|
|
Muhallebi |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75296
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2012
2,116 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
1 it. süt (4 su bardağı)
300 gr. tozşeker
100 gr. margarin
35 gr. un (5 çorba kaşığı)
1 çorba kaşığı toz tarçın
Sütü ve şekeri tencereye koyup, karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşten alın.
Diğer bir tencerede margarini eritin. Unu serperek erimiş margarine ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırıp, topaklanmamasına özen göstererek, rengi hafif dönünceye kadar kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kavurun.
Sıcak beklettiğiniz şekerli sütü, tahta kaşıkla hep aynı yönde karıştırarak kavrulmuş una azar azar yedirin. Muhallebiyi karıştırmaya devam ederek orta ateşte, koyuca bir kıvama gelinceye kadar pişirin. Dibinin tutmamasına özen gösterin.
Pişen muhallebiyi büyükçe bir kaba aktarıp, kıvamını daha iyi bulması için, bir el mikseriyle en az 15 dakika çııpm. Kâselere boşaltıp, üzerini toz tarçın ile süsleyerek servis yapın.
|
MUHALLEBİ |
 |
sunu
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2011
Mesajlar: 23
Şehir: Bingöl |
Kısa URL: https://ml.md/lc62648
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2011
1,913 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 bardak süt
3/4 kahve fincanı nişasta
1,5 kahve fincanı pirinç unu
yarım kahve fincanı toz şeker
1,5 bardak su
1 kahve kaşığı tuz
MUHALLEBİNİN ÜSTÜNE:
1/4 bardak (200 gr.) pudra şekeri
1 kahve fincanı gülsuyu
Şekeri sütü koyup tencereyi kaynamaya bırakınız.
Ayrı bir kapta pirinç unu, nişastayı suyla karıştırarak eritiniz.
Bunu kaynamakta olan sütün içine karıştıra karıştıra azar azar katınız.
Muhallebiyi 20 - 40 dakika durmadan tencerenin dibini kayırcasına karıştırarak süt koyulaşıp göz göz olana kadar pişiriniz.
Muhallebiyi kaselere bölüştürünüz.
Üstüne gül suyu serpip pudra şekeri dökünüz.
|
Muhallebi |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59130
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2011
2,891 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1,5 kg Süt (6 bardak)
100 g Pirinç unu 2 (fincan)
4 fincan Su
30 g Şeker (1/2 fincan)
Pudra şekeri
Gülsuyu
1 kg süt (6 bardak) ve 30 g seker (1/2 fincan) koyarak kaynamaya bırakınız.
Süt kaynarken; 100 g pirinç ununa (2 fincan), 4 fincan suyu bir taraftan karıştırmak suretiyle yavaş yavaş katınız.
Sonra da bu pirinç unu - su karışımını kaynamakta olan süte azar azar ilâve ederek bir taraftan da karıştırınız, ve süt fokurdayarak hava kabarcıkları çıkartmcaya kadar (Yani çok koyu bir hâl alıncaya kadar) 40 - 45 dakika devamlı surette karıştırınız. Karıştırırken tencerenin dibinin tutmamasına bilhassa dikkat ediniz.
Mahlût arzu edilen kıvama gelince; yayvanca ve köşeli tepsilere 1,5 - 2 cm. kalınlığında boşaltınız ve 4 - 5 saat soğumaya bırakınız. Sonra da dört köşe parçalar keserek pudra şekeri ve gül suyuyla servis yapınız.
|
MUHALLEBİ |
 |
zamane
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.12.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc58825
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2010
3,040 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
75 gr. pirinç
30 gr. toz şeker
Yarım paket vanilya
Pirinç ayıklanır, yıkanır. Ilık suda 2-3 saat bırakılır. Süzülerek dövülür. Süte geçirilir. Şeker ve vanilya ilave edilir. Yavaş, yavaş kaynayıncaya kadar pişirilir.
|
MUHALLEBİ |
 |
köftehor
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc43682
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2009
3,075 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 Kg. süt (2 şişe)
1 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı pirinç unu
2 Yumurta sarısı
1 Su bardağı su
YAPILIŞI
1 Sütü şekerle kaynatınız.
2 Pirinç ununu 1 bardak su ile eziniz.
3 Pirinç ununa 2 yumurta sarısı ilâve ediniz ve iyice karıştırınız.
4 Bu karışımı kaynamakta olan sütün içine karıştırarak ilâve ediniz.
5 Karıştırarak pişiriniz, koyulaşınca ateşten alınız.
6 Üstü kabuk bağlamaması için tekrar 1 - 2 dakika karıştırarak sıcaklığını azaltınız.
7 Ilıkken küçük kâselere boşaltınız.
|
Muhallebi |
 |
revan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc39079
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2009
3,158 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 bardak süt
300 gr tozşeker
1/2 kahve fincanı nişasta
65 gr pirinç unu
1,5 bardak su
1 kahve kaşığı tuz
Süt, toz şekeri ve tuz bir tencereye konularak kaynatılır, arada sırada karıştırılır. Ayrı bir kaba yine ölçülere göre nişasta ve pirinç unu konularak sicim gibi akıtmak ve bir yandan da karıştırmak suretiyle su ilâve edilir, pirinç unu ve nişasta suda halledilir.
Bu iş bitince, kaynamakta olan şekerli süte, kaptaki nişasta ve pirinç unu sicim gibi akıtılmak suretiyle ilâve edilir ve bir süre karıştırılır. Süt, boza kıvamına gelinceye kadar kaşıkla karıştırıldıktan sonra, tencere ateşten indirilir ya da tabaklara aktarılır ve soğuduktan sonra servis yapılır.
|
Muhallebi |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36795
Gönderme Tarihi: 23.May.2009
3,399 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1750 gram süt (7 bardak)
300 gram toz şekeri (1.1/4 bar.)
30 gram nişasta (1/2 kah. fin.)
65 gram pirinç unu (1.1/4 k. F.)
1.1/4 bardak su
1 Kahve kaşığı tuz
Bir tencereye 1750 gram süt, 1.1/4 bardak toz şekeri ile 1 kahve kaşığı da tuz koyarak arada bir karıştırmak suretiyle şekerli sütü kaynamaya bırakılır. Diğer taraftan bir kaba ½ kahve fincanı nişasta ile 1.1/4 kahve fincanı pirinç unu ve koyarak, 1.1/4 bardak suyu karıştırdıktan sonra da bunu kaynatmakta olan şekerli süt ile karıştırmak gerekir. Sonra, içine nişasta ve pirinç unu katılmış süt, boza kıvamında bir koyuluk oluşuncaya kadar, durmadan karıştırmak lazımdır. ve iyice soğuduktan sonra servis yapmalıdır.
|
MUHALLEBİ |
 |
pardus
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Beypazarı-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc26996
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2008
3,053 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
200 gram tozşeker
100 gram pirinç unu
2 yumurta sarısı
1 kilo süt
HAZIRLANIŞI
Süt şekerle ateşe konup kaynatılır pirinç unu bir bardak su ile karıştırılır iyice ezilir yumurta sarıları ilave edilir, süt kaynadıktan sonra bu karışım yavaş yavaş sütün içine boşaltılır ve devamlı karıştırılarak pişirilir. Koyulaşınca ateşten indirilir. Ilıklaşmca tabaklara boşaltılır.
Not: Tabaklara boşaltılacak hale gelene kadar muhallebinin sık sık karıştırılması lâzımdır. Kendi haline soğumaya bırakılırsa üstü kaymak bağlar ve küçük kaplara dökülmesi imkansızlaşır. Sık sık karıştırmak bu mahzuru önler.
|
MUHALLEBİ |
 |
kumbara
Aşçı
Kayıt: 23.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24021
Gönderme Tarihi: 23.May.2008
3,321 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 su bardağı un
1 yumurta
1 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
1 kilo sut
1 paket vanilya
Yapılışı:
Bir tencereye un, şeker, yumurtayı koyup karıştırın. Ateşe oturtturup sütü ilave edin. Karıştıra karıştıra pişirin. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın. Vanilya ve tereyağını ilave edip mikserle çırpın. Kâselere boşaltıp buzdolabında dondurun.
|
MUHALLEBİ |
 |
Romeo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc23160
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2008
3,582 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 lt. süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
Vanilya
Yapılışı:
Un ile şekeri ağır ateşte kavurup, sütü ve vanilyayı ilâve edin. Kısık ateşte karıştırarak, 10-15 dakika kaynatın ve kâselere boşaltın.
|
Muhallebi |
 |
yaren
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.02.2008
Mesajlar: 45
|
Kısa URL: https://ml.md/lc22285
Gönderme Tarihi: 29.Şub.2008
3,192 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
500 m (2,5 su bardağı) süt,
35 g (4-5 silme yemek kaşığı) pirinç unu,
65 g (4-5 silme yemek kaşığı) toz şeker
Bir tencereye koyduğunuz pirinç ununu ve şekeri, sütü yavaş yavaş ilave ederek erin.
Ona ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Kaselere boşaltın ve soğuduktan sonra arzuya göre Üzerini tarçın ile süsleyerek servis yapın.
|
MUHALLEBİ |
 |
sevim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.12.2007
Mesajlar: 52
Şehir: Nallıhan/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21311
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2008
2,993 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı pirinç unu
Pirinç ununu bakır bir kaba koyunuz. 1 su bardağı kadar süt ile iyice eziniz. Sütün tamamını ilâve edip orta hararetli ısıda karıştırarak pişiriniz.
Koyulaşınca şekeri katıp, bir iki taşım kaynatınız. Sıcak olarak kâselere boşaltınız.
|
MUHALLEBİ |
 |
Cenk Nizipli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.12.2007
Mesajlar: 65
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc19904
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2007
3,311 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
2 lt. süt,
250 gr. şeker,
80 gr. pirinç unu,
vanilya.
Yapılışı:
1 Bir tencereye pirinç ununu, şekeri, koyup sütü yavaş yavaş dökerek pirinç ununu eziniz.
2 Tencereyi ateşe koyup koyulaşıncaya ve un kokusu gidinceye kadar pişiriniz.
3 Boza kıvamına gelince ateşten alıp vanilyayı koyunuz.
4 Soğuduktan sonra servis yapınız.
ML® Fındıklı Muhallebi için tıklayın
|
Muhallebi |
 |
LüküsHayat
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2007
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16909
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2007
3,283 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 litre süt,
250 gr. tozşeker
60 gr. pirinç unu
1 bardak su
15 gr. hindistancevizi rendesi
1 tutam tuz
İçine bir tutam tuz katılmış sütü kaynamaya bırakın. Kaymak bağlamaması için devamlı karıştırın. Daha önce ılık sütte eritilmiş tozşekeri de katın.
Tıkırdayınca bir bardak suda eritilmiş pirinç ununu katm. Ateşi kısın ve hafif hafif karıştırarak muhallebinin koyulaşmasını bekleyin. Süt koyulaşınca içine hindistancevizini de katarak ateşten alın. Tam soğumadan servis kaselerine alın. Üzerlerini hindistancevizi rendesi veya çam fıstığı rendesi ile süsleyebilirsiniz.
ML® Karamelli Kayısılı Muhallebi için tıklayın
|
MUHALLEBİ |
 |
neriman
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.07.2007
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16724
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2007
3,583 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Su bardak süt
1 Su bardağı toz şeker
3 Çorba kaşığı pirinç unu
1 Çay kaşığı vanilya
1 Çay kaşığı nişasta
Şeker, un ve nişasta karışır. Süt yavaş yavaş eklenir. Ateşe konur, sürekli karıştırarak pişirilir. Koyulaşınca ateşten alınır. Vanilyası konur, tabaklara boşaltılır. Soğuduğunda üzerine fıstık, hindistancevizi v.b. konabilir.
ML® Üzümlü Muhallebi için tıklayın
|
Muhallebi |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12396
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2007
3,368 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 bardak süt
1+1/2 kahve fincanı pirinç unu
1+1/4 bardak toz şekeri
1/2 kahve fincanı nişasta
1+1/4 bardak su
1/2 çay kaşığı tuz
Tarçın
Süt, şeker ve tuz bir tencereye konur ve vakit vakit karıştırılarak orta ısılı ateşte kaynatılır.
Beri yanda nişastayla pirinç ununu bir kaba koymalı. 1+1/4 bardak suyu sicim gibi akıtarak çabuk çabuk karıştırılacak nişastalı pirinç ununa yedirmeli. Sonra bu sulu unu, kaynamakta olan sütü çabuk çabuk karıştırırken sicim gibi ince bir biçimde akıtarak dökmeli.
Karışım boza kıvamına gelinceye kadar pişirmeli. Sonra tencereyi ateşten almalı ve içindekini kâse veya çukur tabaklara bölerek boşaltmalı. Muhallebi iyice soğuduktan sonra üstüne biraz tarçın serperek servis yapmalı.
ML® Katı Muhallebi için tıklayın
|
Muhallebi |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10898
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2007
3,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt «4 bardak»
200 gr. toz şeker bir bardak kadar
20 gr. nişasta (yarım kahve fincanı kadar)
1 fincan pirinç unu
Yarım kahve kaşığı tuz Tarçın
Süt, şeker ve tuz bir tencereye konur ve arada bir karıştırmak suretiyle kaynatılır. Nişasta ve pirinç unu bir diğer kapta üzerlerine bir çeyrek bardak kadar su dökülerek «sicim gibi» iyice halledilir ve bu iş yapılırken daimi karıştırılır. Sonra bu karışım azar azar kaynamakta olan şekerli süte katılır ve muhallebi boza kıvamına gelinceye kadar kaynatmaya devam edilir ve devamlı olarak tercihan tahta kaşıkla ve hep aynı yönde olmak üzere karıştırılır. Boza kıvamını bulunca tencere ateşten alınır ve kaplara tevzi edilir. Soğuduktan sonra arzu edilirse üzerine tarçın serpilerek servis yapılır.
|
Muhallebi |
 |
Gülendam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2006
Mesajlar: 79
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc9706
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2006
3,810 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı buğday nişastası
HAZIRLANIŞI:
Sütü kaynatın. Kaynamakta olan sütün içine toz şeker ilave edin, daha önceden soğuk suda yumuşatılmış nişastaları ilave edip karıştırarak kaynatmaya devam edin. Kaynayan karışımı tepsiye boşaltın, soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
ML® Sultan Muhallebisi için tıklayın
|
MAHALLEBİ |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8168
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2006
7,355 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo süt
1 bardak tozşeker
4 çorba kaşığı tepeleme pirinç unu
Bir kapta sütle pirinç unu karıştırılır. Orta incelikte bir tülbente döğülür. Mahallebi pişecek kaba pirinç unlu süt, tahta kepçe ileri geri hareket ettirilerek geçirilir. Şeker ilâve edip, orta ateşte yumurta vurma te-liyle iyice çırpılarak koku çıkana kadar pişirilir. Tabaklara dökülerek servise hazırlanır.
ML® Meyveli Muhallebi için tıklayın
|
Muhallebi |
 |
panjur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Borçka |
Kısa URL: https://ml.md/lc5423
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2006
4,037 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 bardak süt
1 kahve fincanı nişasta
1 kahve fincanı pirinç unu
2 tepeleme yemek kaşığı tozşeker
1 bardak su
Bir fiske tuz
Üstü için:
1 kahve fincanı gülsuyu
Süt, şeker ve tuzu ateşte kaynatın. Nişasta ve pirinç ununu, 1 bardak suyla ezin ve kaynamakta olan süte azar azar katıp karıştırın. 15 dk kısık ateşte kaynatarak pişirin.
Muhallebiyi dibi düz bir kaba iki parmak yüksekliğinde boşaltın. İyice donduktan sonra, dört köşe parçalara bölün. Üzerine gülsuyu ve pudraşekeri dökerek servis yapın.
ML® Soslu Muhallebi için tıklayın
|
|
