Kısa URL: https://ml.md/lc52595
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2010
2,366 defa indirildi / yazdırıldı
1,5 kg kuşbaşı kuzu eti
Yarım su bardağı un
3 tatlı kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet ince kıyılmış soğan
1 su bardağı et suyu
1,5 çorba kaşığı salça
2 adet dilimlenmiş havuç
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
Tuz
Karabiber
Süslemek için:
1,5 kg patates
2 çorba kaşığı margarin
1/4 su bardağı süt
1/4 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
Tuz
Ön hazırlık olarak 8 su bardağı kapasiteli cam bir fırın kabını sıvı yağ veya erimiş margarinle yağlayın. Etin yağlı ve sinirli kısımlarını ayırın. Yağlı bir kağıt üzerine un ve galeta ununu serpin. Etleri bu karışıma bulayın. Kalın altlı bir tencerede sıvı yağı kızdırıp etleri renkleri koyulaşana kadar pişirin. Bir kağıt üzerine çıkartıp yağını süzün. Yağa soğanı ekleyip pembeleştirin. Eti tekrar tencereye alın. Salça ve et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra altını kısın. 45 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Havucu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Fırını 180 derecede ısıtın. Ete bezelyeleri ilave edin. Karışım kaynayana ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Naneyi ve karabiberi ekleyip cam pişirme kabına dökün. Patatesleri haşlayın. Süt ve margarini ilave edin. Yumuşayıp püre kıvamı alıncaya kadar ezerek karıştırın. Etin üzerine ince bir tabaka halinde pürenin bir kısmını yayın. Geri kalan püreyi, yıldız uç takılmış bir krema sıkacağına doldurun. Etin üzerine dekoratif şekilde sıkın. Kırmızı biber serpip 25 dakika, patates hafifçe kızarana kadar fırınlayın. Dilerseniz peynir de serpiştirebilirsiniz.
Orta boy 4-5 adet patates
1/2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Rendelenmiş 1 çay bardağı dolusu kaşar peyniri
1 çay kaşığının ucuyla karabiber
1 çay kaşığının ucuyla kimyon
1 tatlı kaşığı tereyağı
300 gr. kuzu parça et
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 adet çarliston biber
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı dolusu salça
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup patates ezeceği ile ezmeye başlayın. Üzerine tereyağı ekleyin ezmeye devam edin. Sütü ekleyip hem karıştırın hem ezin. Arzu ettiğiniz baharatları ekleyip karıştırın. Küçük boy borcamın içine yağlı kağıt serin. Dışına taşacak şekilde. Patates püresini bastırarak düzelterek yayın üstüne kaşar peyniri serpin ve yüksek dereceli fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirin. Eti kekiği ve zeytinyağını bir kabın içinde hamur yoğurur gibi yoğurun. Üstünü streçleyip 15 dakika bekletin. Beklettiğiniz etleri düdüklüye koyup üstüne 1 su bardağı su koyup 15-20 dakika pişirin. Bir tavada ince kıyılmış soğan ve biberleri zeytinyağı kavurun. İçine salça ekleyin. Düdüklüde pişen eti süzgeçle alıp tavaya ekleyin güzelce kavurun, karıştırın. İçine biraz etin suyundan da ekleyebilirsiniz. Baharatları ekleyip karıştırın. Suyu çektirdiğinizde ocaktan alın. Fırından çıkan patates püresini yağlı kağıttan kurtarın. Ben bir tabağa koydum ardından yağlı kağıdı çıkarıp ters yüz ettin. Kızarmış tarafı üste geldi. en üstüne eti koyup servis yaptım.
