|
|
|
Rus Pirogu |
 |
zaman
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.08.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc136296
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2018
842 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.electrolux.com
Hamur için:
250 gr kılçıksız buğday unu
250 gram tereyağı
250 gr az yağlı lor peyniri
Tuz
Doldurma malzemeleri:
1 küçük beyaz lahana (400 gr)
50 gr pastırma
2 çorba kaşığı sade yağ
Tuz
Karabiber
Muskat
3 çorba kaşığı ekşi krema
2 yumurta
Unu, yağı, az yağlı lor peynirini ve çok az tuzu hamur haline getirin ve buzdolabına koyun.
Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
Pastırmayı dilimleyip sade yağda kızartın. Lahanayı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Tuz, biber ve muskat ekleyip ekşi kremayla kaplayın.
Tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Yumurtaları kaynatın, soğutun, doğrayın ve lahanayla karıştırıp soğumaya bırakın.
Hamuru yuvarlayın ve 8 cm çapında daireler halinde kesin.
Her birinin ortasına çok az dolgu malzemesi ekleyip katlayın. Çatalla bastırarak kenarları kapatın.
Mantıları fırın kağıdıyla kaplanmış pişirme tepsisine alın ve fırçayla yumurta sarısı sürün.
Fırında 20 dakika pişirin.
|
Rus Usulü Mantı |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62753
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2011
4,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
180 gr (1+1/2 su bardağı) un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
100 gr iç yağı (çok ince kıyılmış)
5-6 çorba kaşığı soğuk su
5 su bardağı tavuk suyu
Harcı :
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy soğan (çok ince doğranmış)
250 gr kuzu kıyması (yağsız, 2-3 kez çekilmiş)
1 çorba kaşığı dereotu (çok ince kıyılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 yumurtanın sarısı
Sosu:
250 gr (1 su bardağı) krema ya da yoğurt
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
1 fiske tuz
Harcı hazırlamak için orta boy bir tencerede, yağı orta ateşte eritip soğanları 5-7 dakika, pembeleşene kadar kavurunuz. Kıyma, dereotu, tuz ve biberi katıp sık sık karıştırarak 2 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla yumurta sarısını döverek ekleyiniz. İyice karıştırarak bir kenara bırakınız.
Mantıları yapmak için un, kabartma tozu, tuz ve biberi orta boy hir kaseye eleyip ince kıyılmış iç yağını katınız. Hamuru bıçakla karıştırarak 5 çorba kaşığı su (çok kuru gelirse bir çorba kaşığı daha ekleyiniz) katıp, unlanmış hamur tahtasma alarak 5 dakika, pürtüksüz ve esnek olana kadar yoğurunuz.
Hamuru 15 parçaya kesip her birini top yapınız. Avucunuzla her birini 2,5 mm inceliğinde yassılaştırınız.
Her hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı harç koyup kenarlarını ıslattıktan sonra, kenarlarını çıkın biçiminde yukarı doğru toplayınız. Ucuna bir çimdik yaparak yapıştırıp, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencerede, tavuk suyunu harlı ateşte kaynatıp mantıları içine atarak, ateşin altını biraz kısınız. Tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika mantılar yumuşayarak suyun üstüne çıkana kadar pişiriniz.
Bu arada küçük bir tencerede krema (yada yoğurdu), kırmızı biber ve tuzu karıştırıp ağır ateşte sürekli karıştırarak sosu kaynatmadan pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip sosu sıcak tutunuz.
Mantılar pişince, tencereyi ateşten indirip, delikli kepçeyle mantıları çıkararak ısıtılmış bir servis tabağına boşaltınız. Tenceredeki pişme suyunu dökünüz. Sıcak kremalı (ya da yoğurtlu) sosu üstüne dökerek hemen servis ediniz.
|
|
Rus Usulü Mantı Tarifleri Rus Yemekleri
|
|
