|
|
Papaz Yahnisi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170893
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2023
302 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Domates 3 Adet
Un 1 Çay Kaşığı
Sofra Tuzu 1 Tutam
Karabiber 1 Tutam
Su 8 Su Bardağı
Tereyağ 5 Yemek Kaşığı
Sarımsak 6 Diş
Kuzu Kuşbaşı 1 Kilogram
Domates Salcası 1 Yemek Kaşığı
Arpacık Soğan 15 Adet
Damla Sakızı 1 Diş
Kırmızı Toz Biber 1 Çay Kaşığı
Bir tencerede tereyağını eritin. Bu sırada sivribiberleri ince ince doğrayın. Daha sonra domatesleri de küp şeklinde doğrayın. 1 domatesi yemek piştikten sonra süs olarak eklemek için ayırın. Tereyağı eridikten sonra içine arpacık soğanlarını koyun, kavrulurken içine önce biberleri atın, daha sonra kuzu etini de ekleyerek kavurun. Soğan ve et suyunu bırakıp yeniden çekene kadar pişirin. Pişerken içine bir çay kaşığı kadar unu, salçayı ve dilimleyerek küçülttüğünüz damla sakızını da ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kavurduktan sonra sarımsakları dilimleyin ve yahninin içine atın. Son olarak domatesleri ve et suyunu da ekleyerek 20 dakika pişirin.
Güveçlere yerleştirmeden önce kekik kırmızı toz biber ve karabiberi de ekleyip karıştırın. Daha sonra güveçlerin içine koyun ve güveçleri tek tek COOK alüminyum folyo ile sarıp, daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardığınız güveçlerin üzerindeki alüminyum folyoyu bıçak ile kesip ayırdığınız domates dilimleri ve kekik ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
|
Papaz Yahni |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100507
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2014
2,131 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuşbaşı kuzu eti
150 gr fındık yağı
Yarım kilo arpacık soğanı
3 bardak sıcak su
Tuz
Kekik
Fındık yağıyla etleri suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Daha sonra arpacık soğanları ilave edip soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Suyu ve tuzu ekleyip, orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Kekik serperek servis yapın.
|
Papaz Yahnisi |
 |
sabutay sungurhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2014
Mesajlar: 39
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96960
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2014
1,980 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı kuzu eti
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 kg. arpacık soğan
1 adet çubuk tarçın
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
6 dal maydanoz
Tuz, karabiber
Eti, suyunu salıp çekene dek pişirin. Üzerine tereyağı ve temizlenmiş arpacık soğanları ilave edip beş dakika kavurun. Salçayı biraz suyla açıp tencereye ilave edin. Tarçını, tuzunu ve karabiberini koyun. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
|
PAPAZ YAHNİSİ |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc72953
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2012
2,405 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr dana kuşbaşı (tas kebaplık)
60 adet arpacık soğan
2 baş sarımsak
125 gr margarin
6 su bardağı su
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 çay bardağı sirke
Tuz
Margarini tencereye koyup erittikten sonra, etleri ilave edelim.
1-2 sefer karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım.
Etler suyunu salıp da çekince, birazcık daha kavurup, önceden ayıkladığımız sarımsakları ve arpacık soğanları tencereye ilave edip, 1-2 dakika daha kavuralım.
Yeterince sıcak su ilavesiyle ağzı kapalı olarak pişirelim.
Etler pişince, yeterince tuz ve diğer baharatlarla birlikte sirkeyi de ilave edip, bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatıp, sıcak sıcak servis yapalım.
|
PAPAZ YAHNİSİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63222
Gönderme Tarihi: 17.May.2011
2,569 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr dana eti (kuşbaşı doğranmış)
100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı
400 gr arpacık soğanı (kabukları soyulup, bütün bırakılmış)
4 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı tarçın
1 kahve kaşığı yenibahar
1 kahve kaşığı kırmızıbiber
Yağı, büyükçe bir tencerede orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri koyup, ara sıra karıştırarak 8-10 dakika etler hafifçe kahverengileşene kadar pişiriniz. Etleri bir delikli kepçe ile yağını süzdürerek, bir tabağa çıkarınız. Tenceredeki yağın yeniden kızmasını bekleyiniz. Yağ kızınca soğanları katıp, sürekli karıştırarak 3 dakika, her tarafları pembeleşene kadar pişiriniz. Tencereye etleri ekleyip, 2 dakika daha pişirdikten sonra su, sirke, tuz, tarçın, yenibahar ve kırmızıbiberi katınız. Tencerenin kapağını kapatarak, ağır ateşte 2 saat, etler iyice yumuşayana kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, papaz yahnisini ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.
|
PAPAZ YAHNİSİ |
 |
hayal et
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc56598
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2010
2,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
Geceden çengele asılı bıraktıkları koyunun ertesi günü. kemikli tarafından küçük küçük doğrarlar. Kazana koyup suyla haşlarlar. Suyu kalmayınca, bu et parçalarını diğer büyük bir kaba aktarma ederek, büyük tahta kaşıkla çevire çevire hususî tereyağıyla kavurdukları sırada, soğan ve maydanozlardan dahi bolca doğrayıp kavurmalara katarlar. Tuz ve baharatı serperler ve üzerine kâfi miktara sıcak su koyarlar. Biraz da sirke ilâve ederler. Kapağı örtülüp, mutedil ateşte pişmesini beklerler.
|
YAHNİ (Papaz Yahnisi) |
 |
Amigo
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.06.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Meksika |
Kısa URL: https://ml.md/lc53162
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2010
2,790 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kemikli koyun etini ufak ufak doğrayıp tencereye koyunuz, üstünü örtünceye kadar su doldurunuz, ateşe sürünüz, suyunu tamamiyle çekince az yağda tahta kaşıkla çevirerek kavurunuz, soğan ve maydanoz doğrayınız, tuz, biber ve Baharat ekiniz, üzerine 1 - 2 kepçe kaynar su, yarım bardak sirke dökünüz, kapağını kapayınız, orta ateşte suyu az kalıncaya dek pişiriniz.
|
Papaz Yahnisi |
 |
dr.tarık
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc27315
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2008
2,649 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuşbaşı koyun eti
Yarım su bardağı sirke
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1,5 çorba kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Etler iyice yıkanarak bir tencereye konulur. Üzerine yağ ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılarak harlı ateşte bir süre kavrulur. Etler kavrulunca üzerine ince doğranmış soğanlar ve kıyılmış maydanoz ilave edilir. Tuz, karabiber ve kırmızıbiber katılarak iyice karıştırılır. Etlerin rengi değişince üzerine sirke ilave edilir en son olarak üzerini örtecek kadar su ilave edilerek pişmeye bırakılır.
|
Papaz Yahnisi |
|
dr.tarık
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc27314
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2008
2,659 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
500 gr. kuşbaşı et
1 kase arpacık soğan
4-5 sivribiber
1 adet domates
1 kaşık salça
1 kaşık un
Sıvıyağ
Tuz
Yapılışı:
Önce etler sıvıyağda sotelenir. Soğanlar sivribiber ve domates ince olarak doğranır. Etler sotelenince soğan eklenir, şöyle bir karıştırılır. Ardından un ilave edilip, yemeğin suyu konulur ve pişmeye bırakılır. Yemek kaynamaya yakın, salçası ince doğranan domatesler ve biberlerde eklenip, pişmeye bırakılır.
|
Papaz Yahnisi |
 |
musti44
Yeni Üye
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 4
Şehir: nevşehir kapadokya |
Kısa URL: https://ml.md/lc25582
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2008
2,838 defa indirildi / yazdırıldı
|
Etler kuşbaşindan birazdaha buyuk doğranır ve ocağa konulur ve normal ateşte pişirilmeye başkalarr
soğanlar buyuk doğranarak etlerin içine atılıp bıraz kavrulur ve ve içine ince edoğranmiş sarımak ve salca koyulup soğanlar dişe değecek şekilde olunca servis edilir.
|
Papaz Yahnisi |
 |
kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc24234
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2008
2,552 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı yağ
15 adet ceviz iriliğinde soğan
3 bardak kaynar su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1-2 fiske kimyon
1 çorba kaşığı salça (isteğe bağlı)
Tencereye yağı koyup erittikten sonra, üzerine yıkanıp suyu süzülerek temiz bir bez arasında kurulanmış eti ve soğanı koyarak bir kaç defa çevirin. Böylece, hafifçe kavrulmasını sağlamış olacaksınız.
Kaynar suyu, tuzu ve 1-2 fiske kimyonu ilave ederek, orta ısıda 1,5 saat pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
|
PAPAZ YAHNİ |
 |
tijenöztüfek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc20246
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2007
2,909 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 parça dana kuşbaşı
6 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı salça
1 adet defne yaprağı
1 çay Kaşığı tuz
1 çay kaşiğı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kuşbaşı etleri sote edin.
Karabiber, tuz, yeşil biber, sarımsak, salça ve iki su bardağı suyla karıştırıp kaynamaya bırakın. Ocaktan indirmeye yakın arpacık soğanlarını da ilave edip 45 dakika pişirin. Yemek tabağının bir kenarına et, diğer kenarına pilav koyarak servis yapın.
|
Papaz Yahnisi |
 |
necmiyeturk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 70
Şehir: Dikmen/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc5499
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2006
2,924 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
750 gr kemiksiz dana eti
25-30 adet arpacık soğan
10-12 diş sarımsak
Yarım su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı sıcak su
10-12 mantar
6 çorba kaşığı sirke
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı kırmızı tozbiber
YAPILIŞ TARİFİ
Eti kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Mantarları ovalayarak temizleyip dilimleyin. Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin. Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar sote edin.
Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Mantarları süzüp etlere ekleyin. Tarçın, kırmızı tozbiber, karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin. Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın.
|
Papaz Yahni |
 |
OSMANLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2006
Mesajlar: 56
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc4982
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2006
3,963 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 çorba kaşığı margarin
600 gr kuşbaşı dana eti
200 gr arpacık soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı et suyu
1/2 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
Margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, sık sık karıştırarak hafif renk alıncaya kadar pişirin. Soğan ve sarmısağı katıp, soğanların dışı iyice pembeleşinceye kadar arasıra karıştırarak pişirin. Sirkeyi, et suyunu, tuzu ve biberi ilave edip, et ve soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Papaz yahnisini önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.
ML® Kork Yahnisi için tıklayın
|
Papaz Yahnisi |
 |
lekelimelek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.02.2006
Mesajlar: 49
Şehir: IZMIR |
Kısa URL: https://ml.md/lc3495
Gönderme Tarihi: 07.May.2006
3,623 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
Yarim kg kuzu eti
Yarim kg arpacik soğani
2 bas sarımsak
3 çorba kasigi tereyağı ya da margarin
Yarim çay bardagi sirke
5 su bardagi sicak su
1 tatli kasigi tarçin
1 tatli kasigi yenibahar
1 tatli kasigi kimyon
1 paket et suyu tableti
YAPILIŞI
Tencereye tereyağıni alip eritelim.Kusbasi eti yagin içine ilave edelim.Etler suyunu çekene kadar karistiralim ve kavuralim. Bu arada arpacik soğanlari ve sarımsaklari soyup bekletelim. Etler suyunu iyice çektiginde soğanlari ve sarımsaklari tencereye ilave edelim dogramadan bütün olarak. Üzerine tuzunu, kimyonunu, tarçinini, yenibaharini ve sirkesini ilave edip 5 dakika daha kavuralim. Daha sonra sicak suyu ve et suyunu tencereye ekleyelim. Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste yemegimizi pisirelim. Üzerine kirmizi biber
serperek servis yapalim.
ML® Niğde Tavası için tıklayın
|
Papaz Yahnisi |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc255
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2005
3,474 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg et
Yarım kg. arpacık soğanı
2 baş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı sirke
yeteri kadar tuz ve baharat
Et kemikli, yağlı flato ve kol tarafondan kuşbaşı hazırlatılır. Bir tencere içinde 2 kaşık tereyağı ile etler ateşte 1 saat kendi suyu ile çevrilir. Domates salçası, temizlenmiş küçük arpacık soğan, parçalara bölünmüş sarımsak, baharat, sirke, tuz ekleyerek az su ile ağır ateşte pişirilir.
ML® Papaz Yahnisi için tıklayın
|
|
