|
|
|
Salçalı Tava Köfte |
 |
davet
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34204
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2009
2,373 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kıyma
100 gram margarin (5 çorba kaşığı)
120 gram bayat ekmek (3 dilim)
500 gram domates (2 büyük) ya da 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
150 gram soğan (2 orta)
3 diş sarımsak (arzuya bağlı)
25 gram rende kaşar (1 kahve kaşığı)
2 bardak su
2 demet dereotu
Tuz
Karabiber
İki kez et makinesinden geçirilmiş fazla yağlı olmayan ve kemiksiz olarak tartılmış 600 gram kıymaya, soğuk suda ıslatılmış, sonra da iyice sıkılmak suretiyle suyu çıkarılmış 3 dilim iç bayat ekmek ilâve ederek, iyice yoğurmalı, sonra da bu ekmekli kıymaları bir kez daha ezme makinesinden geçirmelidir. (Bu ekmekli kıymalar, 10 dakika kadar yoğurulacak olursa et makinesinden tekrar geçirmeye gerek kalmaz.)
Sonra makineden geçirmiş olduğumuz ekmekli kıymalara rendelenmiş 2 orta soğan, doğulmuş 3 diş sarımsak, 1 kahve fincanı rende kaşar, 1 kahve kaşığı karabiber, 1 büyük yumurta, 2 demet dereotu ile 2 tatlı kaşığı da tuz ilâve ederek bunları 5 dakika daha yoğurmalı, sonra da bu kıymadan birer küçük yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak ıslatılmış iki avuç içinde yuvarlamak ve üstlerine bastırmak suretiyle bunlara aşağı yukarı birer parmak kalınlığında yuvarlak ve yassı şekiller verdirmelidir.
Köftelerin şekillendirilmeleri sona erince; bunları içinde kızdırılmış 5 silme çorba kaşığı çiçekyağı olan tencereye atarak, tencereyi sallamak suretiyle köftelerin her iki tarafları pembe bir renk alıncaya kadar kızartmalı, sonra tencereye kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış yağsız pişirilerek püre haline getirilmiş 2 büyük domates ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş 1 kahve fincanı tuzsuz domates salçası ilâve ederek, köfteleri 5 dakika da domateslerle pişirmeli sonra da bunlara 2 bardak sıcak su katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve köfteleri 20 - 25 dakika daha pişirmeli ve tabağa alarak servis yapmalıdır.
ML® Salçalı Köfte için tıklayın
|
Salçalı Tava Köfte |
 |
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9944
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
3,119 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo yağsız kıyma
1 küçük paket margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 tane iri domates veya yarım fincan salça
1 adet iri soğan
2 dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1 yumurta
1 bardak su
Bir kabın içinde iki kere makineden geçirilmiş olan kıyma, rendenin ince tarafından geçirilerek rendelenmiş olan soğan, tuz, biber, suda ıslatılıp sonra iyice sıkılıp ufalanarak hazırlanmış olan iki dilim bayat ekmek içi, ince çentilmiş olan sarımsak, kimyon ve yumurta hepsi birden iyice yoğrularak, bu yoğrulan karışımdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içi ile ıslatılıp, yuvarlanır ve sonra da gene avuç içinde bastırılarak yassı şekiller verilip köfte olarak hazırlanır. Hazırlanmış olan bu köfteler içinde kızdırılmış yağ bulunan bir tencereye atılarak her iki tarafları nar gibi olana kadar kızartılır. Sonra tencereye kabukları soyularak ezilmiş domatesler veya bir çay bardağı su ile ezilmiş salça konarak köfteler 5-6 dakika da böyle pişirilip bundan sonra bir, bir buçuk bardak kadar su «Tercihan sıcak su» ilâve edilip tencerenin kapağı kapatılarak 15-20 dakika pişirilip tencere ateşten alınarak, köfteler salçası ile birlikte tabağa aktarılıp sıcak servis yapılır.
ML® Tava Köftesi için tıklayın
|
|
Salçalı Tava Köfte Tarifleri Balık Köfte Tarifleri
|
|
