Kısa URL: https://ml.md/lc69688
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2011
1,718 defa indirildi / yazdırıldı
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar su
1.5 kg. kemikli kuzu eti
1/2 kahve fincanı + 6 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı safran
100 gram tatlı badem
6-7 diş sarımsak
2 çorba kaşığı bal
6 çorba kaşığı tereyağı
Tuz Hamur için:
7-8 çorba kaşığı un
Aldığı kadar su
Tuz
Eti, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın. Safranı, yarım kahve fincanı sirke ve yarım kahve fincanı suda iki saat bekletin. Un ve tuzu, azar azar ılık su ilave ederek yoğurun. Nohuttan biraz daha büyük parçalar koparıp tuzlu suda beş dakika haşlayıp süzün. Bal ve kalan sirkeyi karıştırın. Et bir saat pişince nohut ve tereyağını ilave edin. Bir saat daha pişirip kabukları soyulmuş badem, tuz ve safranı ekleyip bir-iki taşım kaynatın. Haşlanmış hamurları, dövülmüş sarımsağı ve ballı sirkeyi tencereye ekleyip 15 dakika daha pişirin.
Kısa URL: https://ml.md/lc124929
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2017
854 defa indirildi / yazdırıldı
1 kg kemiksiz koyun eti
1 su bardağı nohut
90 gram yağ
2 çay kaşığı safran
6 çorba kaşığı sirke
100 gram badem
5 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kuru nane
2 çorba kaşığı bal
8 çorba kaşığı un
10 çorba kaşığı su
Tuz
Nohutları bir gece öncesinden suda bekletin. Ertesi günü bol suyla süzüp tencereye aktarın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip bir taşım kaynatın. Ocaktan alıp süzün.
Safranı bir kaseye alın. İkişer çorba kaşığı sirke ve su ilave edin. Bu suda safranı 2 saat demlendirin. Bademleri sıcak suda 15 dakika bekletip kabuklarını soyun ve ikiye ayırın. Sarımsakları temizleyip kuru nane ve tuz ile havanda ezin. Kalan sirke ile balıda ayrı bir kasede karıştırın. Hamur için unu derin bir kasede eleyin. Bir tutam tuz ekleyip harmanlayın. Ilık su ilave edip yoğurun. Un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında yufka açın. Küçük yuvarlaklar (tuzluk kapağının tersiyle elde edilebilir) kesin. Küçük hamurları 1 çay kaşığı ilave edilmiş kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün. Yağı tencerede ısıttıktan sonra eti yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Bir taşım kaynatıp süzdüğünüz nohutları ilave edin. Kısık ateşte yarım saat daha (suyu azalırsa azar azar su ilave etmeyi ihmal etmeyin) pişirin. Naneli sarımsaklar, ballı sirke ve hamurları ekleyip 15 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp tuz ve bademleri ekleyin, servise sunun.
