|
|
Meyhane Pilavı (Şanlıurfa) |
 |
mızrap
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130285
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2017
6,757 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg yağsız kuşbaşı et
4 su bardağı pirinç
10 bardak su
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı karışık baharat
1,5 çay bardağı sadeyağ
Tuz
Etler yıkanıp ilave edilen suda yumuşayıncaya kadar tencerede pişirilir. Yağ ilave edilerek et ve saçak doğranan soğanlar kavrulur, pembeleşmeye başlayınca salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Et soğan salça iyice kavrulunca 10 bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Pul biber, baharat ve tuz atılıp bir taşırım kaynatılınca ateşten alınır. Diğer taraftan diğer bir tencereye geri kalan yağ konularak önceden ıslatılmış pirinç dökülür, kavrulmaya başlanır. Kavrulan pirincin üzerine önceden hazırlanmış et, salça, biber ve baharatlı su ilave edilerek kaynara çıkınca hafifi ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Pilavın dibinin tutmaması için sık sık hafifçe karıştırılması gerekir. Bir süre dinlendirilen pilav servis tabağına alınır, cacık veya bostana ile yenilir Meyhane pilavı pişirmek için diğer bir usulde, tenceredeki et, salça baharat ve pul biber karışımı kaynarken pirinç üzerine dökülür.
|
Meyhane Pilavı (Şanlıurfa) |
 |
Didar Şen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc67263
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2011
3,293 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 orta boy soğan
2 orta boy domates
2 adet sivribiber
1/2 fincan sıvıyağ
1 kaşık margarin
1 tatlı kaşığı domates salçası
2,5 bardak sıcak su
Yağları pilav tenceresine alıp kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğanı içine alıp kavurmaya başlayın. Pembeleşmesine yakın, tohumlarını temizleyip halka halka doğradığınız sivribiberleri de ilave ederek kavurmaya devam edin. Rondodan çektiğiniz domatesleri ve salçayıda (eğer domatesleriniz yeteri kadar renk verdiyse gerek yok) ilave edin. Hazırladığınız sos kaynamaya başlayınca yıkadığınız bulgurları içine atıp sosla özleşene kadar karıştırın. 2 ,5 bardak su ilave edin, suyu kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin. Fakat meyhane pilavının özelliği biraz sulu kalmasıdır. Su kıvamına dikkat edin çünkü ocağın altını kapattıktan sonrada bulgur biraz daha suyunu çeker. Arzunuza göre üzerine kuru nane ekip servis yapabilirsiniz.
|
Peynir Tatlısı (Şanlıurfa) |
|
mızrap
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130294
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2017
1,582 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
3 bardak toz şeker
6 baş Urfa tuzsuz peyniri
1,5 bardak su
1 adet yumurta
1 su bardağı sadeyağ
½ limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
Yeterince un
Şerbetini için, şeker derince bir kaba konulup üzerine su ilave edilerek bir-iki taşım kaynatılır. Limon suyu konulup üç dakika sonra ateşten alınır.
Peynirler geniş bir kaba konularak ezildikten sonra içine yumurta kırılıp, bir çay kaşığı karbonat, alabildiğince un ilave edlir. Kulak memesi yumuşaklığında yoğrularak küçük ceviz büyüklüğünde yumaklar yapılır. Yumaklara elde şekil verilerek ortası parmak yardımıyla delinip kızgın yağa atılır. Pembeleşinceye kadar kızartıldıktan sonra şeker balına atılarak servis yapılır.
|
|
