|
|
Mantı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158651
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2021
263 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr. kıyma
2,5 su bardağı un
3 yumurta
1 soğan
Tuz ve su
Maydanoz
2 çorba kaşığı tereyağı
Karabiber
Sarımsak
Yoğurt
Un derin bir kaba boşaltılır ve içine tuz atılır.
Ortası açılarak 2 yumurta kırılır ve biraz su ilave edilerek yoğurulur.
Kıvama gelince biraz dinlenmeye bırakılır.
Bu arada iç harcı hazırlanır.
Kıyma, maydanoz, karabiber, bir yumurta, soğan(rendelenmiş) bir kabın içerisinde karıştırılır ve hazırlanır.
Dinlenen hamurdan bezeler yapılır.
Bezeler un ile açılarak şeritler halinde kesilir.
Kare kare olacak şekilde bırakılır.
Hazırlanan iç harç pinçik pinçik edilerek her kareye konur.
Sonra iki tarafı birleştirilir ve unlu bir tepsiye dizilir.
İşlem bitince 150°C fırında biraz pişmesi sağlanır ve çıkarılıp kaynamış suda haşlanır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Tereyağı eritilir içine kırmızı toz biber, nane atılarak karıştırılır mantının üzerine dökülür.
|
Mantı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163684
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2022
295 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
İçi İçin:
200 gram yağsız kıyma
1 adet kıyılmış kuru soğan
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
1 çay bardağı ev yapımı domates sos
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
200 gram yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı sumak
Tuz
Harç için tüm malzemeyi iyice karıştırıp kenara alın. Hamur için tüm hamur malzemesini yoğurup orta sertlikte bir hamur elde edin. İki bezeye ayırıp elinizde yuvarlayın. Üzerini örtüp oda ısısında 20 dakika dinlendirin. Bir adet bezeyi unlu tezgaha alıp ve sık sık unlayarak merdane yardımıyla yuvarlak ve yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Daha sonra 2X2 cm'lik kareler halinde kesin. Kalan bezeye de aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine hafif un serpip kenara alın. Bir adet kare hamurun ortasına harçtan koyun.
Hamurun dört ucunu ortada birleştirin. Ya da karşılıklı iki ucu birleştirin. Açılmaması için diğer kenarları üst üste getirip bastırarak birleştirin. Kalan hamur parçalarını da aynı şekilde hazırlayın. Kaynar tuzlu suda 5-8 dakika haşlayın. Delikli kepçe yardımıyla servis tabağına alın. Üzeri için domates sosu tavaya alın. Üzerine tereyağı ve toz biber ilave edin ve kaynayana kadar pişirin. Yoğurda dövülmüş sarımsak ve tuz katıp karıştırın. Mantının üzerine yoğurdu, sonra da domatesli sosu gezdirin. Nane ve sumak serpip sıcak olarak servis yapın.
|
Mantı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166765
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2022
251 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
3 su bardağı un
1 yumurta
Yarım bardaktan bir az fazla su
Tuz
300 gr. kıyma
Küçük boy soğan
Tuz
Karabiber
Salça
Yoğurt
4-5 diş sıramsak
Unu derince bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açın, ortasına yumurtayı tuzu ekleyin ve azar azar undan alarak yoğurmaya başlayın. Bu sırada yavaş yavaş su ilave edin. Unutmayın mantı hamuru sert olur o yüzden suyun en azından yarısını azar azar ilave edin. Yeterli gelirse geri kalan suyu eklemeyebilirsiniz. Kulak memesi kıvamından daha sert bir kıvamda bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç harcını yapmaya başlayın. Kıymanın üzerine soğanı rendeleyin. Tuzu, karabiberi ve az miktarda salçayı ekleyin ve yoğurun (salça isteğinize bağlı). Dinlenen hamuru açabileceğiniz büyüklükte bezelere ayırın ve çok ince olmamak kaydıyla 1-2 cm kalınlığında açın. Küçük kareler şeklinde kesin ve içlerine küçük parçalar halinde kıymalı harçtan yerleştirin. İçlerini kıymayla doldurduğunuz mantıları üçgen şeklinde kapatın. Biriktirdiğiniz tepsinin altına un serpin ki yapışmasın (ayrıca mantıların üzerlerine de un serpin ki birbirine yapışmasın). Mantıları yaptıktan sonra tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra çıkarıp soğumaya bırakın. Mantılar soğuduktan sonra rendelenmiş sarımsakla karıştırdığınız yoğurdun içine atın ve ezmeden karıştın. Üzerine yağda kırmızı biber ve nane yakarak ve salçalı sosla servis yapabilirsiniz.
|
Mantı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172365
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
178 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
500 g un
1 tatlı kaşığı tuz
15 ml zeytinyağı
1 adet yumurta
60 ml su
Harcı için:
250 g koyun veya dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
1 adet orta boy soğan, çok ince kıyılmış
Haşlamak için:
3 litre su
1 çay kaşığı tuz
15 ml zeytinyağı
Domates Sosu için:
80 g tereyağı veya sadeyağ
30 g domates salçası veya 2 adet büyük boy domates, rendelenmiş
60 ml mantının pişme suyu
Üzerine:
600 g yoğurt
6 diş sarımsak, ezilmiş
½ tatlı kaşığı tuz
Unu bir kaba koyup ortasını havuz şeklinde açın. İçine tuzu, yağı, yumurtayı ve suyu ilâve edin. Elle karıştırarak malzemeyi una yedirin.
Sertçe bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Hamurun üstünü bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
Harcını hazırlamak için tüm malzemeyi kıymaya katıp iyice yoğurun.
Hamuru iki eşit parçaya kesin. Birinin üstünü tekrar örtün. Tezgâhı unlayın.
Diğer hamuru oklavayla 3 milim inceliğinde genişçe açın ve sonrasında 2,5 santim eninde uzun şeritler halinde kesin.
Bu şeritleri yine 2,5 santim genişlikte enine şeritler halinde keserek 2,5x2,5 santimlik hamur kareleri elde edin.
Kestiğiniz hamur karelerinin ortasına, bu harçtan bir çimdik koyun. Hamur karelerinin ortasını hafif bastırarak karşılıklı kenarları bohça gibi birleştirin.
Mantıları hafif yağlanmış ve unlanmış bir tepsiye dizin. Birbirlerine yapışmamalarına dikkat edin.
Mantıları haşlamak için tencerede tuz ilave ettiğiniz suyu kaynatın.
Tepsiye dizdiğiniz mantıları 180°C fırında 10 dakika pişirin.
Fırında hafifçe kızarttığınız mantıları kaynar tuzlu suya atın. Birbirlerine yapışmamaları için bir iki kere yavaşça karıştırın.
Kaynadıktan 15 dakika sonra mantılar suyun üstüne çıktığı zaman pişmiş demektir.
Domates sosunu hazırlamak için orta boy bir tavada yağı eritin. Domates salçasını mantı suyuyla sulandırıp yağa ilâve edin. (Domates rendesi kullanıyorsanız biraz da tuz serpin.)
Ayrı bir kapta ezilmiş sarımsakları yoğurtla karıştırın.
Mantıları kevgirle süzüp çukur bir servis tabağına alın. Biraz pişme suyundan da ilave edin. Çukur tabaklarda servis ettiğiniz sıcak mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurdu sonra yağlı domates sosunu dökerek hemen servis edin.
Mantıyı sumak, kuru nane ve pul biberle sunun.
Not: Tercihe göre domates sos yerine bir tavaya kişi başı 15 g gelecek şekilde tereyağı koyun. Kahverengi renk almaya başlayınca ocaktan alıp içine 1 çay kaşığı pul biber ekleyerek karıştırın. Yoğurdun üzerine bu yağlı sosu gezdirip kuru nane serpiştirerek servis edin.
|
Mantı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177941
Gönderme Tarihi: 27.May.2024
135 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı su
Bir tutam tuz
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için:
Yoğurt
Sarımsaklı yoğurt sosu (isteğe bağlı)
Kırmızı biber yağı (isteğe bağlı)
Tereyağı (isteğe bağlı)
Unu geniş bir kaseye alın.
Ortasını havuz gibi açın ve içine yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyin.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Soğanı ince ince doğrayın.
Kıymayı bir kaseye alın, üzerine doğranmış soğanı, maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyin. İsteğe bağlı olarak farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri iyice karıştırın ve iç harcı hazırlayın.
Dinlenen hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.
Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin.
Her kareye hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun.
Kareleri istediğiniz şekilde katlayarak mantı şeklini verin. (Üçgen ya da klasik kare mantı şekli tercih edilebilir)
Geniş bir tencerede su kaynatın ve kaynayan suya mantıları ekleyin.
Mantılar pişene kadar kaynatın. Pişme süresi genellikle 10-15 dakika arasıdır, ancak hamurun kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Mantılarınız piştiğinde suyunu süzün.
Pişirdiğiniz mantıları servis tabağına alın.
Üzerine yoğurt dökün. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt sosu ve kırmızı biber yağı ekleyebilirsiniz.
Tereyağı eritin ve üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.
|
Mantı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2038
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180451
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2024
130 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harç İçin:
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
Tuz, karabiber (isteğe göre pul biber)
Üzeri İçin:
Yoğurt (sarımsaklı isteğe göre)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Unu geniş bir kaba alın, ortasını açın. Yumurta, su ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Kıyma, doğranmış soğan, tuz ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Dinlenmiş hamuru 2-3 bezeye ayırın. Her bir bezeyi ince bir yufka şeklinde açın.
Yufkaları küçük kareler halinde kesin. Her kareye bir miktar iç harç koyun.
Karelerin dört ucunu birleştirip mantıları kapatın.
Mantıları kaynar ve tuzlu suda yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
Haşlanan mantıları süzerek servis tabağına alın.
Yoğurdu bir kaseye alın, isteğe göre ezilmiş sarımsak ekleyin.
Tereyağını tavada eritin, kırmızı biber ekleyip kısa süre kavurun.
Mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Kırmızı biberli tereyağı sosunu dökün ve sıcak servis yapın.
|
|
