|
|
|
Rumeli Böreği |
 |
acı reçete
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2016
Mesajlar: 65
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc141266
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2019
565 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yufka
1 adet kemikli tavuk göğüs eti (haşlanmış ve didilmiş)
2 su bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Sosu için:
2 adet yumurta sarısı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
2,5 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Üzeri için:
Sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Göğüs etini iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyup limon suyunu ve tuzunu ekledikten sonra pişirin. Pişen ve soğuyan eti didikleyin. Üzerine biraz tuz ve karabiber ekip harmanlayın. Yufkaları açın ve dört eşit parçaya bölün. Her birine fırça ile sıvı yağ sürün. Geniş tarafına tavuk etini yayın ve rulo yapıp daire şekli verin. Bütün yufkaları bu şekilde bitirin. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Ardından fırından çıkarın üzerine 2 su bardağı tavuk suyunu dökün tekrar fırına verin. 20 dakika beklettikten sonra çıkarın.
Böreği ikinci kez fırına verdiğinizde sosunu hazırlayın. Bunun için yumurta sarısı, yoğurt, sıvı yağ, un, sarımsak ve biraz tuzu tencereye alın, yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Hazır olunca böreklerin üzerine ikişer kaşık dökün. En son yağı kızdırın, kırmızı biberi çok az yaktıktan sonra böreklerin üzerine paylaştırarak börekleri servis edin.
|
Rumeli Böreği (Hazır Yufka) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109433
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2015
3,683 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
3 adet yufka
1 tavuk göğsü
1/4- limon suyu
2 su bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Böreğin sosu için:
2,5 su bardağı tavuk suyu
3 çorba kaşığı sıvıyağ
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
3 diş sarmısak
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sirke
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızıbiber
Tavuk göğsünü, suyunun içine 1/4 limon suyu sıktığımız suda haşlayalım. Pişince etleri kemiklerinden ayırarak didikleyelim ve doğrayalım. Tuz ve karabiberi serpiştirip, bekletelim. Yufkaları üst üste serelim. Enine ve boyuna keserek dörde bölelim. Elde ettiğimiz 4 eşit üçgen parçanın üzerine sıvı yağı fırça ile sürdürelim. Üçgenin geniş kenarına tavuk etinden bir miktar koyarak rulo yapalım. içe doğru gül böreği şeklinde saralım. Böreğin açılmaması için ucunu böreğin altına sıkıştıralım. Orta ısılı fırında börekleri altı ve üstü kızarana değin pişirelim. Fırından alır almaz üzerine soğuk tavuk suyunu gezdirelim. Böreği tekrar fırına sürüp, 5 dakika daha tutalım. Böreğin suyunu emmesini sağlayalım.
Sos için: Bir tencereye sıvıyağ, yoğurt, un, yumurta sarıları ve dövülmüş sarımsakları koyalım. Karıştıralım. Topaksız muhallebi kıvamına gelene değin ağır ateşte sürekli karıştıralım. Koyulaşınca ateşten alalım. 2 çorba kaşığı sirke ilave edelim. Karıştıralım. Böreği servis tabağına alalım. Üzerine bu sosu gezdirelim. Tereyağını küçük bir tavada eritip ve kırmızı biber ekleyip böreklerin üzerine gezdirelim.
|
|
Rumeli Böreği (Hazır Yufka) Tarifleri Rumeli Yemekleri
|
|
