|
|
|
Mürekkepbalığı Salatası |
 |
mişmiş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc28467
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2008
2,048 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 1/2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
1 soğan (doğranmış)
500 g mürekkepbalığı (ayıklanıp yıkandıktan sonra kese bölümü halka, yanları şerit biçiminde kesilmiş; dokunaçları bütün olarak bırakılmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş karabiber
3 kereviz sapı (ince doğranmış)
1 iri göbek salata (yıkanıp iyice süzdürüldükten sonra kurulanmış ve şeritler halinde doğranmış)
1 kırmızı soğan (ince halkalar halinde doğranmış)
2 limon (her biri dörde kesilmiş)
Bir tencerede zeytinyağından 1/2 çorba kaşığını ısıtıp, soğanları ekleyerek, yumuşayıncaya (ama renkleri kararmamalıdır) kadar (7 - 8 dakika) pişirin. Mürekkepbalıkları ve sarmısağı ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak, karışımı mürekkepbalıkları iyice yumuşayıncaya kadar (15 - 20 dakika) pişirin. Sonra delikli kepçeyle geniş bir kaba çıkarıp, bir kenara bırakın. Tencereyi ateşe oturtarak, 3/4 oranında çekinceye kadar kaynatın. Kalan zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiberi tencereye karıştırarak katıp, tencereyi ateşten alın. Mürekkepbalıklarını bir kaba alın üstüne tenceredeki sosu dökün. Kabı buzdolabına kaldırıp, 3 saat soğutun.
Kabı buzdolabından alıp, kereviz saplarını ekleyerek karıştırın. Düz tabaklara, doğranmış salata yapraklarını döşeyip, üstlerine mürekkepbalığı salatasını eşit miktarlarda yerleştirin. Kırmızı soğan halkalarıyla süsleyip, yanlarında limon dilimleriyle servis yapın.
|
Mürekkep Balığı Salatası |
 |
flaş
Aşçı
Kayıt: 30.12.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc45479
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2009
3,217 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
600 gr. mürekkep balığı
120 gr. siyah zeytin
2 baş kuru soğan
3 diş sarımsak
9 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 tablet etsuyu
1 çorba kaşığı biber salçası
Yeterince tuz, karabiber
YAPILIŞI:
Mürekkep balığını yıkayıp üzerindeki şeffaf derisini çıkarın. Ağzını, gözlerini kesip 1 demet yaprak kereviz atın. İskelet vazifesi gören levha halindeki organı, derisini derince çizerek çıkarın. İçini iyice temizleyin. Tekrar yıkayıp fındık büyüklüğünde parçalara bölün. (Bu işlem zordur. İlk yapanlar bunu balıkçıya yaptırmalı, fakat iyice izleyerek öğrenmelidir.) Tencerede etsuyu tabletini suda eritin. İçine mürekkep balığı parçalarını atıp oynatın. Kaynama noktasından sonra 20-25 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu ara kerevizin yapraklarını ayıklayıp, yıkayın. Soğanları ayıklayıp, temizleyin. Her ikisini de küçük küçük doğrayın, Derin bir kabın içinde haşlanmış balıklarla hepsini karıştırın. Ayrı bir yerde zeytinyağı, sirke, tuz, karabiberle salatanın suyunu çırparak hazırlayın. Çekirdekleri çıkarılmış zeytin ve sulandırılmış biber salçasıyla karıştırıp mürekkep balıklarının üzerine döküp harmanlayın. Son olarak iri iri kıyılmış sarımsakları üzerine serpip ikram edin.
|
|
Mürekkepbalığı Salatası Tarifleri Salatalar
|
|
