|
|
|
Peynir Suflesi |
 |
performans
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.07.2009
Mesajlar: 28
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc42420
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2009
2,283 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
4 çorba kasığı un
300 gr. süt
4 yumurta
Tuz
Biber
8 çorba kaşığı rendelenmiş peynir
Tereyağı, un ve sütü beş dakika hafif ateşte karıştırarak pişirin. Biraz soğuması için bir kenara koyun. Dört yumurta sarısını birbiri ardı sıra içine koyun, hemen arkasından rendelenmiş peyniri karıştırın. Tuz ve biber ekin. En son olarak katılaşıncaya kadar çırptığınız yumurta aklarını içine koyun. Daha önceden yağlanmış, fazla düz olmayan bir kalıba dökerek fırında 40 ile 50 dakika arasında pişirin ve fırından çıkarttıktan hemen sonra servis yapın.
|
Peynir Suflesi |
 |
çimen
Aşçı
Kayıt: 21.10.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc42356
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2009
2,263 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 gr. tereyağı veya margarin
30 gr. un
125 gr. süt
Tuz
Karabiber
85 gr. kaşar peyniri
1/4 tatlı kaşığı hardal
3 yumurta
Tepsiyi yağlayın. Yağı tavada eritin ve içine unu karıştırın. Unu bir dakika hafif ateşte kavurun. Yalnız yanarak renginin kahverengi olmamasına da dikkat edin. Sütü de içine dökerek karıştırmaya başlayın. Pürüzsüz bir sos görünümü elde edin. 2-3 dakika pişirin. Şimdi de içine hardal ve rende kaşar peynirini ekleyin ve akıcı, pütürsüz oluncaya kadar karıştırın. Tavayı ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bu arada yumurtanın sarısını da çırpın. Yumurta aklarını telle iyice dövün. Önceki karışıma kaşık kaşık ilave edin. Yağlanmış tepsiye dökün ve orta hararetli fırının orta gözünde 25-30 dakika pişirin.
|
Peynir Suflesi |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63555
Gönderme Tarihi: 27.May.2011
2,133 defa indirildi / yazdırıldı
|
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
150 gr (1+1/4 su bardağı) gravyer ya da kaşar peyniri rendesi (iri rendelenmiş)
4 çorba kaşığı un
250 gr (1+1/4 su bardağı) süt (kaynatmadan ısıtılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 fiske karabiber
1 fiske hindistancevizi
1 fiske kırmızıbiber
5 yumurtanın sarısı
6 yumurtanın akı
1 kahve kaşığı kabartma tozu
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız. 1 çorba kaşığı yağla, 6+1/4 su bardaklık bir sufle kabını yağlayıp, 4 çorba kaşığı gravyer ya da kaşar peyniri rendesi serpiniz. Bıçakla peyniri bastırarak, kenarlarına ve dibine yapıştırınız. Sufle kabını bir kenara bırakınız.
Kalan 4 çorba kaşığı yağı büyük bir tencerede orta ateşte eritiniz. Tahta bir kaşıkla unu katıp, sürekli karıştırarak, 1 dakika pişiriniz. (Meyanenin kahverengileşmemesine özen gösteriniz.) Tencereyi ateşten alıp, sütü ağır ağır, sürekli karıştırarak, katınız.
Tencereyi yeniden ateşe oturtup, sürekli karıştırarak 1 dakika, bulamaç koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, 1 çay kaşığı tuz, biber, hindistancevizi rendesi ve kırmızıbiberi ekip, yumurta sarılarını azar azar sıcak sosa katarak, bir kenarda ılınmaya bırakınız.
Yumurta aklarını, yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla köpük köpük olana kadar çırpıp, kalan tuzu ve kabartma tozunu ekleyiniz. Koyu kuleler olana kadar çırpmaya devam ediniz.
Kalan peynir rendesini tencerede ılınan sosa ekleyip, peynir iyice karışınca madeni bir kaşıkla yumurta akını çabucak katınız.
Karışımı, hazırladığınız sufle kabına boşaltıp, bir bıçakla çizerek ortasında derin bir daire yapınız.
Kabı, fırının orta katında 40-45 dakika, sufle kabın dışına çıkana kadar kabarıp, nar gibi olana kadar pişiriniz.
Sufleyi fırından çıkarıp, kabında servis ediniz.
Not: Suflelerin yapımının genellikle zor ve karışık olduğu söylenirse de, bu peynir suflesini hazırlamak oldukça kolaydır. Pişer pişmez çökmeden servis edilmesi gerekir.
|
Peynir Suflesi |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc73825
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2012
1,869 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 yumurta
1 çay bardağı mısır unu
200 gram beyaz peynir
50 gram kaşar peyniri
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yumurtayı bir kabın içinde çırpın. İçine mısır ununu, ufalanmış peynirleri, kıyılmış dereotu, unu, kabartma tozunu ilave ederek kek harcı gibi bir karışım elde edin. Sufle kaplarına bölüştürün. 200 derecedeki fırında 25 dakika kadar pişmeye bırakın. Daha sonra fırından çıkartıp sıcak sıcak servis yapın. Bu karışımın içine isterseniz kıyılmış sebzeler koyup çeşitlendirebilirsiniz.
|
|
Peynir Suflesi Tarifleri Diğer Yemek Tarifleri
|
|
