|
|
Levrek Buğulama |
 |
Tantana
Aşçı
Kayıt: 20.09.2006
Mesajlar: 19
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7941
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2006
7,036 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 orta boy levreğin filetoları
1 çorba kaşığı tereyağı
16 adet orta boy mantar
1 sivri biber
4 orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı krema
Orta boy bir limonun yarısı
1 defne yaprağı
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak, mantarları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra saplarının uç kısımlarım kesin ve mantarları kurulayın. Biberi halka halka doğrayın. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Yarım limonun kabuğunu soyup ince halka dilimler halinde kesin. Orta boy bir tavada tereyağı orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca mantar ve yeşil biberi koyun. Sık sık karıştırarak 2 dakika sote edin. Domatesi ve tuzu ilave edip,yine ara sıra karıştırarak 1 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kremayı ilawe edip karıştırın. Borcam'a levrek filetolannı yerleştirin. Üzerine, hazırladığınız domates sosunu dökün. Sosun da üzerine limon dilimlerini ve defne yaprağını yerleştirip sıcak fırına sürün. 20 dakika pişirip fırından çıkarın. Sıcak olarak servis edin.
ML® İstavrit Buğulaması için tıklayın
|
Levrek Buğulama |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc2565
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2006
5,030 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet soğan
1 adet büyük boy patates
2 orta boy havuç
2 adet büyük domates
2 adet büyük levrek
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
Tane karabiber
Defne yaprağı
Sarımsak
Su
1 adet limon suyu
Tereyağı
Kaşar rendesi
Derin bir tencereye su, dörde bölünmüş soğan, patates, domates, rende havuç,tane karabiber, defne yaprağı, limon suyu, sarımsaktan oluşan malzemeyi yerleştirip balıkları içine koyun. Balıklar 15 dakika kaynadıktan sonra kepçe
yardımı ile balıkları alın. Balıkları fırın tepsisine yerleştirin. Suyun içindeki malzemeleri de balıkların etrafına serpiştirin. Tencerede kalan suyun içine 2 adet yumurta sarısı, 2 kaşık un, 2 kaşık yoğurdu ayrı bir kapta hafifçe sulandırarak çırpıp, tenceredeki suya yavaşça ekleyin. Bu suyu balıkların üzerine dökün. Fırına varin. Balıkların suyu kaynamaya başladığında tavada kızdırdığınız kırmızı toz biberli tereyağını balıkların üzerine gezdirin. Kaşar peyniri serpip, fırınlayın. Kaşarlar kızardığında fırından çıkarın.
|
Buğuda Levrek |
 |
tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24123
Gönderme Tarihi: 28.May.2008
4,835 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 adet büyük levrek
1 baş soğan
1 küçük havuç
1 adet defne yaprağı
4-5 dal maydanoz
1 çorba kaşığı silme tereyağı
Tuz
Karabiber
Balığın pullarını temizleyip karın kısmını biraz keserek içini çıkarın. Bol suda yıkadıktan sonra süzün; kuyruk ve yüzgeçlerini keserek tuzlayın.
Havucu kazıyıp yıkayın. Soğanı ayıklayın. Yıkadıktan sonra maydanoz dallarıyla birlikte jri iri doğrayarak balığın pişeceği kaba yaygın bir şekilde yerleştirin. Üzerlerine fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları koyun. Kalan yağı da küçük parçalar halinde balığın üzerine dizin, üstüne bir parşömen kâğıdı örtün. Kapağını kapatıp fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak servis tabağına alıp kalan sebze karışımını süzgeçte ezip süzerek elde edeceğiniz sosu balığın üzerine dökün ve servis yapın.
|
Levrek Buğulama |
 |
do-re-mi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.10.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27836
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2008
4,470 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler (4 kişilik):
1 kg. levrek
4 adet domates
100 gr. mantar
2 diş sarımsak
2 dilim limon
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı domates sosu
3 adet sivribiber
5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
Karabiber
Kekik
Tuz
Yapılışı:
Levrekleri temizleyip iki yanından fileto çıkartın. Domatesleri rendeleyin. Mantarları limonlu suya yatırın. Derince bir borcam kaba levrek filetoları yerleştirin. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve mantarı yayın. Sarımsak, domates sosu, kekik, tuz, karabiber, yeşil biber, kıyılmış maydanoz ve tereyağını ekleyin. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin. 170 °C 'de ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Levrek Buğulama |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10539
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2006
4,439 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg 200 gr'lık levrek balığı
1 baş soğan
25 gr margarin
2 limon
1 çorba kaşığı domates salçası
Yeteri kadar zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 tutam çok acı kırmızıbiber
Balığın pulları kazınıp içi temizlendikten sonra yüzgeçleri kesilip atılır ve sonra bol suyla yıkanır. Sonra derin bir kayık tabağa konur. Soğanın dörtte biri rendelenip balığın üstüne serpiştirilir. Tuzlayıp biberledikten sonra üstüne iki limonun suyu gezdirilerek dökülür ve ara ara çevirerek balık karışımda 1 saat kadar bekletilir. Kalan soğan, halkalar halinde ince ince doğranır ve balık pişirmek için yapılmış oval tavaya konur. Üzerine margarin ve zeytinyağı eklenerek tava orta ateşe oturtulur. Tahta kaşıkla karıştırılan soğanlar kavrulunca levrek, bekletildiği kanşımdan çıkarılıp soğanların üstüne oturtulur. Karışımdan da gereği kadar dökülüp bir kaşık ılık suda eritilmiş salça katıldıktan sonra tavanın ağzı kapatılır ve balık kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tava ateşten indirilmeden 5 dakika önce kırmızıbiber serpilir. Sonra tava ateşten alınıp sofraya götürülerek servis yapılır.
|
Levrek Buğulama |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc14849
Gönderme Tarihi: 24.May.2007
4,335 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kiloya yakın taze bir levrek balığı (800 gram. dan az olmamalıdır),
1 körpe havuç,
1 sap kereviz,
1 baş soğan,
1 defne yaprağı,
1 tutam maydanoz yaprağı,
1 çorba kaşığı sadeyağ,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Balığın pullarını temizleyin. Solungaçlarından tutarak ve karın bölümün, de küçük bir kesik yaparak içini çıkarın. İçini, dışını bol akarsuda iyice yıkadıktan sonra içini hafifçe tuzlayın. Makasla kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesip atın. Sonra yağın yarısıyle iyice dışını bulayın. Sonra tuzlayıp biberleyin. Havucun dışını kazıyın. Soğanın kabuğunu ayıklayın, kerevizi yıkayın. Sonra üçünü de pek ufak olmayacak biçimde doğrayarak balık haşlama kabına yayın. Bunların üstüne defne yaprağını, maydanozu yayın en üste de balığı oturtun. Bir yağ kâğıdının alt kısmını kalan yağa buladıktan sonra yağlanmış kısım balığa değecek biçimde kâğıtla balığı örtün. Sonra kabı, kapağını örtüp ateşe oturtun. Beş dakika çok hafif ateşte pişirin. Gene yağ kâğıdını ve kabın kapağını koyun ve kabı orta ısılı bir fırına sürün. Balığı fırında 20-30 dakika kadar pişirdikten sonra kabı fırından çıkarın.
iki pay küreğinden yararlanarak balığı dağıtmadan sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirin. Kapta kalan sebzeyi ezin. Sonra tel bir süzgeçten süzerek salçanın suyunu alın. Bu suyu gerekirse biraz koyulaştırmak için kaynatın. Sonra balığın üstüne dökün. Tabağın çevresini birkaç yaprak maydanoz ve benzeri yeşillikle süsledikten sonra servis yapın.
|
Levrek Buğulama |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62537
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2011
4,060 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 levrek filetosu
4 orta boy domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı domates salçası
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1/2 limon (4-5 dilim halinde)
3 çorba kaşığı limon suyu
1 defne yaprağı
3/4 su bardağı su ya da balık suyu
60 gr (1/4 su bardağı) krema
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Önce fırınınızı orta sıcaklığa. (180°C) getirip ısıtınız. Levrek filetolarını tuzlayıp, üstlerine limon suyunu serperek bir kenara bırakınız.
Levrek filetolarını alabilecek geniş bir kaba, bir fırça ile, eritilmiş yağı sürünüz. Kabı iyice yağladıktan sonra en alta filetoları, üstüne limon ve domates dilimleri ile defne yaprağını yerleştiriniz. Salça, balık suyu ya da su ve kremayı döküp, orta sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişiriniz.
Balıklar pişince kabı fırından alıp, sosunu ayrı bir kaba süzünüz. Balıkları ısıtılmış bir servis tabağına alıp, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız. Sos kabını harlı ateşe oturtup en az 1/4'ünü çektiriniz. Kıyılmış maydanozu ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra, kabı ocaktan alınız. Sosu, ısıtılmış bir sosluğa boşaltınız.
Balıkları ve sosu ayrı ayrı servis ediniz.
|
Levrek Buğulama |
 |
organic
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.01.2011
Mesajlar: 38
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc60956
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2011
3,727 defa indirildi / yazdırıldı
|
Su Ürünleri Tanıtım Grubu İZMİR
https://www.turkishseafood.org.tr
4 tane levrek
Taze soğan
Arpacık soğan
Kuru soğan
Mantar
Domates
Reyhan
Defne
Patates
Sos için;
Zeytinyağı
Soya sosu
Süt
Su
Levrekleri alırken "buğulamo yapacağız" diye belirtip ona göre temizletip doğratın. Balıkları yıkadıktan sonra sirke gezdirin üzerlerine, diğer malzemeleri hazırlarken balıklar sirkeyle hem hal olsun. Mantarları yıkayıp birazcık tereyağı ile sularını salıp çekene kadar soteleyin, kuru soğanları halka halka doğrayıp tepsinin dibine dizin, üzerlerine balıkları dizin, biz dizdikten sonra tuz ve karabiberde ekledik balıklara, sonra diğer sebzeleri (mantar, arpacık soğan, domates) balıkların üzerine döşeyin, en üste ince doğranmış patatesleri yerleştirip reyhanlar, defneleri serpiştirin. Bütün bunlar bittikten sonra hazırladığımız sosu tepsinin her yerine dökelim. Biz 200 derecede yaklaşık 25 dk pişirdik tabi fırına göre değişir.
|
Levrek Buğulama |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc80849
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2012
3,497 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 küçük domates
1 kahve fincanı sirke
2 adet defne yaprağı
1 kahve fincanı balık suyu
4 adet levrek filetosu (150'şer gramlık)
4 çorba kaşığı krema
4 dilim limon
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 bağ kıyılmış maydanoz
Domateslerin kabuklarını soyup ortadan enine ikiye kesiniz. Defne yapraklarını da ortadan kesiniz.
Ateşe dayanıklı bir cam kap güvecin içini hafif yağlayıp balıkları yerleştiriniz. Üzerlerine lira gibi kesilmiş, kabuksuz dilim limon, yarımşar defne yaprağı, onun da üzerine yarımşar domates yerleştiriniz.
Tuzunu, sirke ve balık suyunu ve her balığın üzerine 1'er kaşık kremasını koyup ağzını sıkıca kapatarak ağır ateşte 12 dakika pişiriniz.
Bir palet ile kırmadan balıkları başka bir kaba alınız. Balığın sosu yarım bardak olmalıdır. Fazla ise kaynatıp çektirip, ateşten alınız.
Tereyağını ve maydanozu karıştırarak yedirip hemen balıkların üzerine döküp servis yapınız.
|
Levrek Buğulama |
 |
fevziye teyze
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.08.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc136231
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2018
1,238 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.rational-online.com
1 adet deniz levreği (400-500 g)
40 g zencefil
30 g zencefil, jülyen
60 g taze soğan, jülyen
40 ml balık soya sosu
60 ml yemeklik sıvı yağ
30 g kişniş
Deniz levreğini temizleyip pullarım ayıklayın. Balığı sırt yüzgeci boyunca bıçakla çizin. İki yemek çubuğuyla birlikte oval bir tabağa yerleştirin, zencefil dilimlerini ekleyin ve SelfCookingCenter® ünitesinde "Balık", "iLC buğulama" ayarında pişirin.
Piştikten sonra suyunu süzün, zencefilleri ve çubukları alın. Jülyen zencefil ve taze soğanları tabakta düzenleyin, soya sosu dökün ve üzerinde kızgın yağ gezdirin (dikkat, yanma tehlikesi!).
İsterseniz taze kişnişle süsleyin ve servis edin.
|
Levrek Buğulama |
 |
tarif dükkanı
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc141131
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2019
764 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 parça levrek fileto
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema
15 adet mantar
6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Unu yağda sarartın, sütü ilave edin ve karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip karıştırın ve tuzunu atın. Fırın kabına yıkanmış levrek parçalarını dizin. Yanlarına mantarları yerleştirin, limon suyunu gezdirin. Pişmiş sosu üzerine dökün. 175 derecedeki fırında pişirin. Üzeri pembeleşmeye başlayınca kaşar rendesini serpin. Kaşarlar eriyince sıcak sıcak servis yapın.
|
Levrek Buğulama |
|
tarif dükkanı
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc141132
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2019
740 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
2 kilogram civarı levrek
4 limon
2 domates
2-3 dal taze biberiye ya da maydanoz
3 kuru soğan
1-2 tatlı kaşığı kadar tuz
1 tatlı kaşığı kadar öğütülmüş karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Balıkları iyice yıkayın ve dilimleyin. Daha sonra kuru soğanları halka şeklinde dilimleyip, yağlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Balıklarınızı önlü arkalı tuzlayın, soğanların üzerine dizin. 3 limonunuzu dilimleyin, 1 limonun suyunu sıkın. Domateslerinizi dilimleyin.
Balıklarınızın üzerine önce zeytinyağını gezdirin, daha sonra limon suyunu gezdirin ve karabiber serpiştirin. Üzerlerine önce limon dilimlerini sonra domates dilimlerini ve en son biberiyeleri ya da maydanozları dizin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
|
Levrek Buğlama |
 |
azra güven
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152776
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2020
409 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Levrek
Yeşil limon
Kültür mantarı
Çeri domates
Defne yaprağı
Soğan
Pempe biber
Kereviz sapı
Dereotu
Kişniş
Taze kekik
Kaşar peyniri
Tamemen ocak üzerinde pişilicek bir tarif olan Levrek için tava yağlandıktan sonra tabana halka halka doğranan soğanlar yerleştirilir. Soğanların ardındna iki tane defne yaprağı ve sarımsaklar yerleştirilir. Defne yaprağının fazlası yemeğe acı bir tat vereceğinden iki yaprak yeterlidir.
Taban yerleştirilen malzemelerin üzerine levrekler dizilir. Domatesler, kabuğu soyulmuş limonlar, mantar, pembe biber, taze baharatlardan kişniş, kekik, kereviz filizi eklenir. Malzemelerin üzerine zerdecal, karabiber ve tuz eklenir.
Ocağa koyduğunuz levreğin pişme süresi sadece 10 dakika. Kapağı kapatılarak pişmeye bırakılan levreğin üzerine piştikten sonra rendelenmiş kaşar eklenir ve erimesi için kapağı kapatılarak beklemeye alınır.
Not: Balık suyu için, balıkçıya ayıklatılan balığın kemiklerini isteyerek evinizde kolayca kendi balık suyunuzu hazırlayabilirsiniz. Bunun için balık kemiklerini bir tavaya koyduktan sonra içine Soğan, defne yaprağı, limon ve beyaz biber ile beraber kaynatıldıktan sonra balık suyunuz hazır olacak.
|
Levrek Buğulama |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163246
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2022
390 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet levrek
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 adet patates
1 adet havuç
2 adet domates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Servis için:
1 adet limon
6-7 dal roka
Kuru soğanı yarım halka şeklinde ince ince doğrayın, sarımsakları da ince ince doğrayın.
Balıkları bir miktar zeytinyağıyla hafifçe yağlayın ve üstlerine, her iki tarafını da çevirerek tuz ve karabiber serpin.
Doğradığınız soğan ve sarımsakları balıkların karnına doldurun ve balıkları ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Defneyapraklarını da balıkların karnına yerleştirin.
Patates, havuç ve domatesleri dilim dilim doğrayın, fırın kabına aldığınız balıkların üstüne serpiştirin.
Üstlerine bir miktar daha zeytinyağı gezdirin ve sebzeleri tuzlayın.
Fırın kabının üstünü hiç hava almayacak şekilde pişirme kağıdı ile güzelce kaplayın. Pişirme kağıdının kenarlarını fırın kabına güzelce bastırın ki hava almasın.
Fırın kabınızı önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin.
Pişirme süresinin sonunda kabı fırından alın ve üstündeki pişirme kağıdını dikkatlice kaldırın. Balıklar güzelce pişmiş ve lezzetli sularını salmış olacaklar.
Balıkları bir servis tabağına alın, patates, havuç ve domatesleri tabağın kenarına yerleştirin.
Dilimlenmiş limon ve roka yapraklarıyla da süsleyerek sıcak olarak servis edin.
|
Deniz Levreği Buğulama |
 |
Denememe
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.08.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Etimesgut |
Kısa URL: https://ml.md/lc153049
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2020
383 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg levrek fileto
12 kültür mantarı
3 diş sarımsak
2 dal maydanoz
2 rendelenmiş domates
2 defne yaprağı
2 sivri biber
6~8 arpacık soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tane karabiber
Tuz
İlk olarak buğulamanın içerisinde kullanacağınız biber, sarımsak ve soğanları ince ince dilimleyin.
Ardından tereyağını tencereye alarak önceden dilimlediğiniz malzemeleri soteleyin.
Tencerenin içerisine dilimlenmiş mantar, ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş domatesleri ilave ederek kavurun. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin.
Fileto levrek, karabiber, defne yaprağı ve tuzu ilave edip yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Levrek buğulamayı, balıkların yanında meze olarak sunulan acılı ezme, haydari ve humus ile birlikte servis edebilirsiniz.
Not: Yılın her döneminde pişirilen levrek, özellikle bahar başında ve kış aylarında daha lezzetlidir. Kullanacağınız levreğin taze olmasına dikkat edin. Levreği pişirirken tencerenin kızmış olmasına özen gösterin. Bu sayede balığın dağılmasını ve yapışmasını önleyebilirsiniz. İsteğe göre levrek buğulama fırında da pişirilebilir. Sevdiğiniz baharatları ilave ederek tatlandırmayı unutmayın. Levreğin fazla yağlı olmasını önlemek için, ayçiçek yerine zeytinyağı kullanılabilir.
|
Levrek Buğulama |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc165354
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2022
187 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
2 orta boy levrek (fileto yaptırın)
2 adet kereviz sapı
2 adet kapya biber
2 adet domates
1 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1/4 limon suyu
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Levrek balıklarınızı CarrefourSA balık reyonunda istediğiniz gibi dilimlettikten sonra balık parçalarını iyice yıkayın ve süzgece alın. Bir yandan yağ koymadan geniş tabanlı bir tencereyi ocağa alarak ısıtmaya başlayın, ısınan tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Soğan, sarımsak, kapya biber ve kereviz saplarını tencereye alarak birkaç tur soteleme yapın. Karabiber, tuz, küp doğranmış ve domatesleri de ilave ederek, malzemelerinizi 5-10 dakika karıştırarak pişirin. (Pişirme sırasında harlı ateş yerine orta ateşi tercih edin ki sebzeleriniz ve sarımsaklar yanmasın) Sebzelerin üzerine 1 bardak su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Sıra balıkları dahil etmeye geldi. Küp doğranmış patatesler, limon suyu, tuz, karabiber ilavesi yapın ve son olarak fileto levrekleri tencere alın. Balıkları tencerenin altında kalacak şekilde yerleştirin ve her parça balığın üzerine 1 parça limon dilimi koyun. Kendi suyunu salan balıklar 15 dakika içinde pişecektir.
|
Levrek Buğulama |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172654
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2023
162 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
50 g tereyağı veya sadeyağ
6 parça levrek fileto, her biri 250 g, kılçıksız, derisiz
30 ml elma sirkesi
6 adet orta boy domates, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
2 adet sivri yeşilbiber, halka doğranmış
1 adet defne yaprağı
6 dilim limon, kabukları soyulmuş
½ tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı maydanoz, ince kıyılmış
Isıya dayanaklı cam pişirme kabını ya da güveci ateşe koyun. Hafif kızdırıp yağı ve balıkları ilâve edin. Bir dakika alt üst ederek kavurun.
Sirke ilave edin. Domatesleri balıkların üzerine koyun. Biberleri ve defne yaprağını ekleyin.
Her balığın üzerine bir dilim limon yerleştirin. Tuzunu ekleyin.
Ağzını sıkıca kapatarak kısık ateşte 10 dakika hafif kaynatın.
Pişen balığı maydanoz serperek servis edin.
Not: Levrek balıkların incisidir. Denizin dibinde yol almayı seven levreği avlanmak kolay değildir. Levrek ızgara çok zarif bir lezzet olduğu gibi levrek buğulama da çok keyiflidir. Buğulama balığı zedelemeden pişirmek için uygulanabilen pilakiye benzeyen iyi bir tekniktir.
|
|
