|
|
Midye Baklava |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170040
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2023
241 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
2 yumurta
0,5 çay bardağı sıvı yağ
0,5 çay bardağı süt
0,5 çay bardağı su
2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
3 - 3,5 su bardağı un
Şurup:
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Dolgu için:
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı irmik
1,5 su bardağı öğütülmüş Antep fıstığı
Açmak için:
1 - 1,5 su bardağı Dr. Oetker Buğday Nişastası
Üzeri için:
100 g eritilmiş tereyağı
Yumurta, sıvı yağ, süt, su ve sirkeyi derin bir kaba alın ve kaşık ile karıştırın. Üzerine unu eleyerek ekleyin ve kaşık ile karıştırın. Hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve 5-6 dakika iyice yoğurun. 6 eşit parçaya bölüp her birini elinizde yuvarlayın. Bir tepsiye alıp üzerlerini kapatın ve 1 saat bekletin.
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ısıdaki ocakta şeker eriyinceye kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip ocağı kısın ve 15 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Süt ve irmiği tencereye alıp orta ısıdaki ocakta karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp bir tabağa dökün ve arada karıştırarak soğutun.
Hamurlardan birini nişasta serptiğiniz tezgaha alın. Üzerine de nişasta serperek oklava ile çok ince açın. Açtığınız yufkanın üzerine çok az nişasta serpin ve oklavaya sarın. Oklavadaki yufkayı her iki ucundan eliniz ile ortaya doğru toplayın ve oklavayı çıkarın. Elde ettiğiniz uzun büzgülü yufkanın eni 3-4 cm boyutunda olacak şekilde eliniz ile düzeltin. Üzerine 6-7 cm aralıklar ile yarımşar tatlı kaşığı Antep fıstığı koyun. Antep fıstıklarının üzerine de yarımşar tatlı kaşığı irmikli karışım koyun. Yufkanın uzun kenarlarından birini kaldırıp malzemelerin üzerine doğru katlayın. Karşı kenarı da aynı şekilde malzemelerin üzerine kapatın. Her iki malzeme arasındaki kısımları parmaklarınız ile bir araya toplayarak yapıştırın. Yapıştırdığınız kısımları bıçak ile kesin, böylece elde ettiğiniz midye şekilleri iki yanlarından kapalı olacak. Tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine ters çevirerek sıralayın. Kalan hamurları da aynı şekilde açıp şekillendirin ve tepsiye sıralayın.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 190 °C
Turbo pişirme: 180 °C
Tereyağını düşük ısıdaki ocakta eritin. Biriken köpüğü üzerinden kaşık ile başka bir kaba alın. Altta kalan sütlü kısmı da kullanmadan kalan sade yağı kaşık ile hamurların üzerine gezdirerek dökün. Fırının orta rafında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 40 - 45 dakika
Fırından çıkan baklavayı 5 dakika bekletin ve üzerine hazırladığınız soğuk şurubu dökün. 4-5 saat bekletip servis yapın.
|
Midye Baklava |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162002
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2021
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik un
1 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1/4 su bardağı ayçiçek yağı
25 gr. tereyağı - 1 tepeleme yemek kaşığı - eritilmiş
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
Açmak için:
Buğday nişastası
İçi için:
2 su bardağı süt
5 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı toz şeker
Ceviz - iri kıyılmış
Üzeri için:
50 gr. tereyağı
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için:
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
3 - 4 damla limon suyu
Midye baklava tarifi için önce irmikli katmanı için küçük bir tencereye süt, irmik ve toz şekeri koyun ve orta ateşte karıştırarak koyu bir kıvama getirin. Bir karıştırma kabına unu alın.
Üzerine süt, yumurta, sirke, ayçiçek yağı, erittiğiniz tereyağı, tuz ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğurun.
Hamurunuz hazır olunca, hamurunuzdan 4 ya da 5 beze çıkartın.
Tezgahınıza nişasta serpin ve üzerine bezeyi koyup, oklava ya da merdaneyle açmaya başlayın.
Hamurunuzu açarken her katına nişasta serpin.
Hamurunuzu açtığınızda çok fazla kalınlaştırmaması için kenar kısımlarını hafif kesin.
Bir hamurdan 4 tane baklava çıkacaktır.
Hamura eşit aralıklarla enlemesine 4 parça olacak şekilde ceviz koyun.
Cevizlerin üzerine 1 yemek kaşığı hazırladığınız irmikli harçtan koyun.
Bir bıçak yardımıyla hamuru boylamasına kesin.
Kenarlarda kalan hamurları harçlı tarafa ittirin ve üzerine kapatın. Bütün hamurları aynı şekilde hazırlayın.
Pişireceğiniz cam fırın kabına hazırladığınız baklavaları yerleştirin.
Bir tavada tereyağını eritin.
İçerisine ayçiçek yağını da ekleyin ve bir kaşık yardımıyla hazırladığınız baklavaların üzerine gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.
Fırından çıkmasına yakın şerbeti için olan malzemeleri bir küçük tencerede kaynatın.
Baklavalar fırından çıkınca üzerine sıcak şerbeti dökün ve soğumaya bırakın. Midye baklava sofraya hazır.
|
Fıstıklı Midye Baklava |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159060
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2021
636 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
2 yumurta
50 gr tereyağı
1 çay bardağından az sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı baklavalık un
İç dolgusu için:
1 paket toz Antep fıstığı
1 su bardağı irmik
1 su bardağından az süt
2 kaşık kaymak
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Yağlamak için:
2 su bardağı tereyağı
Açmak için:
Nişasta
Öncelikte şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şerbeti için malzemeleri ocağa koyup 15 dakika kaynatılır. Şerbet kaynadıktan sonra dört damla kadar limon suyu sıkıp altı kısık bir şekilde 4 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın, soğumaya bırakın.
Kaymaklı Antep fıstığı için; süt tencereye alın, kaynayınca irmik ve kaymak ekleyin.
Sütünü çekip pütürlü kıvama gelene kadar pişirin.
Biraz soğuyunca Antep fıstığı ekleyerek karıştırın.
Hamur için; oda sıcaklığındaki malzemeleri sirke hariç hamur kabında karıştırın
Özellikle tereyağı yoğurarak yedirin.
Un ve sirke de koyarak çok yumuşak bir hamur yapın.
Zaten tereyağı ve su kolay açmayı sağlayan malzemelerdir.
Ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Hamuru beze yapıp yarım saat dolapta bekletin.
Her bezeyi oklavayla nişasta ile açın.
Oklavaya sıkı olmayacak biçimde sarın
Yanlardan çok sıkmadan büzüştürerek oklavadan çıkartın.
Tekrardan verilen şekli bozarak yufkayı eski haline getirin ve yufkaya akordeon şekli verin.
Hamurları belli aralıklarla ortasına harç koyarak yanlardan üstünü kapatın.
Her bir aralığı çimdikleyerek kesin. Ve ters çevirerek tepsiye dizin.
Tereyağı eritince süzün ki dibindeki çöküntü kızarınca üstte yanıklar oluşmasın.
Üzerine yağ gezdirerek 170 derecede yavaş yavaş kontrollü pişirin
Tatlının ilk sıcağı geçince soğuk şerbeti dökün ve şerbeti çekmesi için bir gece bekletin.
|
Midye Baklava |
 |
senal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.12.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc154603
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2020
415 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
1 çay bardağı mısır nişastası
1 adet yumurta
2,5 su bardağı un
Nişasta
Ceviz veya antepfıstığı
Üzeri için:
125 gram tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Öncelikle şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu ocakta kaynatıp hazır olmadan önce limon suyunu ilave edin.
İlave ettikten sonra 10 dakika kaynatın ve daha sonra ılınmaya bırakın. Tatlıyı hazırlamak için sıvı yağı, yoğurt, yumurta, sirkeyi bir kaba koyun ve karıştırın.
Üzerine yavaş yavaş kabartma tozunu ve 2 bardak unu ekleyip karıştırın. Hamurunuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğururken 1 bardak daha un ilave edin.
Hamur hazır olduğunda 12 eşit parçaya ayırın ve 30 dakika bekletin. Dinlenmiş hamur parçalarının üstüne nişasta dökün ve bir tatlı tabağı boyutunda açın. Her bir açılmış parçanın arasına nişasta koyup üst üste dizin.
En üstteki parçaya nişasta dökmeyin ve yufkanızı büyük bir yufka olana kadar dikkatlice açın. Oklavayla büyüyen yufkanızı sıkıca sarıp rulo haline getirin ve rulo hamuru parmak kalınlığında dilimleyin.
Kestiğiniz bu parçaları da çay tabağı büyüklüğünde açıp içine ceviz koyup midye gibi kapatın.
Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırıp ılıkken tepsiye dizdiğiniz midyelerin üzerine dökün ve fırçayla iyice yayın.
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda ılık şerbetinizi üzerine dökün.
|
|
