|
|
Mantarlı Tavuk Budu Dolması |
 |
sabaat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc73018
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2012
1,926 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet tavuk budu
1 kase ev yapımı ketçap
1 kase mantar
bir tutam tuz
bir tutam karabiber
bir tutam fesleğen
bir tutam kekik
1 adet soğan
3 diş sarımsak
İç harcı için mantarları ince doğrayarak soğan ve sarımsakla beraber sıvıyağda kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ayarlayarak bir süre pişirin. Kemiklerinden ayrılmış tavuk butlarının içine iç harçtan koyduktan sonra dikin. Yağlanmış tepsiye alarak önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin. Sosu için ev yapımı ketçapı zeytinyağı ve fesleğenle beraber kısa bir süre kavurun. Pişen tavuğu dilimleyerek bu sosla beraber servis edin.
|
Mantarlı Tavuk Budu Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc120180
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2016
1,053 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet tavuk budu
1 kase mantar
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kekik
50 gram tereyağı
Sosu için;
1 kase domates sosu
1 tutam fesleğen
25 gram tereyağı
Tuz
Karabiber
Mantarları, soğan ve sarımsağı ince doğradıktan sonra bir tavaya tereyağını alıp kavuruyoruz. Tuzu, karabiberi, kekiği serpip soğumaya bırakın. Tavuk butlarını kemiklerinden ayırıp iki buzdolabı poşeti arasında et döveceğiyle döverek iyici genişletin. Tuz, karabiber serptikten sonra mantarlı harcı tavukların kenarına koyarak paylaştırın. Harcı koyduğumuz taraftan başlayarak rulo şeklinde sarın. Bitiş yerini, 2-3 yerinden kürdanla tutturun. Fırın kabına bitiş yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 40 dk. nar gibi olana kadar kızartın. Sosu için bir tavaya tereyağını alın. İnce doğranmış fesleğenleri 1-2 kez çevirdikten sonra elde yapılmış domates sosunu üzerine boşaltın. Tuzu, karabiberi koyup bir taşım kaynatın. Sosu servis edeceğiniz tabağa alıp yayın. Pişen tavukların kürdanlarını çıkartıp dilimleyerek sosun üzerine dizin. Taze fesleğenle süsleyip sıcak servis edin.
|
|
