|
|
|
Mantarlı Mantı |
 |
papaya
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc27207
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2008
2,205 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Hamuru için:
150-200 gr. un
1 yumurta
1 yemek kaşığı sıvıyağ
iç malzeme
250 gr. mantar
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı ufalanmış ekmek
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
3 domates
1 soğan
1 havuç
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kaşar peyniri
4 kaşık su
Yapılışı:
Un, tuz, yumurta, sıvıyağ ile hamur hazırlanır, dinlenmeye bırakılır, iç malzeme hazırlanırken mantar soğan ve sarımsak bir miktar yağda sote edilir. Tuz, pulbiber ve karabiber eklemr, karıştırılır. Ateşten alınarak ufalanmış ekmekler ilave edilir ve soğumaya bırakılır. Sosu için domates, soğan ve havuç doğranır. Tavaya biraz yağ konulur. Önce soğan ve sarımsak, ardından da havuç ve domatesler konularak pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Su eklenir, karıştırılır ve ateşten alınır. Doğrayıcıda püre haline getirilir. Dinlenen mantı hamuru açılır ve büyük kareler kesilir iç malzemeden biraz konularak, önce iki ucu üçgen şeklini alacak biçimde katlanır. Sonrada uç kısımları ters biçimde birleştirilir. Kaynatılan tuzlu suda haşlanır. Süzdürülürve servis tabağına alınır. Haşlanan sudan, püre haline getirilen sosa biraz konulur, karıştırılır. Mantıların üzerine sos yayılır. Kaşar rendesi serpilir. Arzuya göre sarımsaklı yoğurt kullanılabilir.
|
Mantarlı Mantı |
 |
vaha
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.12.2008
Mesajlar: 34
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc32562
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2009
2,022 defa indirildi / yazdırıldı
|
irmikti hamur (125 g sert un ve 150 g irmikten hazırlanmış hamur)
250 g mantar (yıkanıp, kurulandıktan sonra, doğranmış)
2 iri arpacık soğanı (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
3 çorba kaşığı sirke
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
2 çorba kaşığı taze ekmekiçi (ufalanmış)
1250 g domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış)
1 iri soğan (doğranmış)
3 havuç (yaklaşık 250 g kazınıp, doğranmış)
55 g (3 çorba kaşığı) krema
40 g Parmesan (ya da kaşar) peyniri
Harcı hazırlamak için mantarlar, arpacık soğanları ve sarımsakların yarısını kalın dipli bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, sebzeleri bıraktıkları bütün suyu çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Sirke, tuzun 1/8 tatlı kaşığı ve karabiberin yarısını ekleyip, sebzeleri sürekli karıştırarak, yeniden bütün suyunu çekinceye kadar (yaklaşık 3 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, ufalanmış ekmekiçini katarak karıştırdıktan sonra, harcı bir kenarda soğumaya bırakın.
Sosu hazırlamak için domatesler, soğanlar, havuçlar, kalan karabiber, kalan tuzun 1/8 tatlı kaşığı ve kalan sarımsakları bir tencereye koyup, karıştırın. 4 çorba kaşığı su ekleyip, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra karışımı, sebzeler yumuşayıncaya ve tencerenin dibinde çok az su kalıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, karışımı blendır kabına aktararak, püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Sosu yeniden tencereye aktarıp, sürekli karıştırarak kremayı ekleyin ve bir kenara bırakın.
Mantıları hazırlamak için, hamuru 4'e bölüp, 3 parçayı plastik filmle örtün (ya da bir kâseye koyup, üstlerini nemli tülbentle örtün). Dördüncü parçayı mutfak rulosuyla 12,5 cm eninde 1,5 cm kalınlığında yassıltıp, hamur yaprağını önce bir kenarı 12,5 cm'lik karelere, sonra her kareyi 4 küçük kareye kesin. Her küçük karenin ortasına harçtan birer tatlı kaşığı koyup, karelerin çapraz iki köşesini biraz suyla nemlendirin ve birbirinin üstüne getirerek, yapıştırın. Sonra üçgenlerin kenarlarını da bastırarak yapıştırın.
Bir tencereye 3 litre (13 su bardağı su) koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu birtaşım kaynatın. Kaynayınca kalan 1 1/2 tatlı kaşığı tuzu serpip, karıştırarak, mantıları kaynayan suya koyun ve yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar pişirin (1 dakika geçince, mantılardan birini delikli kaşıkla çıkarıp, ucunu ısırarak, pişme derecesini kontrol edin).
Bu arada sos tenceresini orta ateşe oturtup, sosu ısıtın (çok koyuysa, mantıların pişme suyundan biraz ekleyin). Parmesan (ya da kaşar) peynirini bir kâseye rendeleyin. Her iki tencereyi de ateşten alıp, mantıları bir süzgeçte süzerek, 6 çukur tabağa bölüştürün. Üstlerine sıcak sosu kaşıkla döşeyip, yanında peynir rendesiyle servis yapın.
|
Mantarlı Mantı |
 |
Beki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc101214
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2014
1,494 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket ravioli şeklinde hazır mantı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı çiğ krema
Tane karabiber
200 gram mantar
1 adet soğan
40 gram kaşar peynir rendesi
Kaynayan tuzlu suda ravioli mantıları 15 dakika haşlayıp süzün. Bu arada mantarları da ince doğrayıp rendelenmiş soğan ve tereyağında rengi dönünceye kadar pişirin. Üzerine tuz ve karabiberi serpip tatlandırın. Haşlanan mantıları da üzerine ekleyip karıştırın. Ocaktan almadan önce içine çiğ kremayı ilave edip karıştırın. İsterseniz mantarları tabağa alıp üzerine mantıları koyup sıcak olarak hazırlayabilirsiniz.
|
Mantarlı Mantı |
 |
hatır
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.06.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc134499
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2018
821 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. mantar
1 su bardağı yoğurt
4 diş sarmısak
3 çorba kaşığı tereyağı
Pulbiber
Nane
1 çorba kaşığı limon suyu
Mantarları limonlu suda haşlayalım. Suyunu süzüp, kuruluyalım. 2 çorba kaşığı kızdırılmış tereyağında kavuralım. Sarmısakları dövüp, yoğurtla karıştıralım. Servis tabağına önce mantarları alalım. Üzerine sarmısaklı yoğurdu dökelim. Pulbiberi 1 çorba kaşığı tereyağında yakıp, sarmısaklı yoğurdun üzerine gezdirelim. İşte mantımız hazır.
|
|
Mantarlı Mantı Tarifleri Hamur İşleri
|
|
