|
|
Mochi Dondurma |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179195
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2024
119 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Mochi Dondurma, geleneksel Japon tatlısı mochi (pirinç hamuru) ile dondurmanın birleşimidir. Yumuşak ve çiğnenebilir mochi kaplaması, içinde soğuk ve kremsi dondurma barındırır. Bu lezzet, hem dokusal hem de tat olarak benzersizdir.
|
Mochi |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178249
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2024
105 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 su bardağı yapışkan pirinç unu (mochiko)
1 su bardağı su
1/4 su bardağı şeker
Mısır nişastası (tezgahı serpmek için)
İsteğe bağlı dolgu malzemeleri (örneğin, anko - tatlı kırmızı fasulye ezmesi, meyve dilimleri, dondurma)
Büyük bir karıştırma kabında yapışkan pirinç unu ve şekeri karıştırın. Üzerine suyu ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
Buharda Pişirme: Mochi karışımını mikrodalga fırına dayanıklı bir kaba dökün. Kabı mikrodalga fırında 2 dakika pişirin, ardından karışımı çıkarıp iyice karıştırın. Bu işlemi karışım yapışkan ve yarı saydam hale gelene kadar, 1 dakika aralıklarla tekrarlayın (toplamda yaklaşık 5-7 dakika).
Nişasta Kullanımı: Tezgahınızı bol miktarda mısır nişastası ile kaplayın. Mochi karışımını tezgaha dökün ve ellerinizi de nişastaya bulayarak mochi hamurunu yoğurmaya başlayın. Bu işlem, mochi'nin yapışmasını önleyecektir.
Mochi hamurunu küçük parçalara ayırın ve her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak düzleştirin. Eğer dolgu malzemesi kullanacaksanız, her bir mochi parçasının ortasına dolgu malzemesini koyun ve hamuru dikkatlice kapatarak top şekline getirin.
Mochi toplarını bir servis tabağına dizin ve isteğe bağlı olarak üzerine biraz daha mısır nişastası serpin. Mochi, taze ve çiğnenebilir haldeyken servis edilmeye hazırdır.
Not: Mochi, Japon mutfağının en sevilen ve ikonik tatlılarından biridir. Yapışkan pirinçten yapılan bu tatlı, çeşitli dolgu malzemeleriyle zenginleştirilir ve yıl boyunca farklı kutlamalarda, özellikle Japon Yeni Yılı'nda tüketilir. Mochi'nin yapışkan dokusunu koruması için kısa süre içinde tüketilmesi önerilir. Farklı dolgu malzemeleriyle denemeler yaparak mochi tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz.
|
Mochi |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161716
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2021
1,126 defa indirildi / yazdırıldı
|
3/4 su bardağı tatlı pirinç unu
3/4 su bardağı su
1/4 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı mısır nişastası
Seçtiğiniz dondurma
Mochi tarifini yapmak hem keyifli hem lezzetli. Önce dondurmayı 12 küçük top haline getirin, cupcake kalıplarına koyun ve en az 1 saat buzlukta bekletin.
Dondurma topları donduktan sonra mochi hamurunu hazırlayın. Tatlı pirinç unu, şeker ve suyu bir kapta karıştırın.
Kâsenizi plastik sargıyla kapatın ve mikrodalgada 1 dakika bekletin.
Kâseyi çıkarın, hamuru karıştırın ve 1 dakika daha mikrodalgada pişirin. Çıkarın ve tekrar karıştırın.
Düz bir yüzeye veya tezgaha ilave tatlı pirinç unu serpin ve hamuru üstüne dökün. Sonra hamurun üzerine biraz daha tatlı pirinç unu serpin.
Mochi hamurunu açın ve büyük daireler halinde kesin. Örtün ve soğumaya bırakın. (Hamur soğuduktan sonra birbirine yapışmasını sağlamak için nemlendirmek için su kullanmanız gerekebilir.)
Dondurma toplarını buzluktan çıkarın. Her topu hamur dairelerinin ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını tutun ve dondurma tamamen hamurla kaplanana kadar hamuru dondurma topunun tepesinde sıkıştırın.
Mochi'yi örtün ve yeme zamanı gelene kadar dondurucuya geri koyun. Hazır olduğunuzda mochi'yi çıkarın.
|
Mochi |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145383
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2019
1,927 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç unu
3/4 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Mısır nişastası
Öncelikle mısır unu ve suyu ısıya dayanıklı bir kasede iyice karıştırın.
Eğer çok kuru olursa içine birkaç kaşık daha su ilave edebilirsiniz. Ancak bu suyu azar azar eklemeniz gerekiyor.
Malzemeleri yumuşak bir hamur elde edene kadar tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.
Kaseyi buharda pişirme tenceresine yerleştirin.
Üzerine temiz bir bez örtüp tencerenin kapağını kapatın.
Bu şekilde 20 dakika pişirin.
20 dakikanın sonunda mochi karışımını kaseden bir tencereye aktarın.
Tencereyi kısık ateşte ocağa alın ve şekerin üçte birini ekleyip iyice karıştırın.
Ocağın sıcağıyla şeker eriyince yeniden aynı miktarda şeker ekleyip aynı işlemi şeker bitene kadar tekrarlayın.
Şeker iyice eriyip mochi yapışkan ve parlak bir kıvama gelince malzemeyi tabanına bol miktarda mısır nişastası serptiğiniz bir tepsiye alın. Kısa süre içinde soğuyacaktır
Elinizi de nişastaya bulayarak mochiye şekil verin. Arzu ederseniz mochiyi dondurmanın etrafına da sarabilirsiniz.
Geleneksel mochide şeker-pirinç unu oranı 2ye 1 olur. Ancak içine başka bir şey ekleyip daifuki mochi yapacak ya da tatlınızı hemen yiyecekseniz şeker miktarını azaltabilirsiniz. Dilerseniz karışıma birkaç damla gıda boyası da ekleyebilirsiniz.
|
|
