Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
12 adet büyük boy patlıcan
1.5 kg kuzu eti, orta yağlı
1½ tatlı kaşığı tuz
2 adet etli kırmızı biber, kabaca doğranmış
6 adet küçük boy domates
12 adet sivri yeşilbiber
12 adet lavaş
Patlıcanların saplarını kestikten sonra 5-6 santim uzunluğunda parçalar halinde enine doğrayın.
Kuzu etine tuz ve etli kırmızı biber ekleyerek kıyma kıvamı alana kadar zırhla kıyın ve hepsini birden yoğurun.
Kuşbaşı şişine önce patlıcanı, sonra kıymadan alınan ceviz büyüklüğündeki parçayı, sırasıyla bir patlıcan, bir et olarak dizin. Son parça gene patlıcan olmalıdır.
Hazırladığınız patlıcan kebaplarını köz durumundaki ateşte 12-15 dakika arasında pişirin.
Domates ve biberleri közleyin.
Pişen patlıcanlı kebapları şişten çekip bakır kaba yerleştirin.
Közde pişen domates ve biberleri üzerlerine ekleyerek kapağını kapatın.
10 dakika boyunca kısık ateşte terlemeye bırakın.
Bakır tabağında üzerine lavaş kapatarak servis edin.
|
