Kısa URL: https://ml.md/lc77928
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2012
4,428 defa indirildi / yazdırıldı
1 Paket margarin
Aldığı kadar un
3 Adet yumurta
1 Adet kabartma tozu
Aldığı kadar kayısı çekirdeği
2 Bardak pudra şekeri
2 Paket vanilya
İlk olarak margarini eritelim. Daha sonra soğutalım ve dinlenme bırakalım. Daha sonra derin bir hamur yoğurma kabına akşamdan dinlenmiş olan yağımızı alalım. Yağımızı kar beyaz oluncaya kadar çırpalım. Karıştırdıktan sonra içine şeker ilave edelim. Şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim. Çırptıktan sonra içine un ilave edelim. Bir fiske tuz ekleyerek kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuralım. Hamurumuz kıvama gelince yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve yağlanmış tepsimize döşeyelim. Üzerine kayısı çekirdeği dizelim ve önceden ısıtılmış fırına sürelim. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Piştikten sonra servise sunalım.
Not: Malatya kurabiyesi yöresel kurabiye tarifleri arasındadır. Kayısıyla ünlü olan Malatya'nın kurabiyesi de çekirdeğinden yapılıyor.
Kısa URL: https://ml.md/lc171883
Gönderme Tarihi: 06.May.2023
283 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya Valiliği
1 ölçü margarin (içerisindeki su oranı çok düşük olduğundan bu yağ tercih edilir)
1-1,5 ölçü pudra şekeri (tat ayarı arzuya göre değişir)
2 ölçü un (tam ölçü un yarı yarıya paket un ve yerli un denilen değirmen unu ile karıştırılır)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 avuç kayısı çekirdeği içi veya fındık içi
Genişçe bir tencerede veya leğende yağı eritin. Hafifçe donmasını bekleyin. Soğuyunca el ile aynı yöne çırparak yağ ağartın. Ağartma işlemi; elle leğenin dibinde daireler çizmek suretiyle yapılmalıdır.
Yaklaşık 250 kere el döndürüldüğünde yağ ağarmış olur. Ağarmış yağa, pudra şekeri ve sıvı yağ karıştırarak elenmiş un ilave edip yoğurun. Yumuşak bir hamur hazırlayın.
Bu hamuru yumurtadan biraz daha büyük parçalara ayırın. Yuvarlayın, hafif bastırarak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.
İsterseniz üzerine kalıpla şekil de verebilirsiniz.
Kayısı çekirdeği içi veya fındık içini, her kurabiyenin tepesine 1’er tane yarıya kadar bastırmak suretiyle yerleştirin.
Bu kurabiyenin hamurunu hazırlamak kadar pişirmek de dikkat ister. Tepsiyi, soğuk veya soğuğa yakın bir ısıda, ılık fırına koyup 200-250 derecede açık pembe renkte pişirin.
Not: Sıcak iken tepsiden çıkarılmaz, soğumasını bekleyin. Bu kurabiyenin saklama süresi çok uzundur. Tazeliğini 1 ay korur.
