|
|
Pirinçli Açma Börek |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157970
Gönderme Tarihi: 28.May.2021
535 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
Hamuru için:
3-4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su
Hamuru bekletmek için:
1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
İçi için:
1,5 su bardağı haşlanmış pirinç
4 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
250 gram mantar
Yarım demet dereotu
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Hamur için yoğurma kabına unu koyun ve tuz ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su katın ve yoğurun. Hazırladığınız hamuru 5 eşit parçaya ayırın ve bir kaba alıp, üzerine çıkacak kadar zeytinyağı veya sıvı yağ koyun. Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında 1 gece bekletin. İçi için tavaya aldığınız piyazlık doğranmış soğanı tereyağında iyice kavurun. Kıyılmış mantarı ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika daha kavurmaya devam edin. Pirinç, tuz, karabiber ve pul biber ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp, tavayı ocaktan alın. Kıyılmış dereotunu katın ve karıştırdıktan sonra 5 parçaya ayırıp, soğuması için bir kenara koyun. 3 Buzdolabındaki hamuru çıkarın ve 1 parçasını düz bir zeminde elinizle incelterek açın. Geniş kısmına birinci iç harcı koyun ve rulo şeklinde sarın. Orta büyüklükte bir tepsinin ortasına gül şekli vererek yerleştirin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp, tepsideki böreğin etrafına sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Pirinçli Börek |
 |
cez
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2014
Mesajlar: 49
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc100173
Gönderme Tarihi: 24.Tem.2014
1,784 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuzu kıyma
1 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 silme çay kaşığı haspir
2 paket dolmalık fıstık
2 adet soğan
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı yoğurt
Kızartmak için;
Yeterince Sıvı yağ
Kıyma rengi dönene kadar kavrulur. Suyunu salan kıymaya 1 çay kaşığı tuz ve 2 adet küçük küçük doğranmış soğan eklenip soğanlar diriliğini kaybedene kadar pişirilir. Kıyma; 1er silme tatlı kaşığı karabiber ve yeni bahar ile harmanlanır. Pirinç yıkanıp süzülür, tencereye koyulur. Üzerine çıkacak kadar sıcak su dökülüp, 1 silme çay kaşığı haspir veya bir tutam safran serpilir. Kuş üzümleri yıkanıp pirince eklenip pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Dolmalık fıstıklar kavrulup pişen pilava ilave edilir. Pilav kavrulmuş kıyma ile karıştırılır.
Hamuru için; 2 su bardağı unun üzerine; 1 tutam tuz, 1 adet yumurta, 1er yemek kaşığı yoğurt ve eritilmiş sana klasik kase margarin eklenir. Biraz su dökülüp kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Hamur 8 bezeye ayrılır. Her beze servis tabağı büyüklüğünde açılıp 2ye kesilir ve hamurların ortalarına pirinçli iç yerleştirilir. Hamurlar kapatılır ve kenarları çay tabağı ile kesilir. Börekler kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır.
|
Pirinçli Börek |
 |
veda
Aşçı
Kayıt: 01.03.2011
Mesajlar: 12
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc72297
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2012
2,169 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı margarin
5 su bardağı safran
2-3 tel tuz
2 çay kaşıgı yoğurt
2 çorba kaşığı yumurta
1 adet sıvı yağ
1 kahve fincanı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 çay kaşığı un
Aldığı kadar sıvı yağ (kızartmak için)
1 su bardağı su (ılık)
1 su
Pirinci yıkayıp 1 çorba kaşığı margarinle kavuruyoruz. Üzerine 1.5 su bardağı suyu ilave edip, safran ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip pilavı pirinçleri pişiriyoruz. Başka bir kapta yoğurt, yumurta,1 su bardağı sıvıyağ ve 2-3 çay kaşığı tuzu ve 1 su bardağı ılık suda eritilmiş mayayı yavaş yavaş aldığı kadar unu da ekleyerek hamur haline getiriyoruz.1 saat kadar hamuru dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenmiş hamurdan küçük boy elma büyüklüğünde bezeler koparıp çok ince olmamak kaydıyla yufkalar açıyoruz. Açtığımız yufkanın yarısına pirinçli karışımdan yayıp diğer tarafını üzerine kapatıyoruz. Sıvıyağda kızartıyoruz.
|
Pirinçli Börek |
 |
bahar gibi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc70589
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2011
1,952 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı tereyağı
İçi için:
1 çay bardağı siyah pirinç
Yeteri kadar su
1 kg. mantar
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Un, su ve tuzu yoğurup beş eşit parçaya ayırın ve her birini servis tabağı büyüklüğünde açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. Pirinci bir saat suda bekletip yıkayın, haşlayın. Doğranmış mantar ve biberi tereyağında soteleyin. Tuz, karabiber ve pirinci katıp karıştırın. Açtığınız hamurlardan üç adedinin bir ucuna iç harcı paylaştırın ve geniş rulo şeklinde sarın. Kalan hamurdan birini yağlanmış fırın kabına yayın. Üzerine rulo börekleri yan yana yerleştirin ve üste de kalan hamuru yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
|
Pirinçli Börek |
 |
meftune
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.11.2011
Mesajlar: 121
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc69924
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2011
1,983 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
Yarım paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar ılık su
İçi için:
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı pirinç
1 tutam maydonoz
5 adet yeşil soğan
1 çay bardağı su
1'er çay kaşığı tuz, karabiber
Soğanı sıvı yağda kavuruyoruz. Soğan biraz kavrulunca üzerine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Kıymayı yarı kıvamda pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz ve üzerine haşlanmış pirinci, doğranmış maydanozu, yeşil soğanları, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırıyoruz. Hamuru için karıştırma kabına unu alıyoruz. Tuzu ve toz şekeri ekleyerek harmanlıyoruz. Daha sonra ortasını açarak içine yaş mayayı, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtanın akını alıyoruz ve ortadan itibaren ılık su ilave ederek karıştırmaya başlıyoruz. Hazırladığınız hamuru 2 bezeye bölüyoruz. Seçtiğiniz tepsinin boyutuna göre merdane yardımıyla bezeleri büyütüyoruz. Yağlanmış tepsinin içerisine açtığımız hamurun bir tanesini seriyoruz. Daha sonra üzerine hazırladığınız iç harcı döküp diğer hamuru üzerine kapatıyoruz. İsterseniz kapattığınız hamuru kenarlarından tepsinin altına sıkıştırabilirsiniz. Ya da iki hamurun uçlarım yukarıda parmaklarınızla büzgü şeklinde kapatabilirsiniz. Sıvı yağla karıştırılmış yumurta sarısını üzerine sürüp ılık ortamda 10 dk. mayalandırdıktan sonra 175 derecelik fırında kızarmcaya kadar pişiriyoruz.
|
Pirinçli Börek |
 |
gök kubbe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2011
Mesajlar: 50
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc67903
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2011
2,139 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
1 çorba kaşığı eritilmiş margarin
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke
Tuz
Yeteri kadar su
Yağlamak için:
125 gram margarin
İçi için:
1 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan
300 gram kıyma
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Tuz, kimyon, karabiber
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
2-3 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
İçi için pirinci sıcak su ile 5 dakika kaynatıp ocaktan alın ve şişmesi için kenarda bekletin. Soğanı ince kıyın ve 3 çorba kaşığı tereyağı birlikte tencereye alıp pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurma işlemine devam edin. Pirinç, ceviz, karabiber, tuz, kimyon ve maydanoz katıp karıştırın. İç malzemeyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamur için un, tereyağı , tuz ve sirkeyi bir kaba alın. Azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 10-15 dakika dinlendirip, 10 eşit parçaya bölün. 125 gram margarini eritin. Hamur bezelerini yemek tabağı büyüklüğünde açıp, margarinle yağlayın. Zarf gibi katlayıp tekrar ikiye katlayın. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayıp yarım saat dinlendirin. Yağlanmış tezgah üzerinde kare şeklinde açın. Ortasına cevizli harçtan koyup kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.
|
Pirinçli Börek |
 |
BILDIRCIN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2006
Mesajlar: 95
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc2921
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2006
2,588 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. un,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı yoğurt,
1 adet yumurta,
yarım kahve fincanı sirke,
1 tatlı kaşığı pudraşekeri,
1 tatlı kaşığı karbonat,
tuz,
su.
İç malzemesi için:
250 gram orta yağlı kıyma,
tuz,
karabiber,
2 adet soğan,
2 çorba kaşığı aspir,
2 su bardağı prinç,
3 su bardağı su.
Kızartmak için sıvı yağ
Geniş bir kapta unu, zeytinyağını, yoğurdu, yumurtayı, sirkeyi, pudraşekerini, karbonatı, tuzu ve yeterince suyu karıştırın.
Özleşene ve biraz sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Böreğin iç malzemesi için tavaya kıymayı alın.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak, yarı yarıya kavurun. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı ekleyin.
Soğan pembeleştiğinde ve kıyma kavrulduğunda aspir ve pirinci ilave edin. 1-2 dakika çevirdikten sonra 3 su bardağı suyu ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin.
Hamuru hazır yufka büyüklüğünde ve faza ince olmayacak şekilde açın. Fincan tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Hazırladığınız içten bir miktar yuvarlağın yarısına serpin.
Diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarına çatal batırarak, şekil verin. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerinde bekletin. Ilık servis yapın.
ML® Pirinçli Börek (görsel)
|
|
