|
|
|
Patlıcanlı İç Pilav |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc97607
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2014
1,964 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
5 çorba kaşığı tereyağ (sade yağda kullanılabilir)
1 kg patlıcan (6 orta boy)
1 iri domates veya 1 kaşık salça
1 iri soğan
200 g kuzu ciğeri
1 demet dereotu
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
Pirinç ayıklanarak ılık tuzlu suda ıslatılır.
Tencereye 1 kaşık yağ koyularak kızdırılır.
Fıstık ilavesiyle birkaç kez çevrildikten sonra, ince kıyılmış soğan ilave edilerek sarartılır.
İnce doğranmış ciğer eklenerek kavrulur.
Kabuğu soyularak ince kıyılmış domates ilave edilip karıştırılır.
Et suyu, baharat ve tuzu atılarak birkaç taşım kaynatılır.
Pirinç tuzlu sudan alınarak yıkanır ve süzdürülür.
Ayrı bir tencerede 4 kaşık yağ kızdırılır.
Pirinç ilave edilerek kavrulur.
Ciğerli sulu harç ilave edilir.
Kapak kapatılarak kısık ateşte pişirilir.
Üzerine kağıt havlu kapatarak 20 dakika kadar çok kısık ateşte demlendirilir.
Not: Et sarmalarında ise iç pilav yerine çok çeşitli sebzelerden ve yiyeceklerden hazırlanan (mantar, pastırma, bezelye, taze soğan vb..) iç malzemeleri de kullanılabilir.
|
Patlıcanlı İç Pilav |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156977
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2021
505 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet soğan
2,5 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dolma baharı
Yarım çay kaşığı karabiber
1,5 çay bardağı zeytinyağı
2-2,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Alacalı soyup küp küp doğradığımız patlıcanları kızartıp, yağını süzdükten sonra bir kenara alalım.
Önceden sıcak su ile ıslattığımız pirinci, süzüp onu da bir kenara alalım.
Pilavı yapacağımız tencerenin içine zeytinyağının yarısını koyalım.
Dolma fıstığımızı yakmadan pembeleşinceye kadar kavuralım.
Daha sonra soğanları ilave ederek kavurmaya devam edelim.
Rengi dönmeye yakın, daha önceden kızarttığımız patlıcanları ekleyelim.
Tüm malzemeyi 2-3 dakika orta hararetteki ateşte kavuralım.
Yıkanmış ve süzülmüş pirincimizi de ilave edelim.
Bu arada tahta kaşıkla kavurmaya devam ediyoruz
Bu karışıma dolma baharı, karabiber ve tarçını da ekleyelim.
Kavurma işlemimiz bitince üzerine kuş üzümünü ekleyelim.
Hazırlamış olduğumuz sıcak suyu, zeytinyağı ve tuzu da en son pilav harcımıza ekleyip, önce harlı daha sonra kısık ateşe alalım, suyunu çekene kadar pilavı pişirelim.
Üzerine bir sofra bezi örterek 15-20 dakika demlendirelim.
|
|
Patlıcanlı İç Pilav Tarifleri Baharatlı Pilav Tarifleri
|
|
