|
|
Mac & Cheese |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2038
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180827
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2024
23 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.haberturk.com
Yapışmaz pişirme spreyi (yağlamak için)
Tuz (kaynatmak için)
200 gram taze rendelenmiş keskin sarı çedar peyniri
85 gram taze rendelenmiş keskin beyaz çedar peyniri
85 gram taze rendelenmiş mozzarella peyniri
55 gram taze rendelenmiş Gouda peyniri
55 gram taze rendelenmiş Colby Jack peyniri
450 gram kuru dirsek makarnası
3 ½ yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (bölünmüş)
420 ml yarım ve yarım (yarı süt yarı krema karışımı)
60 ml krema
1 ½ yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı soğan tozu
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı beyaz biber
½ çay kaşığı toz hardal tohumu
Old Bay baharatı (isteğe bağlı)
Himalaya pembe tuzu (isteğe bağlı)
120 ml baharatlı ekmek kırıntısı
Mükemmel bir makarna ve peynir tarifine başlamak için öncelikle fırını 180 derece sıcaklığa getirin. Bu esnada büyük bir güveç kabını yağlayarak pişirme öncesinde yapışmayı engellemek için hazırlayın. Tüm bu hazırlık adımları, tarifin sonunda mükemmel bir kıvam elde etmenizi sağlayacak.
Makarnanın doğru pişirilmesi, lezzetli bir mac & cheese için önemlidir. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve ardından makarnayı ekleyin. Al dente kıvamına ulaşana kadar makarnaları pişirin ve ½ su bardağı haşlama suyunu ayırarak makarnayı süzün. Haşlanan makarnaları 1½ yemek kaşığı tereyağı ile karıştırarak lezzet katın ve yapışmayı önleyin.
Mac & cheese'in en önemli aşamalarından biri, sosun doğru kıvama gelmesidir. Orta boy bir sos tenceresine yarım su bardağı süt, ağır krema ve krem peyniri ekleyin. Düşük ateşte karıştırarak karışımın iyice ısınmasını sağlayın.
Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve kokusu çıkana kadar sarımsağı pişirin. Un ekleyin ve hafif altın rengi alıncaya kadar karıştırın. Yavaşça sıcak süt karışımını ekleyerek sosu koyulaştırın.
Sosun kıvamı kadar, baharatlarla lezzetlendirilmesi de önemlidir. Sarımsak tozu, soğan tozu, karabiber, beyaz biber, paprika ve Himalaya tuzu ekleyerek tatları derinleştirin. Bu baharat karışımı, mac & cheese'inize zengin bir lezzet katacaktır. Ayrıca Old Bay baharatı ve öğütülmüş hardal tohumu, klasik tariften farklı bir tat profili yaratır.
Sos hazır olduktan sonra, güveç kabına makarnanın yarısını dökün ve ayırdığınız peynirlerin yarısını üzerine serpin. Kalan makarna ve peyniri de ekleyerek malzemeleri katmanlayın. Fırına vermeden önce makarnanın her tarafının sosla kaplandığından emin olun. Fırında 10-15 dakika pişirerek peynirin erimesini sağlayın.
Güveçten çıkarılan makarnanın üzerine ekmek kırıntılarını serpin ve beş dakika daha pişirin. Ekmek kırıntıları altın rengine döndüğünde, lezzetli ve kıtır kıvamda bir üst katman elde etmiş olacaksınız.
|
Mac and Cheese |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2038
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180124
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2024
46 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
2 su bardağı su
1,5 su bardağı dirsek makarna
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet yumurta sarısı
2 avuç İzmir tulum peyniri
1 tutam karabiber
1 tutam maydanoz
Geniş bir tencere alın, içine tereyağını ekleyip eritin.
Ardından unu ekleyin ve unu kokusu çıkıp hafifçe renk alana kadar kavurun.
Kavrulmuş unun üzerine azar azar sütü ekleyerek sürekli karıştırın.
Karışım koyulaşmaya başladığında içine sıcak su ekleyerek kıvamını biraz açın.
Hazırladığınız karışıma makarnaları ekleyin.
Tuzu ilave edin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak makarnaları pişirin.
Karışım çok koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz.
Makarnalar piştiğinde ocağın altını kapatın ve tencereye hardal ile çırpılmış yumurtayı ekleyin.
Hızlıca karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Son olarak rendelenmiş peyniri ve karabiberi ilave edin.
Karışımı iyice harmanladıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.
|
Mac and Cheese |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177537
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2024
151 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
350 gram makarna (örneğin; elbow, penne veya fusilli)
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
Tuz
Karabiber
Makarnayı tuzlu suda paketin üzerinde belirtilen süreden biraz daha az pişirin. Makarnalar al dente olmalıdır. Pişirme işlemi bittiğinde süzün ve kenara alın.
Orta boy bir tencerede, tereyağını eritin. Eritildikten sonra unu ekleyin ve kısık ateşte, unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
Un kavrulduktan sonra yavaşça sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak unun topaklanmasını önleyin.
Sos koyulaşana ve biraz kıvam kazanana kadar karıştırarak pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika sürer.
Sosunuz kıvamlandığında, ateşi kapatın ve cheddar ve mozzarella peynirlerini ekleyin. Peynirler eriyene kadar karıştırın.
Peynirler eridikten sonra sosunuzun içine haşlanmış makarnaları ekleyin. İyice karıştırın, makarnaların her birinin peynirli sostan kaplanmasını sağlayın.
Karışımı bir fırın kabına dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, peynirler eriyene ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve 5 dakika kadar dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya taze kekik serperek servis yapın.
|
Mac and Cheese |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145479
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2019
797 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket küçük taneli makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk süt
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı rendelenmiş cheddar
Yarım su bardağı toz parmesan
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi
Derin bir tencerede suyu kaynatıp makarnayı bildiğiniz gibi pişirin ve süzün.
Tereyağını sos tenceresinde eritip içine unu ilave edin ve rengi dönene kadar kavurun.
Soğuk sütü una azar azar ilave edip topaklanmaması için karıştırın.
Tuz, karabiberi ve muskat rendesini de ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.
Sosun ılınmasını 3-4 dakika bekledikten sonra içine hardalı ve rendelenmiş peynirleri ekleyin.
Peynirleri sosun içinde karıştırarak eritin.
Makarnayı sosla harmanlayıp tüm malzemeyi fırın kabına boşaltın ve üzerini düzeltin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın ve makarnanızı 20 dakika kadar fırınlayın.
Üzeri kızardığında alıp biraz ılınınca servis edin.
Not: Mac and cheese aslında İngilizce makarna ve peynir anlamına geliyor. Özellikle Amerikalılar bu lezzete bayılıyor. Hatta marketlerde kutu içinde hazır mac and cheeseler bile satılıyor.
|
Mac And Cheese |
 |
mavi menekşe
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.11.2017
Mesajlar: 26
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc129553
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2017
1,156 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
Yarım paket bukle makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
2 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
1 çay bardağı krem peynir
Tuz
Kırmızı pul biber
Taze kekik
Biberiye
1 yumurta
Makarnayı haşlayıp suyunu süzün. Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Unu ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak sütü ilave edin. Süt kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin. Tekrar ocağa alıp çedar peynirinin 1.5 su bardağı kadarını, krem peyniri, tuz ve baharatları ilave edin ve peynirler eriyip sos krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Sosu ve küçük bir kasede çırptığınız yumurtayı ılınan makarnanın üzerine ilave edin. Tüm malzeme iyice özdeşleşene kadar karıştırın. Mac&cheeseleri hafif yağladığınız muffin kalıplarına paylaştırın. Kalan çedar peynirini üzerlerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eritip üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
|
