 |
Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi
|
 |
|
|
|
Paçanga Böreği |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189341
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2026
51 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet taze günlük yufka (üçgen şeklinde dilimlenecek)
150 gram kaliteli yemeklik pastırma (çemeni hafifçe temizlenmiş ve şeritler halinde doğranmış)
1.5 su bardağı rendelenmiş veya ince dilimlenmiş taze kaşar peyniri (bolca uzaması için)
1 adet kırmızı kapya biber (milimetrik küpler halinde doğranmış)
2 adet yeşil köy biberi (çekirdekleri temizlenmiş, küçük doğranmış)
1 adet büyük boy olgun domates (kabukları soyulmuş, çekirdekli sulu kısmı tamamen atılmış ve sadece etli kısmı küp doğranmış)
1 su bardağı galeta unu veya panko
2 adet çırpılmış yumurta (veya sadece hafif sulandırılmış unlu bulamaç)
2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü yağı)
Taze günlük yufkaları tezgaha üst üste serin. Önce dörde, ardından her bir parçayı tekrar ikiye bölerek toplamda 8 adet eşit, geniş üçgen yufka dilimi elde edin (İki yufkadan toplam 16 adet büyük börek çıkacaktır).
Domatesin suyunu salıp yufkayı yırtmaması için mutlaka çekirdekli sulu iç kısmını kaşıkla oyarak çıkarın ve sadece etli dış çeperini minik küpler halinde doğrayın. Biberleri de aynı boyutta doğrayıp domatesle harmanlayın. Pastırmaların çemenlerini damak tadınıza göre hafifçe sıyırıp çok küçültmeden şeritler halinde kesin.
Bir adet üçgen yufka dilimini geniş kısmı size bakacak şekilde tezgaha serin. Yufkanın geniş tabanına önce bolca rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirin. Üzerine 2-3 dilim pastırma, ardından doğranmış domates ve biber karışımından 1 tatlı kaşığı ekleyin.
Yufkanın sağ ve sol kenarlarını iç harcın üzerine doğru genişçe katlayın. Ardından yufkayı çok sıkı sıkıştırmadan, gevşek ve yassı (iri bir sigara böreği gibi dikdörtgen formda) rulo şeklinde sarın. Yufkanın sivri ucunu açılmaması için hafifçe suya batırıp yapıştırın.
Hazırladığınız paçanga böreklerini önce derin bir tabaktaki çırpılmış yumurtaya tamamen bulayın, ardından bekletmeden içi galeta unu dolu geniş bir kaba aktarın. Böreğin her yerinin pürüzsüz bir galeta unu tabayısıyla kaplandığından emin olun (Bu katman yağın içeri girmesini engelleyecektir).
Derin bir tavada sıvı yağı yüksek ateşte iyice kızdırın. Kapladığınız börekleri kızgın yağa nazikçe bırakın. Kaşarların içeride rahatça eriyebilmesi ve dış kabuğun yanmaması için ocağın altını orta-yüksek seviyeye getirin.
Böreklerin her iki yüzeyini de galeta unları tamamen çıtırlaşana ve altın sarısı-kahverengi bir renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kontrollü olarak kızartın. Kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını bırakması için havlu kağıt serili bir tabağa aktarın.
|
Paçanga Böreği |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157560
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2026
407 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet taze günlük yufka
150 gram çemenli veya çemensiz sıyırma pastırma (ince doğranmış/jülyen)
200 gram taze kaşar peyniri veya çeçil peyniri (rendelenmiş veya ince şerit doğranmış)
2 adet yeşil biber ve 1 adet kapya biber (küp doğranmış)
2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, çekirdekli sulu kısmı çıkarılmış, küp doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (biberleri hafif sotelemek için)
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Klasik Kızartma Usulü İçin: Yufka uçlarını kapatmak için az miktarda su ve kızartmak için sıvı yağ.
Fırın Usulü Çıtır Kaplama İçin: 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve galeta unu (veya panko).
Tavada tereyağını eritin. Küp doğranmış biberleri ekleyip 2-3 dakika hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Çekirdekli sulu kısmı çıkarılıp doğranmış domatesleri ekleyin, 1 dakika çevirip ocaktan alın. (Domatesin suyunu salmaması için pişirmeyin, sadece sote sebzelerle harmanlayın ve soğumaya bırakın).
Soğuyan sebze karışımına doğranmış pastırmaları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip nazikçe karıştırın.
Yufkaları üst üste dizip önce 4'e, ardından her parçayı tekrar bölerek toplam 8 eşit büyük üçgen dilim elde edin (3 yufkadan toplam 24 adet paçanga çıkar). Her bir üçgen yufkanın üzerine fırçayla hafifçe süt-sıvı yağ karışımı sürün.
Üçgen dilimlerin geniş kenarına bolca pastırmalı ve peynirli harçtan yerleştirin. Yufkanın kenarlarını genişçe içeri katlayıp (içindeki peynir kızarırken sızmasın diye) çok sıkı olmayan kalın bir sigara böreği formunda sarın. Uç kısmını suya batırarak kapatın.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Börekleri kızgın yağa atıp her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
|
|
Paçanga Böreği Tarifleri Talaş Böreği Tarifleri
|
|
| (42 adet Paçanga Böreği 2,111,332
defa bakıldı) |
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3 |
|
|
 |