri kenara alın. Aynı yağda sebzeleri soteleyin,baharatları ilave edin. Inciklerle beraber portakal suyunu da tencereye ilave ederek bir taşım kaynatın. Son olarak suyunu ilave edin ve kısık ateşte 2 saat pişirin.
|
Kuzu Haşlama |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc153649
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2020
1,049 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram parça kuzu eti
4 adet patates
4 adet havuç
2 adet kuru soğan
5 su bardağı su
1 adet limon
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Etleri tencereye alın.
Üzerine su eklediğiniz etleri orta ateşte haşlanmaya bırakın.
Haşlama esnasında suyun üzerinde biriken köpükleri kevgir yardımıyla alın.
Patates, soğan ve havuçları soyup iri iri doğrayın.
Etler yumuşadığında sebzeleri de tencereye ekleyin.
Limonun suyu, tuz ve karabiber de ekleyip pişirmeye devam edin.
Una yemeğin suyundan ekleyip açın ve hazırladığınız meyaneyi tencereye ilave edin.
Sebzeler pişip etin suyu kıvam aldığında yemeğinizi tabaklara bölüştürün.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis edin.
|
Haşlama Kuzu Eti |
 |
altın çilek
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.10.2019
Mesajlar: 22
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc146106
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
961 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 parça kuzu eti
5 küçük patates
3 büyük havuç
1 bağ maydanoz
1 bağ dereotu
1 bağ taze soğan
100 gr tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kuzu etleri üzerini 2-3 parmak geçecek ölçüde su ile haşlanır. Ayrı bir tencerede tereyağ eritilir. Salça konup, haşlanan etin suyu üzerine eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan et suyuna havuçlar salınır. Hvauçlar yumuşamaya başlayınca patatesler ilave edilir. Sebzeler pişmeye yüz tutunca haşlanmış etler konur. Özleşene kadar kaynatılır. Doğranmış taze soğanlar ilave edilip ocağın altı kapatılır. Not: arzu edilirse maydanoz ve dereotu ile süslenerek servis edilebilir.
|
Kuzu Haşlama |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc158158
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2021
431 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo iri parça kuzu eti
10 adet arpacık soğan
4 adet orta boy patates
4 adet orta boy havuç
5 su bardağı su
1 adet taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Derin bir tencereye iri parçalar halinde doğranmış etleri alın ve suda haşlamaya başlayın. Tencere yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın. Soğanları soyun, patatesleri soyup ikiye bölün, havuçları soyup iri iri doğrayın. Yumuşayana kadar pişen etlere doğranmış sebze, baharatlar ve limon suyunu katıp kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün. Karabiber ve tuzu da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya ve et pişene kadar pişirin. Yemeğiniz piştikten sonra ağzı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin ve servis edin.
|
Kuzu Haşlama |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2024
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179533
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2024
53 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Koyun ya da Kuzu Eti (kol ya da kürek kısmından, kemikli)
4 adet Patates
3 adet Havuç
1 adet Kereviz (yaprakları dahil)
8 adet Şalgam
2 adet Kuru Soğan
Maydanoz
Defne Yaprağı
Kekik
Karanfil
3 adet Arpacık Soğanı
Tuz
Karabiber
Bir tencereye parçalanmış etleri, üstüne çıkacak kadar su ve tuz koyarak
kaynamaya bırakın. 1,5 saat kadar kaynatın. Arada bir suyun üstünde
toplanan köpükleri delikli kepçe ile alınız.
Daha sonra, soğan, karanfil, maydanoz, defne yaprağı, kekik, ufak ufak doğranmış tüm sebzeleri tencereye atınız. 1,5 saat kadar daha pişirmeye devam edin. Su azalmışsa ekleyebilirsiniz.
Etleri tabağa alıp etrafını süsleyerek servis yapınız.
Not: Suyu da çorba yapmak için kullanılabilir.
|
|
