|
|
Patlıcanlı Köfte (Malatya) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85870
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2013
2,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yarma
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı tereyağı
2 patlıcan
2 tane domates
2-3 tane yeşil biber
1 orta büyüklükte kuru soğan
Yarma tuz-su ilâvesiyle bir hamur yapılır, nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır.
Diğer tarafta bir parmak kalınlığında, 4-5 cm. uzunluğunda kesilmiş patlıcan, biber ve halka şeklinde doğranmış soğan tereyağıyla birlikte kızartılır. Salçası ve kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domates ilâve edilir, yağla bir iki kez çevrilir. 6-7 su bardağı su konur kaynamaya başlayınca tuz atılarak köfteler konur ve pişirilir. Köfteler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: İsteğe bağlı olarak; soğuk veya ılık olarak da servis yapılabilir.
|
Patlıcanlı Köfte (Malatya) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99842
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2014
1,781 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak yarma
Tuz
Su
2 tane patlıcan
1 tane soğan
3 tane sivribiber
2 tane domates
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar kaynar su
Bir yoğurma kabına yarmayı ve tuzu koyup su ilavesiyle hamur haline getirelim. Sonra bu hamurdan bezeler alıp minik köfteler yapalım. Bir tencereye doğranmış biberi ve margarini koyup kavuralım. İçine kavrulmuş soğan,domates ve salçayı koyup soteleyelim. Patlıcanları alacalı soyup parmak kalınlığında doğrayıp tencereye atalım. Sotelenen domatesli karışıma kaynar su koyup köfteleri içine atalım. 20-25 dakika köfteler pişene kadar kaynatalım.en son tuzunu da koyup bir iki dakika daha pişirelim.Sıcak servis yapalım.
|
Patlıcanlı Köfte (Malatya) |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171212
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2023
145 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malatya Valiliği
2 su bardağı yarma
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı tereyağı
2 adet patlıcan
3 adet domates
2-3 tane yeşilbiber
1 orta boy kuru soğan
Yarmayı, tuz ve su ile yoğurun. Fındık büyüklüğünde parçalara ayırıp çimdikleyerek yuvarlayın.
Diğer taraftan bir parmak kalınlığında, 3-4 cm uzunluğunda kesilmiş patlıcanları acılarının çıkması için tuzlu suya koyun. Bol suyla yıkayın. Süzgece alın.
Bir tencereye tereyağı koyun. Yemeklik olacak şekilde doğranmış kuru soğanı, yağ ile sarartın. Doğranmış yeşilbiber ve süzülmüş patlıcanları, ilave ederek kızartın. Salça ile çevirip doğranmış domatesleri karıştırarak sebzeleri öldürün.
Karışım sebzelerini, ayrı bir kaba alarak aynı tencereye 6-7 su bardağı su koyun ve tuz atın. Kaynamaya başlayınca köfteleri atın.
Köftelerin pişmesine yakın, kızartılarak alınmış olan sebzeleri ilave edin. Patlıcanı, yumuşayıncaya kadar pişirin.
Köfte ve patlıcan pişince sıcak servis tabağına alın. Közlenmiş biber, yeşil soğan ve ayran ile yiyin.
Not: Yaz yemeği olmasına rağmen, yaz ayında özel olarak bu köfte için kurutulan patlıcanlar kullanılarak kışın da yapılır. O zaman, köftenin yanında közlenmiş biber yerine, kuru soğan tercih edilir.
|
|
