½ su bardağı Mukaşer
1 kase erişte
1 çorba kaşığı nane
1/2 yemek kaşığı domatessalçası
1/2 yemek kaşığı bibersalçası
1 orta boy kuru soğan
2 servis kaşığı kavurma
1 çay kaşığı pulbiber
8 su bardağı su (daha fazla ihtiyaç duyulursa eklenebilir.)
Tuz
İsteğe göre tereyağı da kullanılır
Soğanlar küçük küçük doğranır. Kavurma ile beraber bir tencerede kavrulur. Domates ve bibersalçası soğanlara ilave edilir. Kaynatılmış su ilave edilir. Mukaşerler iyice yıkanır süzgeçte beklemeye bırakılır. Hazırlanan Mukaşer kaynamakta olan tenceredeki suya eklenir. 10 dakika pişirilir. Erişte, Nane ve Pul biberi eklenir. Ağır ateşte 15 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alınır ve tuzu eklenir. Eğer suyu azaldıysa göz kararı biraz daha sıcak su ilave edilir. Çorba servise hazırdır.
Not: Mukaşer siyah nohutun kabuklarının soyulmuşudur.
Kısa URL: https://ml.md/lc167491
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2022
485 defa indirildi / yazdırıldı
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı mukaşer
1,5 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kavurma
1 adet kuru soğan
1/4 yemek kaşığı domates salçası
1/4 yemek kaşığı biber salçası
8 bardak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Bir tencereye küçük küçük doğranan soğan, kavurma ve tereyağı konur. Bir müddet karıştırılarak kavrulur.
Daha sonra üzerine salçalar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Kavrulduktan sonra üzerine tuz ve 8 bardak su ilave edilir.
Mukaşerler kaynamakta olan suya katılarak 20 dk kadar pişirilir. Mukaşerler piştikten sonra nane ve erişteler eklenir.
10 -15 dk kadar daha pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc187438
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2026
11 defa indirildi / yazdırıldı
1 kase erişte
1 su bardağı mukaşer
250-300 gram kuşbaşı et
1 kuru soğan (isteğe bağlı)
50 gram kuyruk yağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
8 su bardağı su
Tereyağı
Az zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Erişte yapımı için:
1,5 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 su bardağına yakın su
Eriştelerin yapımı için derin bir kap içerisinde un ve tuz karıştırılır. Yavaş yavaş su eklenip yoğrularak ele yapışmayan sert bir hamur hazırlanır.
Yarım saat kadar dinlenmeye bırakılan hamur iki ya da üçe bölünerek oklava ile açılır.
Açılan hamurların birbirine yapışmaması için un serpilerek 4-5 kat üst üste konulup, bıçakla ince ince kesilir.
Tereyağı, zeytinyağı ve kuyruk yağı tava ya da düdüklü tencereye konulur. Daha sonra kuşbaşı et sotelenerek kavurma gibi pişirilir.
Pişen et kevgir yardımıyla başka bir kaba alınır ve tencerede kalan yağa domates ve biber salçası eklenerek karıştırılır.
Ardından yıkanmış mukaşerler tencereye eklenir ve pişirilir. Düdüklü tencere kullanırsanız bu süreç çok daha kısa olur.
Mukaşerler pişince kavurma ve 1 çorba kasesi kadar erişte eklenir, tuz ve pul biber de eklenerek pişmeye bırakılır. Erişteler çok kısa sürede pişecektir. Bu süreçte kontrol edilmesi gerekir.
Çorba, pişmeye yakın nane eklendikten sonra servise hazır hale getirilir.
Not: İsteğe göre hazır kurutulmuş erişte de kullanılabilir.
