|
|
|
Patatesli Börek |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185240
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2025
115 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
3–4 adet orta boy patates
1 adet soğan (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1 yumurta (üzeri için)
Yarım çay bardağı süt veya yoğurt (sos için)
3 yemek kaşığı sıvı yağ (sos için)
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup ezin.
İnce doğranmış soğanı az yağda kavurun.
Patatesleri ekleyip tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla harmanlayın.
Sos için süt/yoğurt, sıvı yağ ve 1 yumurtanın beyazını çırpın. (Sarı kısmını üzerine ayırın.)
Yufkayı tezgâha serin, üzerine sostan sürün. İkinci kat yufkayı da serip tekrar sos sürün.
Patatesli harcı yufkanın üzerine yayın.
Üçüncü yufkayı da üzerine kapatın, tekrar sos sürün.
Böreği dilediğiniz şekilde (kare, dikdörtgen ya da üçgen) dilimleyin.
Üzerine yumurta sarısı sürün, arzuya göre susam veya çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üstü kızarana kadar (yaklaşık 30–35 dakika) pişirin.
Sıcak sıcak çayla servis edebilirsiniz.
|
Patatesli Börek |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189550
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2026
13 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet taze günlük yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma - gevreklik sağlar, kokusu pişince kaybolur)
2 yemek kaşığı tepeleme mısır veya buğday nişastası
1 yemek kaşığı un
3 adet orta boy patates (haşlanmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
Yarım çay bardağı lor veya beyaz peynir (isteğe bağlı, lezzeti pekiştirir)
Tuz
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Çörekotu veya susam
Haşlanmış patatesleri henüz sıcakken pürüzsüzce ezin. Ayrı bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanları hafifçe karamelize olana kadar soteleyin. Salça kullanmak isterseniz bu aşamada 1 tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz. Sotelenen soğanları, baharatları, tuzu ve isteğe bağlı peyniri ezilmiş patateslere ekleyip iyice karıştırın, soğumaya bırakın.
Derin bir kasede sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, sirke, nişasta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcı ile karıştırın.
İlk yufkayı tezgaha tamamen yayın. Hazırladığınız nişastalı sosun üçte birini yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün veya fırçayla yayın. İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine serin ve yine soslayın. Üçüncü yufkayı da serip kalan sosu sürün.
Üst üste soslanmış 3 kat yufkayı bıçakla önce 4'e, ardından her parçayı tekrar bölerek toplam 12 veya 16 eşit üçgen dilime ayırın.
Üçgen dilimlerin geniş kenarlarına soğuyan patatesli iç harçtan cömertçe koyun. Kenarlarını hafifçe içeri katlayarak çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği gibi sarın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine sıvı yağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında (alt-üst ayarda), altı ve üstü nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
|
|
Patatesli Börek (Hazır Yufkadan) Tarifleri Sosisli Börek Tarifleri
|
|
