|
|
Mercimek Köftesi (Osmaniye) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38743
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2009
3,828 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bulgur
Mercimek (kırmızı)
Kuru soğan
Sıvı yağ
Salça
Kimyon
Pul biber
Karabiber
Tuz
Maydanoz
Mercimeği iyice ayıkladıktan sonra tencere içerisine konur, üzerine su ilave edilerek tencerenin ağzı kapatılır, iyice kaynatılır. Lapa haline gelinceye kadar pişme işlemi devam eder. Pişen mercimeğin içerisine en az mercimek kadar bulgur ilave edilir. Bir müddet de bulgur ile kaynamaya bırakılır. Pilav halini alan mercimeğimizi geniş bir kap içerisine boşaltırız ve soğumaya bırakırız. Bu arada ince kıyılmış soğanımızın içerisine yeteri kadar sıvı yağ, tuz, salça ve pul biber ilave edilerek iyice kavrulur. Kavrulan soğanı soğuyan mercimeğimizin üzerine dökeriz ve yoğurmaya başlarız, yoğrulan mercimeği sıkma yaparak servise hazır hale getiririz.
|
Mercimekli Köfte (Osmaniye) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116123
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2016
1,514 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Su Bardağı kırmızı mercimek
1 lt su
2 su bardagı ince bulgur
2 baş kuru sogan
1 çay bardagı zeytinyağı
1,5 yemek kaşıgı biber salçası
1 tatlı kaşıgı karabiber
Pulbiber
1 çay kaşıgı sıcak su
1,5 yemek kaşıgı domates salçası
1 demet maydonoz
6-7 sap yeşil soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
Marul veya roka
1 Su bardagı kırmızı mercimegi yıkayıp 1 ltre su ile ateşe koyun tencerenin kapagını aralık bırakın (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın (Bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur) 2 Su Bardagı ince bulguru derin ve yayvan bir kaba alın (bunun gibi) üzerine sulu mercimegi ekleyip karıştırın. Kabın üzerini aliminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar( 30-45 dakika) beklenir. Bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik dograyıp tavaya alın.Bir çay bardağı zeytinyagı ile soğanları öldürün 1,5 yemek kaşığı biber salçasını ve 1,5 yemek kaşıgı domates salçasını ekleyin.1 tatlı kaşıgı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyin karıştırın. En son 1 çay bardagı sıcak suyu tavaya ilava edip 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin.Tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın. 5-6 sap yeşil soganı yıkayıp dograyın.Bir demet maydonozuda aynı şekilde yıkayıp kıyın.Bunları bir kenara koyun. Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşıgı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun.Yogurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin.2.3 dakika daha yoğurun(köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz.) Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şikil verip(elips veya çiğ köfte şekli olabili) Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerine yerleştirin. Yanında yardımcı olarak çoban salata Tirşik çorbası ve Biber Turşusu olabilir.
|
Mercimekli Köfte (Osmaniye) |
 |
nazar boncuğu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2020
Mesajlar: 33
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc148272
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2020
557 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı bulgur
2 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı su
1 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Domates salçası
Kimyon
Pul biber
Karabiber
Tuz
Yarım demet maydanoz
Mercimekleri tencereye alıp 3 su bardağı suda haşlayın.
Lapa haline gelen mercimeklere bulguru ilave edin.
Bulgur suyu çekince malzemeyi geniş bir tepsiye alıp soğumasını bekleyin.
Bu esnada soğanı incecik doğrayın.
Sıvı yağda kavurun.
Üzerine salçayı, tuzu ve pul biberi ekleyip kısa bir süre daha kavurup ocaktan alın.
Soğanı mercimeklere ekleyip elinizle yoğurun.
Maydanozları da incecik kıyıp mercimeklere ekleyin.
Elinizi ıslatıp köftelere ceviz büyüklüğünde şekil verin.
Marul ve limon dilimleriyle servis edin.
|
|
