|
|
Patile (Elazığ) |
 |
ahmet abi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2015
Mesajlar: 70
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc110330
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2015
2,017 defa indirildi / yazdırıldı
|
TKDK Elazığ İl Kordinatörlüğü
Elazığ salamura peynir
Maydanoz
Elazığ tereyağı
Tuz, su, un karıştırıldıktan sonra iyice yoğurulur. Hamur Önce merdane sonra oklava ile açılarak çok fazla ince olmayacak şekilde lavaş haline getirilir.
İç malzemesi: Esas olarak iç malzeme olarak kullanılan salamura peyniri suya doğranır ve biraz beklenerek süzülür (amaç tuzunu almaktır). Sonra, peynir maydanoz ile karıştırılarak iç harcı hazırlanır. İç harç açılan yufkanın yarısına koyulur ve yufkanın diğer yarısı da üzerine kapatılır kenarları bastırılarak kapatılır. Patilenin asıl lezzeti odun ateşinde pişirilmesi ile gerçekleşir. Ancak günümüzde tüple ısınan sac ile pişirilmektedir.
Not: Patileyi pişirirken ateşin harlı(alevli)olmaması gerekir. Ilgıt bir ateşte yufkanın iki yüzü pembeleşinceye kadar dikkatli bir şekilde pişirilir. Tepsiye alındıktan sonra hemen Elazığ tereyağı ile yağlanır ve servis edilir.
|
Patila (Elazığ) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157532
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2021
931 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı un
İçi için:
3 dilim köy peyniri
1 demet maydanoz
Üzeri için:
Tereyağı
Unu hamur yoğurma kabımıza alalım. Ortasını havuz şeklinde açıp hamur kabartma tozunu tuzu ekleyip suyu katıp yoğuruyoruz. Hamurumuzu beş altı dakika dinlendiriyoruz. Peynirimizi rendeleyip, doğradığımız maydanozlar ile buluşturuyoruz. Hamurumuzdan küçük parçalar alıp tezgahın üstünde açıyoruz. Yuvarlak olarak açtığımız hamurun bir tarafına peynirli maydanozlu harcı koyup ay şeklinde kapatıyoruz. Teflon tavada teker teker pişiriyoruz. Sıcakken her yerine tereyağı sürüyoruz.
|
Patila (Elazığ) |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157489
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2021
353 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kg un
500 gram tuzsuz peynir
6-8 adet taze soğan
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Hamuru açmak için kullanacağınız bir avuç dolusu unu bir kenara ayırın. Geriye kalan unu ve bir miktar tuzu hamur yoğurma kabına alın. Yavaşça ılık su ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. Soğanları temizleyip ince doğrayın. Ufalanmış peynir ve pul biberle karıştırın. Hamur bezelerini oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız harcı yayıp hamuru kapatın. Hazırladığınız patilaları sacda kızartın. Üzerine tereyağı sürüp sıcak servis yapın.
|
Patila (Elazığ) |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163261
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2022
246 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elazığ Kültür ve Yardımlaşma Derneği
Un
Su
Tuz
Peynir suyu
Peynir
Maydanoz
Un, su, tuz ve peynir suyu ve su birlikte yoğrularak hamur yapılır.
Diğer tarafta peynir ve kıyılmış maydanoz karıştırılarak iç hazırlanır.
Hamur yufka şeklinde açılıp ortadan ikiye bölünür.
Daha sonra yarısına iç koyularak diğer yarısı da üstüne kapatılır ve sacda pişirilir.
Not: Patila peynirli, patatesli, kıymalı ve pirpirim, rendelenmiş kabak, soğan, bahara karışımı ile hazırlanan içlerle de yapılmaktadır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 05.09.2023
|
|
