Kısa URL: https://ml.md/lc103195
Gönderme Tarihi: 24.Kas.2014
1,599 defa indirildi / yazdırıldı
6 adet ince dövülmüş bonfile
1 su bardağı kıyılmış mantar
1 baş soğan
Çeyrek demet maydanoz
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı margarin
1 adet yumurta
2 çay bardağı un
1 su bardağı galeta unu
1 su bardaği sıvı yağ
Bir yemek kaşığı margarin, kıyılmış mantar ve yemeklik doğranmış soğanı, mantarların suyu çekinceye kadar kavurun. İçerisine kıyılmış maydanoz, dereotu ve tuz ilave ederek ocaktan alın. Dövülmüş bonfileyi biraz tuzlayın. Üzerine mantarlı içten sürüp rulo yapın. Yayvan bir tencerede yarım çay bardagı su ile suyunu çekene kadar pişirin. Servisten 15 dakika önce sırasıyla çırpılmış yumurtaya, una, tekrar yumurta ve galeta ununa batırarak sıvı yağda sarı renkte kızarıncaya kadar kızartın. Sebze garnitürleriyle servise sunun.
Mantarlı harç için:
Kestane ve İstiridye Mantarı
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam yenibahar
Taze kekik
Krema sosu için;
100 gr krema
50 gr keçi peyniri
1 adet muskat cevizi
Taze kekik
Zeytinyağı
Bonfile hazırlığı için;
1 kg bonfile
150 gr tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
Taze kekik
4 adet kuşkonmaz
Kestane ve İstiridye mantarlarını ince ince doğrayın. Ezdiğiniz ve kıydığınız sarımsağı zeytinyağında kavurun. Mantarları da ilave ettikten sonra tuz, yenibahar ve taze kekik yapraklarını da ilave ederek kavurmaya devam edin. İç harcı yağını çekmesi için yağlı kağıt serilmiş bir tabağa alın. Harcı bir kenara ayırdıktan sonra bonfileyi hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Yağı ve sinirleri temizlenmiş bütün bonfilenin ortasını harç ile doldurmak için bıçak yardımıyla açın. Eti mantarlı harç ile tamamen doldurun ve üzerine bir tutam tuz gezdirdikten sonra zeytinyağında mühürleyin. Son olarak taze kekik dalları ve tereyağı ile birlikte tavada çevirin. Pişen bonfileyi 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Bonfile pişerken diğer yandan kremalı sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Kremayı taze kekik yaprakları ile birlikte sos tavasına alın. Keçi peynirini ilave edin ve çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kaynayan krema sosuna muskat cevizini rendeleyin. Karıştırdıktan sonra sosu servis tabağına yayın. İkiye kesilmiş kuşkonmazları zeytinyağı ile harmanlayın ve krema sosun üzerine dizin. Dilimlediğiniz bonfile dolmasını kuşkonmazların üzerine yerleştirin. Servis sırasında üzerine kestane mantarı rendeleyin. Zeytinyağı ve bir tutam tuz gezdirerek servis yapın.
