|
|
|
Peçete Katlama Şekilleri |
 |
nurcan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2009
Mesajlar: 100
Şehir: Etlik-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc35021
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2009
6,653 defa indirildi / yazdırıldı
|
Peçete kullanılması ortaçağda doğmuştur. O zamanlar sol kol veya omuz üzerine konurdu ve her serviste değiştirilirdi. Sonraları boyuna bağlanmaya başlandı. XIX. yüzyıla kadar bu şekil devam etti. Şimdiki peçetelerin boyutu daha küçüktür. 50 X 50 cm. veya 60 X 60 cm. Masa örtüsüne asorti, veya eğer masa'örtüsü dantel ise düz beyaz renkte olur. XIX. yüzyılda peçete katlama şekilleri çok değişiktir. Kardinal şapkası biçimi, yelpaze şekli, orkide şekli, Norte Dame şekli, v.b.
Şimdi böyle fantaziler kalkmıştır. Basit katlama şekilleri kullanılmaktadır. Ekmek, peçetenin içine konulabilir. Fakat bazı dalgın misafirler peçeteyi açarken ekmeği düşürebilirler. Ekmek, ekmek sepeti, ya da peçetenin üstüne konulmalıdır.
|
Peçete Katlama Şekilleri |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc100531
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2014
1,892 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
Peçete kullanımı ve katlanması çok uzun yıllar öncesine dayanmaktadır. Peçeteler, masaların dekoratif yönünü zenginleştirmek amacıyla çok değişik şekillerde katlanmıştır. Peçeteler daha çok ağzın silinmesi amacıyla kullanıldığından, özellikle 1950li yıllarda misafir sağlığı açısından mümkün olduğunca peçetelere az dokunulması yoluna gidilmiştir.
Peçete katlama alışkanlığı zaman zaman önemini kaybetse de 1980li yıllarda tekrar benimsenmeye başlanmıştır.
Peçeteler çamaşırhanede yıkanıp ütülendikten sonra, boyuna ve enine olmak üzere dörde katlanırlar. Bu arada, peçete üstünde işletmenin arması varsa, o da üste getirilir. Bu katlama şekline ütü katlaması denir.
Peçeteler, çamaşırhaneden alınırken mümkün olduğunca kırıştırmadan ofise getirilip raflarına istiflenmelidir.
Restoran servise hazırlanırken peçeteler, masaların ve salonun güzel görünmesi amacıyla bir takım şekiller verilerek katlanır. Pek çok peçete katlama şekilleri vardır. Bunların içerisinde en ideal olanı, katlama esnasında peçeteye en az dokunma ile yapılan katlama şeklidir. Peçetelerin, çamaşırhaneden geldiği şekli ile kuvere yerleştirilmesi dahi söz konusu olabilir.
|
|
Peçete Katlama Şekilleri Tarifleri Sofra Düzeni ve Servis
|
|
