|
|
PAÇA ÇORBASI |
 |
pişiren kadın
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.03.2013
Mesajlar: 25
Şehir: Düzce |
Kısa URL: https://ml.md/lc87492
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2013
2,466 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet küçük baş hayvan paçası
10 gr. Zeytinyağı (Yarım çorba kaşığı)
2 adet limon
3 litre su (12 bardak)
Paçalar iyice temizlenir. Tütsülenip yıkandıktan sonra tencere içine su, zeytinyağı ve tuz ile birlikte konur, kuvvetli ateş üstüne konan tencereye yanm limon sıkılır. Köpüklenme bitinceye kadar tencere ateşte tutulur. Bu arada üstündeki köpükler devaamlı olarak atılır. Sonra tencere hafif ateşe konur 8 saat pişirilir. Sonra paçaların kemikleri ayrılır ve tekrar tencereye atılır. Yenirken üzerine limon sıkılır.
|
PAÇA ÇORBASI |
 |
Hafize Sultan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc63368
Gönderme Tarihi: 22.May.2011
3,028 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet paça
tuz
sirke
sarımsak
1 Önce, ayaklann tüylerini temizleyin. Sonra, ateş üzerinde gezdirerek kalan tüyleri yakın.
2 Sonra içinde bol su olan tencereye koyup kaynatın. (Kapak, tencerenin üstünde olacak).
3 5 dakika sonra ateşten indirin. Ayaklan içinden çıkarın. Derilerini zedelemeden üzerlerindeki siyahlıkları temizleyin. Tırnak aralarındaki etleri kesip atın.
4 Ayakları birkaç yerinden satıria kınn, bol suyla iyice yıkayın.
5 Sonra içinde bol su olan tencereye koyun tuzunu atın. Ağzını kapatın.
6 Ayaklar pişinceye kadar kaynatın. Bu arada, suyun üzerinde biriken köpükleri alıp atın. (Su azaldıkça, ilave edebilirsiniz).
7 Etler, kemiklerinden aynlabilecek hale geldiği zaman ateşten indirin.
8 Kase ile servis yapın. İsterseniz biraz sarımsak ile biraz sirke atın.
|
PAÇA ÇORBASI (Terbiyesiz) |
 |
A.L.O.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc52336
Gönderme Tarihi: 31.May.2010
3,352 defa indirildi / yazdırıldı
|
Francala veya ekmeği bıçak ile lokma lokma doğrayıp bir geniş tabağa istif ediniz. Üzerine paçaları diziniz, üstüne sıcak sıcak paça suyunu gezdiriniz. Ekmekler paça suyunu süze süze yumuşatıldıktan sonra sarımsaklı sirkeyi üstüne gezdiriniz. Daha üstüne de biber yağı veya et yağını geçiriniz.
Bir de paçaları tabağa koyup yağlıca sıcak suyunu ilave ederek, üstüne de sirkeyi, sarımsağı gezdirerek ya da yalnız limon suyu gezdirip üstüne biber veya et yağını gezdirerek de bu terbiyesiz paçayı hazırlayabilirsiniz.
Not: Paçalar fırına verildiği vakit suyu çekilir ise meşin gibi sert olur. Bu yüzden tencerenin gereğince hamurlanmasına ve üzerine de ağır bir şey konmasına dikkat etmelidir. Ya da vide kapaklı tencere ile fırına verilmesi gerekir. Fırından çıkarılınca tuzunu koyup bir taşım kaynatmalıdır. Çünkü fırına verileceği vakit tuz konulmuş olursa paçalar pişmez.
|
|
