|
|
|
Mantı Hakkında |
 |
hayri bey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2014
Mesajlar: 33
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc100137
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2014
1,222 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Mantı Anadolu'nun genelde orta ve doğusunda hazırlanan çok özel bir hamur işi türüdür. Kendine özgü lokantalarda tek başına ya da çoktan seçmeli (alakart) mönülerin uygulandığı işletmelerde ara sıcak (sıcak antre) olarak sunulur. İç malzeme, kıyma, soğan, maydanoz, tuz ve karabiberin sırasıyla eklenmesiyle kavrularak hazır hale getirilir. Un, tuz, su ve yumurtanın ölçülü kullanımı ile hazırlanan hamurlar bir süre dinlendirilmeye bırakılır. Dinlenen hamur açılır ve kareler halinde kesilir (Bazı yörelerimizde üçgen kesilir). Karelerin tam ortasına hazırlanan iç konulup, hamurun dört ucu da birleştirilip yapıştırılır. Fırında pembeleştirilir ya da kaynayan tuzlu suda haşlanır. Bazı yörelerimizde ise her iki işlem de uygulanır Haşlama işlemi su yerine lezzet artırıcı olarak et suları ya da özel salçalı, yağlı soslarla da yapılabilir. Yöresel farklılıklar gösterse de mantı yapımının temel özellikleri aynıdır. Bu nedenle sunum farklılığına çok fazla rastlanmaz.
Kayseri ilimizin mantısı çok meşhur olduğu için, Kayseri Mantısı en çok bilinen türüdür. Bir yemek kaşığına kırk tane konulabildiği söylenir. İçi boş olarak kapatılan çeşidine sosyete mantısı ya da yalancı mantı, rulo yapılıp kesilen ve fırınlananına Yörük mantısı, lahmacun şeklinde hazırlanan ve kat sonlanan çeşidine ise Sabit mantısı denir. Mantı hazırlanan özel sosu ile sunulur.
|
Mantı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172366
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
114 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un, su ve tuz ile, bazen de yumurtalı hazırlanan basit bir hamurun açılıp türlü şekillerde kesilip katlanarak içinin bir harç ile doldurulması ve suda haşlanması pek çok ülke mutfağında olan bir gelenek.
Ancak Orta Asya’dan neredeyse tüm yönlere dağılan bu geleneğin kökeninde mantı olduğu söylenebilir. Mantı bu bağlamda Asya’dan Anadolu’ya uzanan bir kültür köprüsü gibidir.
Günümüzde çoğu kez sarımsaklı yoğurtlu olarak yenir, üzerine kırmızıbiber ile erimiş tereyağı gezdirilince lezzeti tamamlanır.
Bölgelere göre çok çeşitleri vardır, haşlama dışında fırında da yapılabilir.
Mantı tek başına bir öğündür, sofrada mantı olunca başka yemek aranmaz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.02.2024
|
|
Mantı Hakkında Tarifleri Diğer Konular
|
|
