|
|
Sarma Aşı (Burdur) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115823
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2016
3,103 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
Bir tencerede ince kıyılmış soğan, bir çay bardağı sıvı yağla kavrulur. Bir yemek kaşığı salça katılarak karıştırılır. Daha sonra içine iki yemek kaşığı sürtülmüş haşhaş, 3-4 su bardağı su, yeterince tuz katılır ve kaynamaya bırakılır. Tencere kaynadıktan sonra iki su bardağı bulgur salınır ve bulgur pilavı gibi suyu çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çekince ocaktan indirilir. Üzerine bir yemek kaşığı nane, bir su bardağı rendelenmiş peynir ve dövülmüş ceviz konulup karıştırılır. Bir süre dinlendirilir. İstenilirse servis tabaklarının üzerine de ceviz ve peynir karışımı serpilebilir. Taze veya salamura asma yaprakları haşlanır, soğuk suda yıkanır ve suyu süzülür. Bu yapraklara sarılıp yendiği için sarma aşı, sarmaşı denilmiştir. Hep birlikte bir sini etrafında oturulur. Pişen sarmaşı ortaya konur. Haşlanmış yapraklar oturanların önüne taksim edilir. Herkes elindeki yemek kaşığıyla haşlanmış yaprak üzerine bu pilavdan alır, yaprak üzerine koyarak sarar ve yer. Böylece samimi bir hava içinde sarmaşı (sarma aşı) sarılır ve yenilir.
|
Burdur Sarma Aşı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4799
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187441
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2026
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
60 gram sıvı yağ
60 gram kaymak
60 gram çekilmiş ceviz
150 gram haşhaş ezmesi
500 gram bulgur
200 gram beyaz peynir
Tuz, karabiber, nane
Taze nane ve maydanoz
1 litre su
Sıvı yağ tencereye alınır.
Kaymak tencereye eklenerek altın rengini alana kadar kavrulur.
Çekilmiş ve kavrulmuş haşhaş ezmesi eklenir.
Bulgur eklenerek haşhaş ezmesiyle biraz karıştırılır.
Yavaş yavaş sıcak su, ceviz ve baharatlar eklenerek 10-15 dakika beklemeye alınır.
Taze yeşillikler de eklenerek asma yaprağıyla servis edilir.
|
|
