|
|
Pazılı Börek |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1126
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2006
3,016 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr pazı yaprağı
250 gr un
10 çorba kaşığı margarin
100 gr beyaz peynir veya kaşar peyniri
3 tane yumurta
tuz
Hamurun yoğurulacağı yere un elenerek dökülür. Ortasına bir çukur açıp tuz ve bir tatlı kaşığı kadar yumuşamış margarin konur. Hamur yoğrulur ve gerektikçe ılık su damlatılır. Hamur hazır olunca yuvarlanıp yaş beze sa rılarak 25 dakika dinlendirilir. Bu işlemden sonra bir merda neyle bir fantim kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde hamur açılır. Ortasına, bir kaşığı ayrılıp, geri kalan margarin konulur. Hamurun karşılıklı uçları yağın üzerine kapatılıp, merdaneyle açılır. İki defa daha bu açıp kapama işlemini yapıp, hamur bir yağ kâğıdına sarılır ve 20 dakika buzdolabında dinlendirilir.
Buzdolabından çıkınca yine açılıp, kapanır, tekrar yağ kâğıdına sarılıp buzdolabına kaldırılır. Hamur, buzdolabına kaldırılıp on dakika dinlendirildikten sonra tekrar hamur açı lir. Böylece hamur dört kez açılıp, buzdolabında dinlendirilir. Diğer taraftan pazı yaprağı tuzlu suda haşlanır ve püre haline getirilir. Beyaz veya kaşar peyniri ve iki yumurta sarısı katılır ve iyice birbirine yedirilir.
Hamurun yarıdan çoğu tepsinin kenarlarından taşacak kadar açılır. Aynı boyda yuvarlak iki tepsi ayrılan yağla iyice sıvanır. Açılmış hamurla bu tepsilerden birinin içi ve kenarları (yarısı kadar) kaplanır. Geri kalan üçte bir hamur da açılır ve öbür tepsinin içi ve kenarları yarıya kadar kaplanır. İki yu murtanın akı ve bir yumurtanın tamamı hafifçe çırpılır ve bu karışımın' yarısıyla iki hamura da yumurta sürülür ve fırında çok yüksek ısıda 20 dakika pişirilir. Tepsiler, fırından çıkarılır ve birindeki yarı pişmiş hamur başaşağı edilerek çıkartılır Tepside kalan hamurun üstüne pazı boşaltılır, düzletilir ve tepsiden çıkarılan hamur yerleştirilir. Kalan çırpılmış yumurta sürülür ve yufkanın yüzü hafifçe yağlanarak fırına konur. Böreğin üstü kızarınca fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis yapılır.
ML® Pazılı Börek için tıklayın
|
Pazı Böreği |
 |
bulamaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.07.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10643
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2006
6,608 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
750 gr pazı yaprağı,
1 su bardağı un,
200 gr margarin,
100 gr lor peyniri,
3 yumurta,
1 fiske cevz-i bevva,
yeteri kadar tuz.
Yapılışı:
Un elekten geçirilerek mermerin üzerine boşaltılır. Ortası çukurlaştırılır ve buraya bir tutam tuz, bir ceviz iriliğinde yumuşatılmış yağ konur. Gerektikçe ılık su damlatarak hamur yoğurulur. Sonra yuvarlanıp 20 dakika kadar dinlendirilir. Bu süre sonunda hamur 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen olacak biçimde açılır. Kalan yağın bir kaşık kadarı ayırdıktan sonra geri kalanı hamurun ortasına konur. Hamurun uçları yağın üstüne kapatılır ve üzerinden merdaneyle geçerek açılır. Kapatılıp tekrar geçilir. Üçüncü defa kapayınca hamur yağlı kâğıda sarılıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirilir. Sonra çıkarılıp merdaneyle açılır, katlanıp tekrar yağ kâğıdına sarılarak buzdolabına kaldırılır. Hamur buzdolabında 10 dakika dinlendirdikten sonra tekrar merdaneyle açılır. Böylece hamur dört defa merdanelenip dört defa buzdolabında dinlendirilir. Diğer tarafta pazı yaprağı tuzlu kaynar suda haşlanır. Suyu süzüldükten sonra ince ince kıyılarak süzgeçten geçirilir. Ezme durumuna getirilen pazıya lor peyniri, iki yumurta sarısı, tuz ve cevz-i bevva katılır, iyice karıştırılarak birbirlerine yedirilir. Hamurun üçte ikisi, fırın tepsisinin içini ve kenarlarını örtecek kadar açılır. Aynı boyda iki yuvarlak fırın tepsisi artan yağla iyice bulanır. Açılmış hamurla bu tepsilerden birinin içi ve yarısına kadar kenar kısmı kaplanır. Geri kalan üçte bir hamur da açıldıktan sonra öbür tepsinin içi ve yine yarıya kadar kenarı kaplanır. Bir tam yumurta ve iki yumurta akı hafifçe çırpıldıktan sonra yarısı iki hamura da sürülür ve tepsiler 175°C'de kızdırılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. Bu süre sonunda tepsiler fırından çıkarılır. Tepsilerden birindeki yarı pişmiş hamur başaşağı edilerek çıkarılır. Diğer tepsideki hamurun üstüne pazılı karışım boşaltılır ve bir spatu-layla düzlenir. Üstüne tepsiden çıkarılmış, öteki hamur yufkası konur. Kalan çırpılmış yumurta fırçayla sürüldükten ve yufkanın yüzü hafifçe yağlandıktan sonra tepsi tekrar fırına sürülür. Yufkanın yüzü nar gibi kızarınca tepsi fırından çıkarılır ve servis yapılır.
|
PAZI BÖREĞİ |
 |
fatmaeryaman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.02.2008
Mesajlar: 42
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc22963
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2008
4,156 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
750 gr. pazı
200 gr margarin (yumuşak)
1 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı lor peyniri
Yapılışı:
Unun içine tuzu, 1 kaşık yağı ve ılık suyu koyup hamur yapın. Yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru merdane ile açıp, kalan yağdan bir kaşığını ayırın. Diğer yağı içine koyup, hamuru tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kere tekrarlayın. Yağlı kâğıda sarıp, buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Diğer taraftan pazıları haşlayıp, suyunu süzün. Dilimleyip, içine peyniri ve tuzu karıştırın. Hamurun 2/3'ünü tepsiye yayıp, içini döşeyin. Kalan hamuru üzerine örtün. 1 yumurtayı çırpıp, üzerini sıvayın, fırına verin.
|
Pazılı Açma Börek |
 |
banuçiçek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.02.2013
Mesajlar: 31
Şehir: Altındağ-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc87211
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2013
2,819 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım demet taze soğan
1 kuru soğan
600 gram pazı
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet maydanoz ve taze nane
4 çorba kaşığı lor
Yumurta sarısı ve haşhaş
Derin bir kabın içinde unla tuzu harmanlayıp üzerine yavaşça suyu ekleyin, yumuşak bir hamur yapın. Bu hamuru 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru büyük bir yufka gibi açın. İç malzemesi için soğanı ve pazı yapraklarını tavada 5 dakika kavurun. Yeşillikleri ince ince kıyın. Peynirle harmanlayın. Açtığınız hamuru 4 parmak genişliğinde kareler halinde kesin. İç malzemeyi yerleştirip katlayın, yağlanmış tavaya yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün, haşhaş serpin. 200 derecedeki fırında 40 dakika pişirin.
Fotoğraf "şeniz" tarafından gönderildi. 13.07.2014
|
Pazılı Börek |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99447
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2014
2,005 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım demet taze soğan
1 adet kuru soğan
600 gram pazı
1 çorba kaşığı yağ
bir tutam maydonoz
bir tutam nane
6 çorba kaşığı lor
2 yumurta sarısı
Biraz haşhaş
Derin bir kabın içinde unla tuzu harmanlayıp üzerine yavaşça suyu ekleyin, yumuşak bir hamur yapın. Bu hamuru 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru büyük bir yufka gibi açın. İç malzemesi için soğanı ve pazı yapraklarını tavada 5 dakika kavurun. Yeşillikleri ince ince kıyın. Peynirle harmanlayın. Açtığınız hamuru 4 parmak genişliğinde kareler halinde kesin. İç malzemeyi yerleştirip katlayın, yağlanmış tavaya yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün, haşhaş serpin. 200 derecedeki fırında 40 dakika pişirin.
|
Pazılı Börek |
 |
çingül
Aşçı
Kayıt: 06.07.2015
Mesajlar: 15
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc109218
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2015
1,857 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım paket kabartma tozu
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
1 kilo pazı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 demet taze soğan
150 gram beyaz peynir
2 adet haşlanmış patates
2 yumurta
1 çay bardağı süt
Öncelikle hamuru yoğurmak için tüm malzemeyi bir kabın içine alın ve yumuşak bir hamur olana dek yoğurun. Hamuru unlanmış bir zeminde güzelce açın. Büyük iki adet yufka açın. Birini tepsiye yerleştirin, üzerine irice doğranmış pazı yapraklarını, beyaz peyniri ve haşlanmış patatesi iri parçalar halinde yerleştirin. Taze soğanı da doğrayıp koyun. Diğer yufkayı düz bir şekilde tepsiye yerleştirin. Diğer bir tarafta yumurta, süt ve unu çırpın. Bu karışımı tepsiye yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine süzün. Sonra 200 derecedeki fırında 35 dakika pişip fırından alın. Ilık halde servis yapın.
|
Pazılı Açma Börek |
 |
melda özer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2019
Mesajlar: 43
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc147555
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2019
639 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
750 gr un
Yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı instant maya
Ilık su
100 gr margarin
1.5 su bardağı ayçiçek yağı
İç harcı için:
2 demet pazı
1 soğan
Hamur için gerekli olan bütün malzemeleri bir yoğurma kabına alarak yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin. Soğanı yemeklik doğrayın. Pazıları iri doğrayıp tuzla hafifçe ovun. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasını beşe, diğer parçasını ise on parçaya bölün. İlk beş parçayı aralarını yağlayarak üst üste yerleştirin. Beşinci katı yerleştirdikten sonra pazılı soğanlı harçtan ekleyin. Diğer on parça için de aynı işlemi uyguladıktan sonra harcın üzerini kapatın. Hamuru orta boy tepsi büyüklüğünde açın. Üzerine kalan yağlı karışımdan sürerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Servis yapın.
|
|
