Reçel yapımı için özel yetiştirilen küçük boy patlıcanlar, soyularak tuzlu suda bir müddet bekletildikten sonra birçok kez yıkama işleminden geçiriliyor. Odun ateşinin üzerine konulan kazanlara doldurulan patlıcanlar, üzerine limon ve şeker ilave edilerek 4 saat boyunca kaynatılıyor. Patlıcanlar, şerbetleme işleminin ardından kavanozlara doldurularak kahvaltı sofralarını süslemeye hazır hale getiriliyor.
Kısa URL: https://ml.md/lc131146
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2018
1,272 defa indirildi / yazdırıldı
Serhat Kalkınma Ajansı
100 tane patlıcan için
10 kg seker
3 tane limon
2 paket vanilya
50 gr zey
20 gr limon tuzu
Patlıcanları pürüzsüz ince bir şekilde soyulur. Bıçakla bas tarafını çapraz şekilde biraz kesilir ve patlıcanı bir kaç yerine bıçakla delikler açılır. Sonra bir kova içinde suya atılır.
12 saat sonra patlıcanlar bol su ile yıkanır. Bol su kaynatılır sapla limon tuzu atılıp bir güzel haşlanır yaklaşık 30 dakika. Haşlandıktan sonra patlıcanları tekrar bir kova su içine alınır sonra normal bir büyük kazana su konulur ve içine seker konur kaynamaya başladığı zaman patlıcanları elinle sıkıp sonra şekerli suya atilir.2 saat kaynar ve piştikten sonra limonlar dilimlenir pişen patlıcana eklenilir altı kapatıldıktan sonra vanilya eklenilir karıştırılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc162031
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2021
272 defa indirildi / yazdırıldı
Patlıcanlarımızı tarladan topladıktan sonra soyuyoruz, bunu tuzlu suda bir gece bekletiyoruz. Tuzlu sudan aldığımız patlıcanları iyice yıkıyoruz, suda haşlıyoruz, haşladığımız patlıcanları soğuk suyla şokladıktan sonra iyice sıkarak kazanlarda kaynatılan şerbetin içine bırakıyoruz. Burada yaklaşık 4-5 saat kaynadıktan sonra oluşan reçeli sıcak şekilde şişeleyerek vakumlamasını sağlayıp hazır hale getiriyoruz.
