|
|
|
Öz Çorbası |
 |
pamir81
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2008
Mesajlar: 33
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc74216
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2012
1,836 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı dövme
5 su bardağı ilikli kemik suyu
2 subardağı yoğurt
1 çaybardağı antepfıstığı
1 çaybardağı çiğ badem
1 yumurta
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Dövme yani aşurelik buğday geceden ıslatılır. Ertesi gün suyu süzülür ve tencerede 5 su bardağı suda kaynamaya bırakılır. 30 dakika piştikten sonra süzgeçten geçirilir.
Yine tencereye alınır ve üzerine 5 subardağı et suyu döküp 15 dakika daha kaynatılır. Yoğurt, zeytinyağı ve yumurta iyice çırpılır, bu karışıma yavaşça ilave edilir.
Kısık ateşte 5 dakika pişirilir.Kabukları soyulmuş antepfıstığı ve badem yağda kavrulur. Çorbanın üzerine yakılmış yağla beraber ilave edilip sıcak ikram edilir.
|
Öz Çorbası |
 |
hak
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.06.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc125811
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2017
1,805 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı aşurelik buğday (dövme)
5-6 çay bardağı tavuk suyu
Yarım çay bardağı soyulmuş badem
Yarım çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı
1 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 adet tavuk göğsü
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı un
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı Tuz, karabiber
Dövme, akşamdan küçük bir tencerede 2-3 su bardağı su ile ıslanır. Pişirileceği zaman ocağa konup kaynatılarak suyu çektirilir. Diğer yandan tavuk göğsü 3-5 parçaya ayrılır. Üzerine tuz, karabiber, 1 kaşık sirke ve 1 yemek kaşığı yoğurt konarak terbiyelenir, en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Sonra tavuklar bir tencereye alınarak üzerine 4 su bardağı su, soyulmuş ikiye bölünmüş bir havuç ve soyulmuş bütün bir soğan konur, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çeken dövme düdüklü tencereye alınır, 5-6 çay bardağı tavuk suyu ilave edilir ve 25-30 dakika pişirilir. Ocaktan alınan tenceredeki dövme önce blender yardımıyla ezilir sonra içinde pütürlerin kalmaması için süzgeçten geçirilir. Salçalar katılır, bir iki taşım kaynatılıp altı kapatılır. Bu arada süzme yoğurt, bir yumurta, bir kaşık zeytinyağı, yarım çay kasığı tuz ve bir tatlı kaşığı unla terbiye edilir. Çatalla bir iki kez karıştırıldıktan sonra ocağa konur. Devamlı karıştırılarak, yavaş yavaş aktarılan 1 bardak süt yedirilir. 1-2 kez fokurdayıncaya kadar karıştırılır. Kaynamakta olan süzülmüş dövmeye azar azar ve karıştırılarak ilave edilir. Tavuk etlerinden bir miktar didiklenerek çorbaya eklenir. Çorbanın kıvamı koyu olursa, varsa et suyu, yoksa sıcak su ilave edilerek inceltilir, altı kapatılır. Daha önceden iç kabukları soyulmuş badem ve fıstıklar 1 kaşık yağda hafif kavrulur ve çorbaya eklenir. Çorbanız servise hazırdır.
|
|
Öz Çorbası Tarifleri Çorba Tarifleri
|
|
