Patlıcanlar küp küp doğranıp acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletilir.
Tencereye kuyruk yağı ve tereyağı alınır içine kıyma, küçük doğradığımız soğanlar ve sarımsaklar eklenir.
Kavrulunca üzerine kabuklarını soyup doğradığımız domatesler eklenir.
En son patlıcanlar eklenerek kendi suyunda çok kısık ateşte pişmeye bırakılır, pişen patlıcanlar servise hazır hale gelir.
