|
|
Palamut Buğulama |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc84017
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2012
2,373 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Domates öz suyu için:
500 g domates, kabaca doğranmış
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Palamut buğulama:
200 g domates öz suyu
Oda sıcaklığında derisiz fileto edilmiş 2 fileto çıkarılmış 1 palamut
3 kabaca doğranmış kestane mantarı
1 ince dilimlenmiş çarliston biber, dilimlenmiş ve ikiye bölünmüş
3 arpacık soğanı
1 diş ezilmiş sarımsak
5 adet her biri ikiye bölünmüş çeri domates
3 dal ince doğranmış frenk soğanı
3 dal ayıklanmış taze dağ kekiği
3-4 dal ince kıyılmış dereotu
4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
1 limonun suyu
Deniz tuzu
Karabiber
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Domates suyunun hazırlanışı: Kabaca doğranmış domatesleri tuz ve şekerle harmanlayıp bir tülbente aktarın. Bir gece boyunca tülbentten süzülen domatesin şeffaf öz suyunu saklayın. Palamutun hazırlanışı Zeytinyağını bir tavaya aktarın ve ocağın ateşini yakın. Soğan, sarımsak, mantar ve biberleri orta ateşte pişirin. 5 dakika sonra çeri domatesi, domates öz suyunu, tuz, karabiber ve balıkları ilave edin. Ocağın üzerini kapakla kapatın ve ateşi söndürün. 15 - 16 dakika kendi ortam sıcaklığında balığın pişmesine müsaade edin. Servis etmeden önce taze otları ve limon suyunu ilave edin.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 01.11.2021
|
Palamut Buğulama |
 |
konik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2020
Mesajlar: 54
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc151795
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2020
457 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet palamut
3 adet patates
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı soğan
2 adet çarliston biber
1 çay kaşığı karabiber
5-6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı ılık su
2 diş sarımsak
Palamutların kılçıklarını çıkararak temizleyin.
Palamutları dörde bölün.
Tencerenize çok az zetinyağ dökerek tabanını yağlayın.
Patatesi soyun ve halka şeklinde doğrayın.
Doğradığınız patatesleri tencereye döşeyin.
Balıkları patatesin üzerine aralık kalmayacak şekilde yerleştirin.
Soğanların kabuklarını soyup, onları da halka şeklinde doğrayın.
Halka şeklinde doğramış olduğumuz soğanları balığın üzerine yerleştirin.
Daha sonra çarliston biberleri de doğrayarak soğanların üzerine yayın.
Kalın olarak doğradığınız maydanozları tencerenin yüzeyini kaplayacak şekilde yerleştirin.
Üzerine zeytinyağını, karabiberini, tuzunu ilave edip, yarım bardak ılık suyu döktükten sonra tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte 45 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
|
Palamut Buğulama |
 |
KARATAYLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153241
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2020
355 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kg. dilimlenmiş palamut
2 adet patates
4 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
2 adet domates
3-4 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
Tuz
Patatesleri soyup dilimliyoruz. Tencerenin altına yuvarlak dilimlenmiş patatesleri diziyoruz. Üstüne dilimlenmiş palamutları, palamutların üstüne jülyen doğranmış yeşil biberleri diziyoruz. Halka dilimlediğimiz soğanları ve sarımsakları da dizdikten sonra üstüne yine halka halka doğradığımız domatesleri, kabuklarıyla birlikte yarım santimetre kalınlığında dilimlediğimiz ve çekirdeklerini çıkardığımız limonu diziyoruz. Defne yaprağı ve tuz ekledikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip kısık ateşte bir saat pişiriyoruz.
|
Palamut Buğulama |
 |
latife hanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.01.2021
Mesajlar: 29
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc155300
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2021
447 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 palamut
2 patates
1 havuç
2 pırasa
4 diş sarımsak
2 soğan
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
Tuz
4 defne yaprağı
Zeytinyağı
Temizlenmiş balık, patates, havuç, pırasa, sarımsak ve soğanı halka şeklinde doğrayın. Bir pilav tenceresinin en altına patates üstüne balık ve geri kalan malzemeleri ekleyin. Limon suyu, karabiber, tuz, defne yaprağı, zeytinyağı ve suyu ekleyip ocakta kaynatın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp altını kısın. 30 dakika daha pişirip sıcak servis yapın.
|
Palamut Buğulama |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166292
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2022
166 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet palamut
3 orta boy domates
2 orta boy soğan
2 adet kapya biber
4 diş sarımsak
Maydanoz
1 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Su
Yapışmaz bir tavada az miktarda sıvı yağ ile halka doğranmış soğanları kavurun. Kavrulan soğanların üzerine sarımsak, küp doğranmış domates, julyen doğranmış kapya biber, kıyılmış maydanoz ve baharatları ilave edin. Yarım su bardağı su ekleyip sos kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Bir tencereye bütün palamutları dizin ve soğanlı harcı balıkların üzerine yayın. Defne yaprağını da balıkların arasına koyduktan sonra tencereyi kapatın ve balığınızı orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 05.12.2023
|
Palamut Buğulama |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175407
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2023
106 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
2 adet büyük boy palamut balığı
2 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
4 adet büyük boy domates
1 adet orta boy limon
1/2 demet maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
Kafa ve kuyruk kısımlarını aldığınız palamut balıklarını dikkatli bir şekilde temizleyip ortadan ikiye kesin. Bol suda yıkadığınız balıkları kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Kuru soğanı, yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Domatesleri ortadan ikiye kesip ince ince dilimleyin.
Limonu ince ince dilimledikten sonra ayıklanmış maydanoz yapraklarını ekleyin.
Yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanları fırın tepsisinin tabanına yerleştirin. Sarımsakları, domates dilimleri ve ayıklanmış maydanozları yerleştirin.
İki eşit parçaya bölüp tuzladığınız palamutları domateslerin üzerine dizin. Limon dilimleriyle süsleyip, defne yaprağı ve tane karabiberleri fırın tepsisine alın.
Zeytinyağını balıkların üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Ilık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.
|
|
