|
|
Şakşuka (Antalya) |
 |
gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
|
Kısa URL: https://ml.md/lc959
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2006
5,354 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler :
1 kilo kemer patlıcan
1 kilo olgun domates
3 diş sarımsak
Yarım kilo yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı :
Patlıcanları çizgili soy. uzunlamasına dörde böl, iki cm. uzunluğunda doğra, 2 saat bol tuzlu suda tut.
Sosu için domatesleri soy, robotda çek, tavaya yağı koy, domatesleri ilave et, tuzunu, şekerini koy, çok katı olmaksızın suyunu çekesiye kadar orta ateşte pişir.
Patlıcanları süz, kurula, nar gibi kızart. havlu kağıdın üstüne dök, yağını al, sonra kayık tabağa koy. yoğurda sarımsakları döv, ilave et, patlıcanların üstüne dök. domates sosunu da yoğurdun üstüne gezdir.
Fotoğraf "dijital" tarafından gönderildi. 14.10.2019
|
Şakşuka |
 |
gülcan yılmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.02.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131950
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2018
1,314 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 orta boy patates
1,5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
Tuz
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ
Patlıcanlar küp küp doğranır.
Tuzlu suya konur, bir müddet bekletilir. Soğan, biber ince ince doğranır.
Domatesler de küçük küpler halinde doğranır. Sarımsak ezilir ya da doğranır. Patlıcanlar kızgın yağda kızartılır.
Peçeteyle fazla yağı alınır. Sosu için tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ konur.
Soğan, biber ve sarımsak yağa konur, kavrulur. Ardından salça eklenir, bir süre sonra da domatesler, tuz, baharatlar ve şeker eklenir.
Sos patlıcanlarla harmanlanır ve maydanozla süslenir.
|
Şakşuka (Antalya) |
 |
güllülokum
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.03.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc141150
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2019
1,082 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dünden Bugüne Antalya
5-6 tane sivri biber
2 tane patlıcan
2 tane olgun domates
2 adet patates
3-4 diş sarımsak
1,5 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Sebzeler yıkanıp temizlenir. Patlıcanlar alacalı soyulur. Küp şeklinde doğranıp tuzlanır. 15-20 dak. bekletilir. Biber sap ve sapdipleri alınıp tohumları çıkartılarak 2 cm uzunluğunda doğranır.
Patates soyulup küp şeklinde doğranır. Temiz bir mutfak bezinin arasında bekletilir. Domateslerin sap ve sapdipleri alınıp kabukları ve çekirdekleri temizlenir. Küçük küpler şeklinde doğranır.
Önce patatesler yağda renk alıncaya kadar kızartılıp kağıt yayılmış bir kaba alınır. Patlıcanlar yıkanıp suyu iyice alınıp alındıktan sonra patatesin kızartıldığı yağda kızartılır.
Kağıt yaydığımız bir kaba alınır. Biberlerde kızartılıp kağıt yayılmış bir kaba alınır. Ayrı bir kapta az yağda domatesler eriyinceye kadar pişirilir. Sonra dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edilir.
Servis tabağına konulan patlıcan, biber ve patatesin üzerine dökülerek servis edilir.
|
Şakşuka (Antalya) |
 |
insancıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc144878
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2019
768 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet patates
2-3 adet sivri biber
Sıvı yağ
Sosu için:
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
1 kahve fincanı zeytinyağı
3 yemek kaşığı sirke
1 adet küp şeker
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı ceviz (arzuya göre artırılabilir ya da azaltılabilir)
Tuz
Karabiber
Fesleğen
Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suya alın.
20-30 dakika kadar beklettikten sonra suyunu süzüp patlıcanları kurulayın.
Patates ve kabakları da küp küp doğrayın.
Sivri biberleri de 1-1,5 santimetre uzunluğunda doğrayın.
Sıvı yağı tavaya koyup güzelce kızdırın.
Önce patatesleri, sonra kabakları, sonra patlıcanları, son olarak da biberleri kızartın.
Malzemeleri bir kasede karıştırın.
Bu esnada sos için yağı tavada ısıtın.
İnce ince kıydığınız kuru soğan, sarımsak ve biberleri sırasıyla ekleyip kavurun.
Domatesleri rendeleyin.
Şeker, tuz, karabiber, fesleğen ve sirkeyle birlikte tavaya ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin.
Son olarak içine arzu ederseniz ince dövdüğünüz cevizi ekleyip karıştırın.
Malzemeleri kızarttığınız sebzelerin üzerine gezdirin.
|
Şakşuka (Antalya) |
 |
A rh
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc146077
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2019
747 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 orta boy patlıcan
5 adet sivri biber
2 adet orta boy patates
4 adet domates
1 yemek kaşığı sirke
4 diş sarımsak
1 kesme şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ çay bardağı su
Kızartma için;
2 su bardağı zeytinyağı
Patates yıkanıp soyulur ve zar şeklinde doğranır. Patlıcan alacalı soyularak yine zar şeklinde doğranır. Biber küçük doğranır. Sebzeler kızgın yağda ayrı ayrı kızartılıp havlu kağıdın üzerinde yağı aldırılır. Sırasıyla patates, patlıcan, biber servis kabına alınır. Domateslerin kabukları soyulup küçük küp şeklinde doğranır. Sarımsaklar kıyılır. 2 yemek kaşığı zeytinyağ tavaya alınıp sarımsaklar kavrulur. Üzerine domates, sirke, tuz ve şeker konup kaynatılır. Yarım çay bardağı sıcak su ilave edilip bir taşım kaynatıp servis kabındaki kızartmaların üzerine dökülür. Soğuk olarak servis edilir.
|
Şakşuka |
 |
masa üstü
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2020
Mesajlar: 26
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc149058
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2020
802 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Adet iri doğranmış sivri biber
4 Adet patlıcan
1 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Adet kıyılmış kuru soğan
2 Diş kıyılmış sarımsak
4 Adet küp küp doğranmış domates
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
Kızartmak için:
Yeteri Kadar Sıvı Yağ
Patlıcanları soyun ve küp küp doğrayın.
Sıvı yağı kızdırın.
Patlıcanları ve biberleri tuzlayın, ayrı ayrı kızartın. Havlu kâğıt ile fazla yağını çektirin.
Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı solana kadar tavada çevirin.
Domates ve şekeri ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin, tuzunu serpin.
Domates sos ile kızarttığınız sebzeleri harmanlayıp servis edin.
|
Şakşuka (Antalya) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc158160
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2021
493 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
1 adet patates
4 adet çarliston biber
3 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kuru soğan
1 çay kaşığı toz şeker
Zeytinyağı
½ su bardağı su
Tuz
Küp küp doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Küp doğranmış patatesleri, çarliston biberleri ve suyu süzülmüş patlıcanları da ekleyerek kavurun. Son olarak küp doğranmış domatesleri ve toz şekeri de ilave ettikten sonra suyunu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
|
|
