|
|
Pastel de Nata (Portekiz) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc124667
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2017
2,665 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.tale.company
Pastel de Nata, içi yumuşacık ve ıslak yumurtalı muhallebiyle dolu, bir ısırımlık turtadır. Üstüne toz tarçın ekilerek servis edilir.
|
Pastel de Nata (Portekiz) |
 |
yandaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2020
Mesajlar: 41
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151859
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2020
887 defa indirildi / yazdırıldı
|
Portekiz'in en sevilen sokak tatlılarından Pastel de nata; tarçın ve yumurtatan yapılan tart olarak bilinir.
Portekiz dışında, Batı Avrupa, Asya ve Brezilya ve Makao gibi eski Portekiz kolonilerinin diğer bölgelerinde özellikle popülerdir.
|
Pastel de Nata (Portekiz) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185272
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2025
160 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket milföy hamuru
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yumurta sarısı
1 çubuk vanilya veya 1 paket vanilin
Üzeri için:
Pudra şekeri
Tarçın
Milföy hamurunu oda sıcaklığında açın, kalıplara uygun küçük parçalar halinde kesin ve tart kalıplarına yerleştirin.
Bir tencerede süt, un, nişasta ve şekeri sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan alınca yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyin, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Hazırladığınız kremayı milföy kaplı kalıplara dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan tartların üzerine pudra şekeri ve tarçın serpip servis edin.
Not: Lizbon’daki Jerónimos Manastırı’nda keşfedilen Pastel de Nata, zamanla Portekiz’in ulusal tatlısı haline geldi.
|
Pastel de Nata (Portekiz) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187410
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2026
21 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur Katmanları:
250 gram milföy hamuru (veya ev yapımı tereyağlı turta hamuru)
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (katlama için)
İpeksi Krema (Custard):
500 ml süt
1 adet çubuk tarçın
1 adet limon kabuğu (iri şeritler halinde)
3 yemek kaşığı mısır nişastası
200 gram toz şeker
1 su bardağı su
6 adet yumurta sarısı
Servis İçin:
Toz tarçın
Pudra şekeri
Su ve şekeri bir tencerede kaynatıp, kıvamlı bir şerbet elde edene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Sütün bir kısmıyla nişastayı açın; kalan sütü tarçın çubuğu ve limon kabuğuyla birlikte ısıtın. Süt kaynama noktasına gelince nişastalı karışımı ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
Hazırladığınız şeker şerbetini süte yavaşça yedirin, ardından limon ve tarçın çubuğunu içinden çıkarıp karışımı ılımaya bırakın.
Ilıyan karışıma yumurta sarılarını ekleyerek pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın.
Milföy hamurlarını üst üste koyup rulo yapın ve 2 cm kalınlığında halkalar kesin. Bu halkaları dik olarak muffin kalıplarına yerleştirip parmaklarınızla kenarlara doğru yayın.
Hazırladığınız kremayı, hamur kaplı kalıpların ¾’ünü dolduracak şekilde paylaştırın.
250 derece (mümkün olan en yüksek ısı) önceden ısıtılmış fırında, üzerlerinde siyah karamelize lekeler oluşana ve hamur kenarları altın sarısı olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Fırından çıkan turtaları 5 dakika dinlendirdikten sonra üzerine tarçın serperek ılık servis yapın.
Not: Mutfak literatüründe "Portekiz Yumurtalı Turtası" olarak da bilinen Pastel de Nata, 18. yüzyılda Jerónimos Manastırı’ndaki rahipler tarafından geliştirilen ve bugün reçetesi hala gizemini koruyan bir pastacılık harikasıdır.
|
|
