Öncelikle patlıcanları alacalı şekilde soyun ve iri parçalar halinde doğrayın. Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp durulayın.
Tencereye kuşbaşı eti alın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine sıvı yağı ve salçaları ekleyerek birkaç dakika kavurun.
Doğradığınız patlıcanları tencereye yerleştirin. Üzerine iri doğranmış domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Tuz ve pul biberi serpiştirdikten sonra suyu ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın. Patlıcanlar ve et yumuşadığında nar ekşisini ekleyin. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Kısa URL: https://ml.md/lc120782
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2016
1,840 defa indirildi / yazdırıldı
Eyüp Sevinç
400 gr kuzu eti
3 yemek kaşığı nebati yağ (yerine zeytinyağı kullanılabilir)
200 gr kıyma
3 çay kaşığı öğütülmüş kuru kişniş
2 çay kaşığı tarçın
40 gr haşlanmış nohut
3 patlıcan
2 soğan
Safran
Gülsuyu
Tuz
Eti küçük kuşbaşı doğrayın, tuzlayıp yağda çevirin. 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı öğütülmüş kişnişi ekleyip pişirin. Kıymaya ezilmiş nohudu, yarım çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve tuz koyup az yağla yumuşatın. Patlıcanların içini boşaltıp birkaç dakika tuzlu suda bırakın, hazırladığınız içle doldurun ve pişen etlerin üstüne yerleştirin. Kalan kişniş, tarçın ve bir çimdik safranı et suyu ile incelettikten sonra tencereye ekleyin. Pişmeye bırakın. Piştikten sonra üzerine gülsuyu serpin. Servis tabağına alıp tencerenin dibindeki etleri patlıcanların üzerine boşaltın. Servis yapmadan önce biraz dinlendirin.
Kısa URL: https://ml.md/lc102402
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2014
3,106 defa indirildi / yazdırıldı
50 gr margarin
4 diş sarımsak
1 kg yağlı kuzu eti
1 yemek kaşığı salça
3 adet biber
2 adet patlıcan
3 adet domates
1 tutam pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sumak suyu
Eti yıkayıp tuzla ovarak toprak tencerenin tabanına yayın. üzerine 50 gr sana yağımızı küçük parçalar halinde keserek serpin 2 çorba kaşığı sumağı 1 su bardağı suyla karıştırıp 15 dakika bekletin. İnce bir tülbentten geçirerek süzün. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Boyuna dörde bölüp küçük küçük doğrayın. Tuzlu suda bekletip süzün. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Hazırladığınız sebzeleri tenceredeki etin üzerine yerleştirin. Sumak suyunu ilave edip tuz ve pulbiber serpin. 100 derece ısıtılmış fırında etler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
