|
|
SAÇ ORUĞU (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc45168
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2009
3,886 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
500 gr. köftelik et
300 gr. kuyruk yağı
500 gr. ince bulgur
100 gr. ceviz içi
2 yemek kaşığı un
1 bağ maydanoz
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
2-3 baş biber
1 tatlı kaşığı karbonat
Karabiber
Tuz
Bulgur ıslatılır. Yarım saat bekletildikten sonra suda bekletilen baş biberler sıkılarak bulgurun üzerine eklenir. Soğan kıyılarak bulgurla karıştırılıp kıyma makinesinden iki kez geçirilerek bir tepsiye alınır. Üzerine et, kimyon ve un eklenerek yoğurulur. Hazırlanan bu harçtan portakal büyüklüğünde parçalar ayrılır.
iç malzemenin hazırlanması: Kuyruk yağı havanda veya et dövme tokmağı ile merhem olacak şekle gelinceye kadar dövülür. İçine kıyılmış ceviz, maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Hazırlanmış olan portakal büyüklüğündeki köftelik harç bir tülbent veya bir naylon üzerinde yırtılmayacak kadar ince açılarak 20 cm. çapına getirilir. Hazırlanmış olan iç malzeme ile doldurulup üstü aynı işlemle yapılan köftelik harçla kaplanarak kenarları bastırılıp bir tavada kızdırılmış zeytinyağında kızartılır. Sıcak servis edilir.
|
Sac Oruğu (Hatay) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116282
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,955 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Et, et öğütücüsünde çekilir. Bulgur ıstatılıp kıyma makinesinde biber ve soğanla iki defa çekilir. İçine bir tatlı kaşığı kimyon, karbonat, 2 yemek kaşığı un ve çekilmiş et konarak iyice yoğurulur. Hazırlanan köfte portakal büyüklüğünde parçalara ayrılır. her biri ayrı ayrı, bir naylonun üzerinde tabak büyüklüğünde incecik açılır. Hazırlanan içten biraz alınarak açılmış köftenin üstüne yayılır. Diğer parça, naylonuyla kaldırılarak öbürünün üstüne kapatılır ve kenarları bastırılıp yağlanmış tava veya sacda kızartılır.
|
Sac Oruğu (Hatay) |
 |
hekim hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2020
Mesajlar: 36
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148090
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2020
690 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram köftelik bulgur
500 gram çekilmiş yağsız et
300 gram kuyruk yağı
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Bulguru yumuşaması için ıslatın.
İç harcı için kuyruk yağı, ceviz, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
Biber ve soğanı ince ince doğrayın.
Bulgur yumuşayınca biber ve soğanla yoğurun.
İçerisine kimyon, karbonat ve unu ekleyip yoğurmaya devam edin.
Köfteniz hazır olunca portakal büyüklüğünde parçalara ayırın.
Her bir parçayı incecik açın.
Hazırladığınız harcı açtığınız bir köfteye yayın.
Üzerini de diğer parça ile kapatarak kenarlarına bastırın.
Tava veya sacda kızartın.
|
Sac Oruğu |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163737
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2022
295 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
Yeteri kadar su
1 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz
Yarım kg kıyma (2-3 kere çekilmiş)
İçi İçin:
Yarım kg kıyma
2 adet soğan
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
1 su bardağı kıyılmış ceviz
Tuz
Karabiber
Kızartmak İçin:
Tereyağı
Sunumu İçin:
Cevizli biber
İç harcı için kıyma ve kıyılmış soğanı ayçiçeği yağında kavurun. Ceviz, tuz ve karabiber ilave edin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Dış harç için bulgurun üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve ıslatın. İçine kıyılmış soğan, kimyon, salça ve tuz ilave edip, yoğurun. Daha sonra kıymayı ekleyin ve tekrar yoğurarak hamur haline getirin. Harçtan cevizden büyük parçalar koparın ve tatlı tabağı büyüklüğünde ince olacak şekilde elinizle açın. Açtığınız 1 adet hamurun üzerine iç harçtan koyun ve diğer açtığınız hamurla üzerini kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Kalan hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Tavaya aldığınız tereyağında önlü arkalı kızartın.
|
Sac Oruğu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167542
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2022
192 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram çekilmiş yağsız et
1 kilogram köftelik bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
Ilık su
İçi için:
1 kilogram kıyma
250 gram çekilmiş ceviz içi
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Bulguru yumuşaması için ıslatın.
Eti, tencere alın ve zeytinyağında kavurun.
İnce doğranmış soğanı tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.
Soğan yumuşadıktan ceviz, baharatlar ve tuzu ilave edip güzelce karıştırın.
Daha sonra ocaktan alıp soğuması için kenara alın.
Islattığınız bulgura biber salçasını da ekleyip yoğurun.
Bulgur yumuşayıp özdeşleşince eti ekleyin ve az miktarda ılık su ile yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız bulgurlu harcı iki eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı incecik açın.
Hazırladığınız harcı açtığınız bir köfteye yayın.
Yaydığınız bulgurlu köftenin üzerine kıymalı harcı ekleyin.
Üzerini de diğer parça ile kapatarak kenarlarına bastırın.
Yemeğinizin üzerini yağlayıp fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
|
|
