|
|
Sandal Sefası |
 |
lezzet dünyası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc54439
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2010
3,641 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
5 orta boy patlıcan
2 orta boy soğan
250 gr. kıyma (yağsız)
5-6 sivribiber
4-5 diş sarımsak
2 orta boy domates
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
tuz
karabiber
Sosu:
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
4 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı süt
75 gr. kaşar rendesi
Patlıcanları alaca soyalım. Tuzlu suda yarım saat bekletip yıkayıp kurulayalım. Kızgın sıvı yağda patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartarak fırın kabına alalım. Patlıcanların karınlarını bıçakla uzunlamasına keselim. Tavaya sıvı yağı alıp küp doğranmış soğan ve kıymayı ekleyerek kıymanın suyu çekilene dek kavuralım Tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ve küçük doğranmış sivribiberleri ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Kıymalı harcı patlıcanların karınlarına dolduralım. Salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak su ile incelterek fırın kabına alalım. Bir tavaya sıvı yağı alıp unu ekleyelim. Karıştırarak, un hafifçe sararana dek kavuralım. Karıştırmaya ara vermeden sütü ve tuzu ekleyelim. Sos koyulaşana dek pişirelim. Sosu patlıcanların karın kısımlarına gezdirip üzerlerine kaşar rendesi serpelim. Yemeği, önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında üzerindeki kaşarlar eriyip hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Yemeği fırından alıp ılıtarak servis yapalım.
|
Sandal Sefası |
 |
külhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.08.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc67424
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2011
2,074 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. kıyma
1 adet domates
4 adet kabak
2 adet sivri biber
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı kaşar peyniri
2 çorba kaşığı sıvıyağ
6 diş sarımsak
2 su bardağı su
Tuz
Tavaya 2 çorba kaşığı sıvıyağı dökün ve 300 gr. kıymayı tavaya koyun ve kıymayı karıştırarak orta ateşte kavurun. Bu sırada 2 adet sivribiberi halka halka doğrayın. Doğradığınız biberleri kıymaların üzerine koyun. 6 diş sarımsağı ince ince kıyın ve tavaya ekleyin. 1 adet domatesi küçük küpler halinde kesin ve tavaya ekleyip karıştırın. Yeterince tuz koyun. 2 çorba kaşığı salçayı tavaya ekleyip iyice karıştırın. 1 su bardağı sıcak suyu dökün ve 5 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın. Ayrı bir çukur kaba 1 su bardağı su dökün. 4 adet kabağı ikiye bölün ve kabakların alt kabuğunu kesin, içlerini kaşıkla oyun. Çukur kaba kaynayan suyun içine kabakları göbekleri yukarıya bakacak şekilde koyun ve 1-2 dakika haşlayın. Haşlanan kabakları alıp borcama koyun. Kabakların göbeğini yeterince kıyma içi ile doldurun. Kıymanın sosunu bir kenara ayırın.
Sos hazırlığı: Ayrı çukur bir kaba 2 çorba kaşığı tereyağını kaba koyun ve eritin. 2 çorba kaşığı unu yavaş yavaş karıştırarak kaba ekleyin. Üzerine yeterince tuzu serpin. 1 su bardağı süt ve ardından suyu yavaş yavaş karıştırarak dökün. Sos kıvamına gelene kadar 3 dakika çırpmaya devam edin. Hazırladığınız sosu kıymaların üzerine kaşıkla yayın. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve kıymadan kalan sosu da borcamın kenarlarından dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10-15 dakika pişirin.
|
Patlıcanda Sandal Sefası |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106052
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2015
1,975 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
100 gr lor peyniri
2 adet yumurta
2 dilim ekmek içi
200 gr kaşar peyniri
2 yemek kaşığı margarin
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tuz
Patlıcanları soymadan boyuna ortadan ikiye kesin. Biraz tuzlu suda beklettikten sonra tuz eklediğiniz kaynar suda 10 dakika pişirin. Sudan çıkararak soğumaya bırakın. Daha sonra kaşıkla içini alın. Sonra çıkan içi incecik kıyın. Bir kasede ince kıydığınız patlıcan içlerini, lor peyniri, yumurta, ekmek içi,sana yağı, maydanoz ve dereotunu iyice karıştırın. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve baharatları ekleyin. Daha sonra patlıcanların içini eşit miktarda bu malzemeyle doldurarak, yağladığınız fırın kabına yerleştirin. Üzerine rendelediğiniz taze kaşar peynirini serpin ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Sandal Sefası |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc120524
Gönderme Tarihi: 25.Ekm.2016
1,344 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
2 adet bostan patlıcanı
Kızartmak için sıvıyağ
½ kg antrikot et
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet domates
2 adet sivribiber
Tuz
Kaşar peyniri rendesi
Bol sıvıyağı kızartma tenceresinde iyice kızdırın. Patlıcanları birer birer uzunlamasına ikiye kesip kabuklarını soymadan yüksek ateşte önlü arkalı kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Kalan patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Antrikotu ilave edip bıraktığı suyu iyice azalana kadar pişirin. Biberleri ve domatesi doğrayıp tuzla birlikte ete ekleyip pişirin. Patlıcanların ortasını çatalla bir miktar ezin. İçlerine etten bir kaşık koyup fırın kabına dizin. Etin suyu kaldıysa bu suyu kalmadıysa bir miktar salçalı suyu kabın altına dökün. 200C fırında pişirin. Fırından çıkartırken üzerlerine peynir rendesi serpin. Servis edin.
|
Sandal Sefası |
 |
şen şef
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc134797
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2018
845 defa indirildi / yazdırıldı
|
5-6 adet şişman patlıcan
Sıvıyağ
İçi için:
1 kg antrikot et
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 adet domates
3-4 adet sivribiber
Tuz
Üzeri için
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Patlıcanları soymadan sadece sapını kısaltarak, uzunlamasına sapı dahil ikiye bölün. Kızartma tenceresinde önceden kızdırdığınız yağda, patlıcanların hepsinin iki tarafını da kızartın. Sonra büyük bir tabağın içine koyduğunuz 2-3 katlı kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını süzdürün. 2 yemek kaşığı zeytin yağını kızdırarak içinde tavla zarı kadar doğradığınız etinizi, suyunu bırakıp geri çekene kadar pişirin ve domates ve biberleri doğrayıp ete tuzla birlikte ilave edin. Fırın tepsisinin içine koyduğunuz pişmiş yarım patlıcanların içini bir çatal yardımıyla ezerek yer açın. İçine pişen etten yeteri kadar koyun. Etin suyundan kaldıysa onu, kalmadıysa bir miktar salçalı su yapıp ondan tepsinin içine koyarak tepsiyi 200 derece ısıya ayarlanmış fırına verin. 15-20 dakika pişirin çıkarmadan son beş dakikasında üzerine kaşar peyniri rendesi serpin erisin. Servis tabağına koyarak ikram edin.
|
|
