|
|
|
Sarımsaklı Köfte |
 |
müsvette
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc133849
Gönderme Tarihi: 04.May.2018
954 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yetkingida.com.tr
2 su bardağı Yetkin İnce Bulgur
5 yemek kaşığı un
2/3 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 kaşık salça
Sarımsaklı Sos:
10 diş sarımsak (ezilmiş)
7,5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Köftenin üzerini süslemek için:
1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
Yetkin bulguru geniş bir kaba koyup, tuzu katın. Bir su bardağı suyu ara ara serperek 10- 15 dakika yoğurun. Unu katın. 2/3 su bardağı su ilave ederek 10 dakika daha yoğurun. Üzerine bez kapatın. Su ile ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp, ortalarını çukurlaştırın.
Köfteleri delikli süzgece yerleştirip, kapağını kapatın, kaynayan suyun buharında pişirin.
Sosunu hazırlamak için, yağı ısıtıp sarımsağı ekleyin. Biraz çevirip, salçayı ilave edin kırmızı biber serpin, haşlama suyundan yarım bardak kadarını sosa ekleyip bir taşım kaynatın.
Pişen köfteleri içine koyup birkaç dakika daha kaynatın. Maydanozu ince doğrayıp köftelere karıştırın.
|
Sarımsaklı Bulgur Köftesi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170907
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2023
289 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Sızma Zeytin Yağı 1 Çay Bardağı
Un 4 Çorba Kaşığı
Maydanoz 1 Demet
Pul Kırmızıbiber 1 Çorba Kaşığı
Köftelik Bulgur 500 Gram
Domates Salcası 2 Çorba Kaşığı
Biber Salçası 2 Çorba Kaşığı
Toz İrmik 500 Gram
İçli köftenin dış harcı gibi hazırlanır.
Sosu için zeytinyağın içine sarımsak ekle daha sonra salçaları ekle kavur, baharatları ekle, köftelerle karıştır, en son maydanoz ekle. İsteğe bağlı limon sıkılabilir.
|
Sarımsaklı Köfte |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172531
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2023
236 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
350 g ince köftelik bulgur
225 ml su, sıcak
140 g kepekli un
1,5 çorba kaşığı biber salçası veya pul biber
1,5 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
100 ml zeytinyağı
2 çorba kaşığı biber salçası veya pul biber
1-12 diş sarımsak, ince kıyılmış
2-3 adet taze sarımsak, ince kıyılmış, mevsimi ise
100 g ceviz, kabaca doğranmış
Üzeri için:
8 dal maydanoz, ince kıyılmış
Bulguru yoğurma kabına alın. Üzerine sıcak su dökerek 5-10 dakika bekletin.
Ardından un, biber salçası, kimyon, tuz ilave ederek yoğurun. Bulgur ince olduğu için fazla yoğurmanız gerekmeyecektir.
Elde ettiğiniz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizi hafifçe ıslatın. Köfteleri yuvarlayın. Ortalarını parmağınızla hafifçe bastırın.
Hazırladığınız köfteleri geniş bir tepside biriktirin.
Genişçe bir tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya köfteleri bırakın.
10 dakika haşlayın.
Bu sırada sosu için başka bir tencerede 30 ml zeytinyağında salçayı ve sarımsakların yarısını 1-2 dakika kızdırın.
Kevgirle süzdüğünüz köfteleri sos tenceresine alın. Karıştırın ve ateşten alın.
Kalan sarımsak ve zeytinyağını ilave edin. Cevizi ekleyin.
En az 15-20 dakika bekletin. Birkaç kez karıştırıp bütün köftelerin sosa bulanmasını sağlayın.
Tabağa çıkardıktan sonra üzerine maydanoz serperek veya sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Not: Eskiden bulgur el değirmenlerinde çekildiğinde kendinden biraz unlu olduğu için, klasik tarifte köfte yapılırken aslında un eklenmez. Günümüzde ise artık bulgurun kıvamını tutturmak için birkaç kaşık kepekli un ilavesi gerekiyor. Adana’da etsiz sarımsaklı köfte içli köfte yapıldığı gün artan bulgurlu hamuru değerlendirmek için yapılır. Sarımsaklı köftenin temelindeki bulgur köftesi pek çok şekilde karşımıza çıkar. Bulgur köftesi en çok Güneydoğu ve Doğu Anadolu ile Akdeniz bölgesinin doğu illerinde yapılır. Genelde iki türlü olur, içine bir miktar kıyma koyulduğu da olur, sadece bulgurla yapılan çeşitleri de vardır. Bu tarif ikinci türe iyi bir örnek teşkil eder. Bulgur köftesi mevsimine göre çok çeşitli şekilde farklı sos veya altlık ile servis yapılabilir. Çoğu kez altına sarımsaklı yoğurtlu, semizotu veya pazılı koyu cacık ya da domates ezme hazırlanır. Bu tarifteyse salçalı sarımsaklı sosla benzersiz bir tat kazanır.
|
|
Sarımsaklı Bulgur Köftesi Tarifleri Salçalı Köfte Tarifleri
|
|
