Kısa URL: https://ml.md/lc142117
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2019
436 defa indirildi / yazdırıldı
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Yarım kilo patlıcan
250 gr. kuşbaşı et
1 orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Bir yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Patlıcanlar ocakta ya da fırında iyice közlenir ve kabukları soyulup küçük parçalara doğranır. Doğranan patlıcanlar iyice ezilir. Sonrasında soğanlar sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirilir ve kuşbaşı etler ilave edilip suyu çekilene kadar pişirilir.
Piştikten sonra sirke, şeker, salça, tuz ve sarımsaklar ilave edilerek az miktarda daha kavrulur.
Diğer tarafta un hafifçe kavrulur ve soğumaya bırakılır. Üzerine süt ilave edilerek beğendi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bu beğendi sosuna patlıcanlara ilave edilerek karıştırılır.
Ortası hafifçe çukurlaştırılan beğendinin üzerine etler yerleştirilerek üzerine kaşar peyniri konarak servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc135998
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2018
555 defa indirildi / yazdırıldı
Meriç Kaymakamlığı
Dana eti 1500 gr / 3 yemek tabağı
Patlıcan 1850 gr / 10 adet
Kuru soğan 240 gr / 2 adet (orta boy)
Domates salçası 45 gr / 3 yemek kaşığı
Buğday unu 90 gr / 6 yemek kaşığı
Süt 600 ml / 3 su bardağı
Ayçiçeği yağı 100 ml / 1 çay bardağı
Su 200 ml / 1 su bardağı
Tuz 12 gr / 3 tatlı kaşığı
Yemeklik doğranan kuru soğan ayçiçeği yağında kavurulur.
Et kuşbaşı doğranarak soğanların üzerine eklenir.
Kavrulan etin üzerine su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Piştikten sonra domates salçası ve tuz ilave edilerek 3-4 dakika daha kavrulur.
Patlıcan közlenir ve kabukları soyulur.
Patlıcanlar ince ince doğranır, ezilir ve püre haline getirilir.
Diğer yanda un kavrulur daha sonra üzerine süt eklenerek topaklanmaması için karıştırılır.
Hazırlanan sos ile patlıcan karıştırılır.
Soslu patlıcan tabağa alınır ve üzerine et konularak servis edilir.
Not: Trakya mutfağına göçmenler tarafından taşınmış bir yemektir.
